家庭版海鮮疙瘩湯,家常海鮮疙瘩湯

一到冬天就容易吃多，中午多吃點兒沒關系，晚上吃得太飽就會影響腸胃和睡眠，肉也就這樣趁機爬上了身上的各個角落:(

但是在瑟瑟寒風中踏進家門，不吃口熱乎的總覺得對不住辛苦一天的自己。這時候如果呼嚕呼嚕喝上一碗有菜有肉，營養足、易消化的疙瘩湯，既不給腸胃造成太多負擔，影響瘦身大計，又能飽了口福，暖了身心～

好多小廚不知道家常廉價的疙瘩湯有啥營養價值，其實面粉中含有大量的維生素B族，在酸性環境中，維生素B族還比較穩定的，但加堿做面食時，這種穩定性會被破壞。比如煮面條、煮餃子時，大量的營養素會流失到面湯中。而疙瘩湯可以使面粉中的多種營養素保存在湯中，極好地避免了面食中營養的損失，這也就是所謂的“原湯化原食”。

●●●

海鮮疙瘩湯

食材

——

花蛤／鮮蝦／面粉／雞蛋

大白菜／油菜／蔥／姜

白胡椒粉／鹽／清水／香油／油

步驟

——

?

花蛤用鹽水浸泡吐沙，鮮蝦剝皮去蝦線，雞蛋打散，白菜和油菜切絲備用。

?

面粉中邊加清水邊快速攪拌，直到碗中無干面，面粉成為小疙瘩。

?

將面疙瘩過篩，留下大粒的面疙瘩。

?

鍋中放入底油，爆香蔥末和姜末后，倒入清水燒開，放入白菜絲和面疙瘩，不停攪拌避免粘連。

?

開鍋后加入鮮蝦和花蛤，煮至花蛤開口后放入油菜，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

?

淋入蛋液和香油后，即可盛出。

TIPS

——

●制作面疙瘩時一定要小水流快速攪拌