正宗鐵板燒的醬料配方、鐵板燒的醬怎么樣制作

【醬汁做法】常見的“法式鐵板燒醬汁”大全！

蜂蜜芥末醬

調(diào)料:

黃芥末醬30克，芥末子5克，白胡椒4克，蜂蜜40克，醬油50克，沙拉醬300克。

制作:

將黃芥末醬、芥末子、白胡椒加入沙拉醬中調(diào)勻，再加入醬油和蜂蜜拌勻即成。

蒜蓉蝦醬調(diào)料:

蒜20克，香菜、紅彩椒、美極鮮味汁、花生醬各5克，精鹽2克，色拉油100克（約耗20克）。

制作:

將蒜、香菜、彩椒切碎。凈鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時，下入切碎的蒜粒炸成金黃色，撈出放涼。將放涼的蒜蓉加入美極鮮味汁、花生醬、精鹽，調(diào)勻入味，再加入切碎的蒜和香菜，略拌即可。

適合:

配鐵板燒明蝦菜的裝盤、蘸食。

黑胡椒醬原料:

蒜5克，紅蔥6克，牛肉餡10克。

調(diào)料:

黑胡椒粉20克，黑醋、美極鮮味汁各10克，牛肉粉5克，牛骨湯200克，色拉油20克。

制作:

將蒜、紅蔥切碎成末。凈鍋下入色拉油，下牛肉餡小火炒香，再加入蒜、紅蔥末炒至出香。然后加入剩余調(diào)料拌勻，燒開后微火煮30分鐘即可。

適合:

配鐵板燒牛排或者肉排類菜品的裝盤、蘸食。