豆芽炒蘑菇的做法(豆芽炒蘑菇家常做法竅門)

過(guò)年這段時(shí)間，不管是超市還是門口的小菜店，菜價(jià)都漲了不少，而且新鮮的蔬菜種類也少了，買菜的時(shí)候看有新鮮的黃豆芽，才1.5元一袋，想著有段時(shí)間沒(méi)炒豆芽吃了，就順手買了一袋回來(lái)?，F(xiàn)在物價(jià)飛漲，這價(jià)格也是相當(dāng)便宜了，買回來(lái)正好可以炒我愛(ài)吃的黃豆芽燒平菇。

小的時(shí)候經(jīng)常吃黃豆芽，那個(gè)時(shí)候村里經(jīng)常有人推車來(lái)兜售自己家發(fā)的黃豆芽和綠豆芽，特別鮮嫩，每次賣豆芽來(lái)的人來(lái)我們都會(huì)買一份。媽媽會(huì)把黃豆芽和豬肉、平菇或其它蘑菇一起放在家里的大鐵鍋里，有時(shí)候也會(huì)放粉條，燉煮至熟，盛到一個(gè)小盆里，滿滿尖尖的一小盆，配著剛出鍋的大饅頭，一家人吃的香香的。豬肉的油脂和香味浸到了其它的食材中，特別下飯，這種味道也一直影響著我現(xiàn)在的飲食習(xí)慣。現(xiàn)在我的孩子也喜歡我做的黃豆芽燉蘑菇，每次做的時(shí)候都要做一大碗，少了都不夠吃的。做法分享，看看是不是你喜歡的那個(gè)味道！

【黃豆芽燒蘑菇】

原料：黃豆芽、平菇、豬五花肉、姜、食用油、鹽、八角、生抽醬油；

制作過(guò)程：

1、先來(lái)處理平菇，把平菇的根切掉后，撕成小條；

2、放在開(kāi)水鍋里焯一下，平菇變軟后撈出過(guò)沖洗干凈備用；

3、豬五花肉洗凈，切成小薄片；

4、切好的五花肉；

5、把五花肉片放在小碗里，用生抽醬油腌制片刻；

6、炒鍋上火燒熱 ，放入適量食用油，炸香姜片和八角；

7、把腌制好的五花肉片放進(jìn)去翻燒變色后稍煸一會(huì)兒讓五花肉出出油；

8、再把洗好的黃豆芽放進(jìn)去翻炒斷生；

9、黃豆芽斷生后再把焯過(guò)的平菇放進(jìn)去翻炒；

10、翻炒的過(guò)程中鍋里會(huì)干，可以加入適量的開(kāi)水，再放進(jìn)鹽，燜煮片刻使鍋里的食材入味；

11、食材入味后，收濃湯汁，即可出鍋入盤(pán)；

12、因?yàn)榱勘容^大，所以我用的大碗裝的，黃豆芽燒蘑菇就做好了，這個(gè)菜看著賣相不好，但特別下飯，家里人也都愛(ài)吃，每次做少了都不夠吃，所以都不能是盤(pán)子裝的，得用大碗來(lái)裝才行。

配上我自己蒸的手工饅頭，再來(lái)碗小米地瓜粥，晚飯就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的打發(fā)了，是不是很方便呢？好吃又好做，即使賣相不佳，但家人吃的開(kāi)心就足夠了。

這道菜是一道很常見(jiàn)的農(nóng)家家常菜，我們有時(shí)候帶孩子去郊區(qū)玩，一些農(nóng)家樂(lè)的飯館里也都有這道菜，相比之下，農(nóng)家大鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的味道更地道也更香。所以每次去玩看到它我們都會(huì)點(diǎn)這道菜。自已在家做也很簡(jiǎn)單，做法分享，有喜歡這道菜的小伙伴可以試著做一做。

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