銀耳蓮子紅棗湯的做法,冰糖銀耳蓮子紅棗湯的做法

中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰”，立秋后，氣候并不會(huì)明顯變涼快，反而還會(huì)變得更加濕熱，這就是人們口中常說(shuō)的“秋老虎”。

秋老虎雖然看著很“兇猛”，但總的來(lái)說(shuō)空氣干燥，陽(yáng)光充足，早晚不是很熱，不至于熱得喘不過(guò)氣來(lái)。

而眼下最重要的任務(wù)，就是防秋燥，安然度過(guò)“秋老虎”，這個(gè)時(shí)候建議多喝這3道湯，清熱降噪又滋補(bǔ)，中老年人要常喝！

一、雞蛋豆腐白菜湯

主要食材：白菜、嫩豆腐、雞蛋、蔥姜

具體做法：

1、準(zhǔn)備一顆新鮮的大白菜，先將菜葉一片片掰下來(lái)，再放到水槽里，用流動(dòng)的清水把白菜清洗干凈，清洗干凈后，給它撕成小塊，放到大一點(diǎn)的碗中備用。

2、準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，先把豆腐將它對(duì)半切開(kāi)，然后切成兩公分的條狀，再把它切成小方塊，這次用的豆腐，一定要挑選嫩豆腐，因?yàn)橛美隙垢脑挘蜎](méi)有那么好吃了。

3、豆腐切好以后，加入一勺食用鹽，再倒?jié)M一大碗清水，沒(méi)過(guò)豆腐，給它浸泡一下，這樣能去一下豆腐中的豆腥味，浸泡15分鐘左右。

4、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入3-4個(gè)雞蛋，雞蛋的數(shù)量，也是根據(jù)家里的人數(shù)來(lái)定，雞蛋打好后，就放在一旁備用。

5、準(zhǔn)備一塊生姜，改刀切成姜絲，一把小蔥，把蔥白和蔥葉分開(kāi)切，蔥葉切成小段，接著在一個(gè)小碗中，加入兩勺玉米淀粉，一小碗清水，給它攪拌均勻后，放一旁備用。

6、起鍋，加入少量的食用油，油熱之后，把準(zhǔn)備好的雞蛋放入鍋中，煎的時(shí)候加入一點(diǎn)食鹽，給它入個(gè)底味，一直煎至兩面金黃，這樣煎出來(lái)的荷包蛋才特別好吃。

7、用鏟子把它鏟成小塊后，把姜絲加進(jìn)來(lái)，再倒入適量的開(kāi)水，然后把豆腐也加進(jìn)來(lái)，用勺子給它攪拌均勻，這樣熬出來(lái)的雞蛋豆腐白菜湯才好喝。

8、大概煮至一分鐘左右，就開(kāi)始勾芡，第一次放一勺就可以了，將它攪拌一下，這里至少要分兩到三次勾芡，第二次勾芡再放一勺，然后再次攪拌一下。

9、下面把白菜葉子加進(jìn)來(lái)，然后加入一勺食用鹽，少量的雞精，一點(diǎn)點(diǎn)生抽，醬油，再加入一點(diǎn)白糖提鮮，最后再淋入一點(diǎn)芝麻香油，然后快速地將它攪拌均勻。

10、接下來(lái)把蔥蒜加進(jìn)來(lái)，一道鮮香美味的雞蛋豆腐白菜湯就這樣做好了，這樣做出來(lái)的白菜豆腐三鮮湯，營(yíng)養(yǎng)又美味，如果你也喜歡，就收藏起來(lái)試一下吧。

二、銀耳蓮子紅棗湯

主要食材：銀耳、蓮子、百合、紅棗、枸杞

具體做法：

1、將銀耳放在盆中，加入適量的冷水浸泡，再加入一勺白糖，這樣能使銀耳快速的出膠，浸泡的時(shí)候，記得將銀耳根部朝上，這樣才能夠保證銀耳充分地泡發(fā)。

2、準(zhǔn)備一點(diǎn)百合，再抓一小把蓮子，倒入40度的溫水將它泡發(fā)，蓮子屬于寒性，和銀耳一起煮可以中和里面的火氣，而百合可以潤(rùn)肺，加入里面使?fàn)I養(yǎng)更加豐富。

3、再準(zhǔn)備幾顆紅棗，往里面加入一勺面粉，加入適量的清水，用手將它抓洗干凈，多清洗兩遍之后，把放在案板上，用刀將它對(duì)半切開(kāi)，將棗核去掉，切好后，放碗中備用。

