高粱米的神奇功效-高粱米為什么沒人吃
高粱是我國一種很常見的糧食作物，其在南北方都有種植。
提起高粱這種作物，有些人先會(huì)想起高粱酒。而對(duì)于我來說，更多的是想起兒時(shí)去地里砍高粱桿子吃的經(jīng)歷。
高粱這種作物真的是全身都是寶，它的種子既能做美食，也能釀酒。而余下的高粱穗還能用來做掃把、編織一些家具。就連高粱秸稈也大有用途，像過去農(nóng)村娃就把它當(dāng)甘蔗來吃。
沒錯(cuò)，高粱秸稈是可以當(dāng)甘蔗吃的，尤其是有一種叫甜高粱的，它的秸稈甜度絲毫不輸甘蔗，在過去農(nóng)村娃沒什么零食可吃，很多農(nóng)民都會(huì)在地里種上少量的甜高粱。而孩子們當(dāng)時(shí)為了吃它，沒少被它鋒利的皮劃傷手或者是嘴巴。
其實(shí)高粱這種作物，它身上還有一個(gè)“寶貝”，就是寄生在高粱上的霉菌。不少人看到它以為有毒，常會(huì)把它砍伐扔掉，殊不知它是可以吃的，味道還很鮮美，在國外這可是一種常見蔬菜，并且還很受歡迎。目前已經(jīng)能賣到四五十元一斤的高價(jià)了，可是國內(nèi)卻很少人種植它。
你們可有吃過它——烏米，一種特殊的美食，今天就和大家來聊聊它。
提起烏米這個(gè)名字，有些人可能就會(huì)想起一種烏色的稻米，在國內(nèi)確實(shí)有這樣的糧食作物。可是烏米卻不是糧食，而是高粱在生長過程中感染了病菌以后長出來的“怪胎”。
烏米在民間也叫它灰包兒、烏蛋蛋、灰煙包、烏霉、米蛋等，它是高粱在生長過程中，特別是它在孕穗期感染了一種叫“黑穗病”的真菌以后，這樣它的高粱穗就不能正常的生長發(fā)育了，而是會(huì)長出類似于瘤狀的東西。因?yàn)樗念伾嗍呛谏模远妹麨趺住?/p>
其實(shí)不光是高粱上會(huì)長出來烏米，在玉米、黍子等作物上也會(huì)有。相信很多種植過高粱、玉米的朋友們都有見到過，摸起來有點(diǎn)硬邦邦的，下部有棱角，可是多數(shù)人都是把它直接砍掉了。甚至還要把它扔到很遠(yuǎn)的地方，就是擔(dān)心它會(huì)傳染給其他的植株，導(dǎo)致產(chǎn)量減少。
不少人看到這種東西以后，都會(huì)被它的樣子所嚇到了，更別說是拿來吃了。但是它確實(shí)是可以吃的，作為寄生在高粱等作物上的一種可食用菌，在美國多年前就將它列入可食用菌之列了，它更是市場上常見的一種蔬菜。而在墨西哥，更是把它視為美食佳品。
在國內(nèi)，許多人見過烏米卻不知道它能吃，就是因?yàn)樗L得確實(shí)有點(diǎn)嚇人，讓許多人難以接受。
其實(shí)烏米這種作物就和我國南方很常見的茭白非常的相似。
茭白也是古老的糧食作物——菰的根部在感染了一種真菌寄生以后，開始變態(tài)發(fā)育長得肥嫩粗壯，長出像竹筍一樣的東西，于是也叫它菰筍，或者是高筍。而菰一旦感染了這種真菌以后，它就不能正常地開花結(jié)果了，也就不能結(jié)出菰米了，于是在后來它就被當(dāng)蔬菜種植了。
而烏米同樣是高粱、玉米等作物生長發(fā)育過程中感染了黑穗病，導(dǎo)致它的穗部不能結(jié)出高粱了，而是出現(xiàn)了黑色的棒狀物。剛開始的時(shí)候是小如手指，后來慢慢長大，中部膨大為圓柱狀，并且較為堅(jiān)硬。在后期包裹的白膜會(huì)破裂開，然后散出大量黑色的粉狀物。
正是因?yàn)樗雌饋砭秃诓涣锴铮踔吝€有點(diǎn)惡心的樣子，所以很多人見到它都厭惡它，更別說是拿來吃了。但是以前在有些農(nóng)村地區(qū)的小孩子，也真的會(huì)把它采摘來吃。
烏米雖然看起來難看、也非常難吃的樣子，可卻是生熟都能吃的。生吃的話味道還有點(diǎn)甜甜的。在當(dāng)時(shí)也沒有什么零食和水果可吃，不少農(nóng)村娃就會(huì)把它視為美食。
另外它還可以用來當(dāng)蔬菜烹飪著吃的，炒熟了吃味道非常的鮮美。比較常見的就是把它清炒、或者是和其他的蔬菜一起烹飪，比如烏米炒土豆就是一絕。而在國外則多數(shù)是把它做成沙拉、或者是涼拌著吃。
因?yàn)樵趪鴥?nèi)對(duì)烏米這種美食的開發(fā)利用尚處于空白，它還是一種非常稀缺的食物。但是近些年在東北一些地方，也開始有人陸續(xù)種植它了。并且在市場上的售價(jià)還不便宜，往往零售都要賣到四五十元一斤。
之所以它的價(jià)格如此高，一來是種植它的人本來就不多，它是一種比較稀缺的美食。二來是產(chǎn)量很低，前面也說了它是玉米、高粱感染了真菌后變態(tài)的發(fā)育，正常情況下很少見到的。
有時(shí)候一畝地也就能找到少數(shù)的幾根，即便是專門種植的畝產(chǎn)量也不高，能達(dá)到三四百斤就已經(jīng)是高產(chǎn)了。再加上它的運(yùn)輸、包裝等方面的成本也很高，所以導(dǎo)致了烏米價(jià)格的偏高。而且別看烏米的價(jià)格高，長得也很嚇人，可是愛吃的人依然很喜歡購買。
馬上就又要到了烏米上市的時(shí)候了，一般當(dāng)進(jìn)入七八月份高粱開始大量抽穗以后，烏米也就長出來了，如果你在自家的玉米地、高粱地里見到一種黑不溜秋的瘤狀物，可不要把它隨便扔掉了，它就是烏米。
在市場上要四五十元一斤的高價(jià)，往往一根就要好幾塊錢哦。筆者之前購買過一次，剝開綠色的外皮就可以直接吃，味道還真的不錯(cuò)，甜甜得很像。
各位朋友，你們可有吃過烏米嗎？喜不喜歡吃呢？歡迎大家伙留言討論。
