雪菜黃魚的正宗做法_寧波上海雪菜黃魚的正宗做法

老公菜場買了些小黃魚回來，看著挺多，于是我一半清蒸，一半燒了雪菜黃魚湯，兩個菜各有千秋，總之一個字：鮮！小黃魚燒湯肉質(zhì)鮮嫩，加上能提鮮的雪菜，這湯：贊！不用味精鮮得眉毛都要掉了……

By 紫夜風

• 小黃魚 若干條
• 腌制雪菜 適量
• 油 適量
• 料酒 少許
• 姜 少許
• 鹽 少許

1、小黃魚清洗干凈，用廚房用紙擦干表面水分，雪菜洗凈切碎（主要用雪菜下半段，葉子不用或少許）

2、起油鍋，下姜絲，小黃魚兩面略煎一下，魚煎好后盛起，留少許油雪菜煸香盛起備用

3、煎好的小黃魚再次倒入鍋中，放少許料酒，放入適量清水，煮開

4、第一次煮開后放入雪菜，再次煮開后轉(zhuǎn)微火煮10分鐘即可。嘗味，鹽看情況而定

5、成品

注意：腌制雪菜本來帶咸味，避免太咸。煮好后應(yīng)先試一下咸淡，再決定鹽量的多少

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