4、這時(shí)候，銀耳也已經(jīng)泡發(fā)好了，用手將銀耳掰成兩半，再用剪刀剪去黃色的根部，剪好之后將它撕成小塊。

5、下一步往里加入一勺面粉，加入一點(diǎn)食鹽，再倒入清水，將它清洗一遍，用手不停地抓一抓，多洗兩遍就非常的干凈了。

6、這時(shí)候蓮子和百合，也已經(jīng)泡好了，用手也抓一抓，簡(jiǎn)單地清洗一下，就撈出控干水分，跟銀耳放在一起。

7、下一步將所有食材，都倒入砂鍋中，加入多一點(diǎn)的清水將它煮開(kāi)，中途最好不要去加水，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，給它煮十分鐘。

8、時(shí)間一到，用勺子一邊推一邊攪動(dòng)1-2分鐘，這樣可以使銀耳之間產(chǎn)生摩擦，然后加入適量的冰糖，再次蓋上鍋蓋，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

9、下面將紅棗倒下來(lái)，繼續(xù)用勺子不停地?cái)噭?dòng)一下，把紅棗全部浸到湯汁里面，不停地?cái)嚢钑?huì)加速銀耳快速出焦，繼續(xù)蓋上鍋蓋，再煮上十分鐘。

10、下一步打開(kāi)蓋子，往里加入一些枸杞，繼續(xù)煮10來(lái)分鐘，期間還是要不停地?cái)嚢瑁幸痪淅显捳f(shuō)想要甜就放點(diǎn)鹽，最后可以放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣更能突出銀耳羹的甜味。

11、如果還想喝濃稠一點(diǎn)的，可以再次蓋上蓋子，給它煮十分鐘，這樣一鍋濃濃膠質(zhì)的銀耳羹做好了，每吃一口都是甜甜蜜蜜的，家里老人和小孩都愛(ài)喝。

12、秋天來(lái)了，可以多喝一點(diǎn)這樣的蓮子紅棗湯，喝起來(lái)軟糯香甜，粘稠順滑，喜歡的朋友就收藏起來(lái)試試吧。

三、鴨肉冬瓜煲

主要食材：鴨肉、冬瓜、蘿卜干、姜蒜、紅辣椒

具體做法：

1、準(zhǔn)備4/1的鴨肉，稍微清洗一下表面，再給它放在案板上，用刀給它直接剁成小塊，然后放在盤(pán)子里備用。

2、再準(zhǔn)備三塊錢(qián)的冬瓜，先是給它削去外皮，再放在案板上，給它改刀切成小塊，全部切好后，放入砂鍋里面。

3、下面準(zhǔn)備一些配料，準(zhǔn)備一塊蘿卜干，給它切成薄片，再切一些蒜頭粒、姜粒，紅辣椒，還有芹菜，切好后，放盤(pán)子里備用。

4、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋，今天鴨肉是養(yǎng)殖鴨，所以在炒之前，一定要給它過(guò)一下水，這樣可以去除它的腥膻味。

5、焯好水之后，再放入清水中把它洗干凈，洗去表面的一些血沫，這些血沫像污垢一樣粘得很緊，因此，要用手搓一下。

6、鍋燒油，油熱后，倒入蒜粒、姜粒下去煸炒，炒至金黃后，就可以撈出，然后再倒入焯過(guò)水的鴨肉，開(kāi)大火快速地翻炒均勻。

7、炒至表面金黃之后，倒入切好的蘿卜干，還有姜蒜粒，再來(lái)一點(diǎn)辣椒醬，這種辣椒醬不是狠辣，如果有朋友喜歡吃辣的話，可以挑一種辣一點(diǎn)的辣椒醬。

8、給它翻炒均勻后，再?gòu)腻佭厺惨煌肭逅俚谷胂栍停€有魚(yú)露調(diào)味，沒(méi)有魚(yú)露的話，也可加入鹽和味精，小火煮了30分鐘。

9、接下來(lái)打開(kāi)鍋蓋，再把它倒入砂鍋里面，開(kāi)大火給它煮開(kāi)，等大火煮開(kāi)之后，再轉(zhuǎn)小火煲十分鐘。

10、時(shí)間一到，打開(kāi)鍋蓋，再加入一點(diǎn)生粉水勾薄芡，最后下入芹菜段，還有紅辣椒，這樣做出來(lái)的鴨肉冬瓜煲，湯鮮味美，喜歡的朋友，可以試試做一下。

結(jié)語(yǔ)：立秋后，秋老虎很“兇猛”，多喝這3道湯，清熱降噪又滋補(bǔ)，中老年人要常喝！

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