柚子皮怎么炒著吃最好吃,柚子皮的家常做法

去過江西的次數不多，第一次去江西，時間很短，只住了兩個晚上。但是，有一道美食，給我留下了美好記憶。有人說，江西最出名的，不就是瓦罐湯嘛！我告訴這個朋友說，不是。他問我，是什么美食？我告訴他：柚子皮。

朋友很驚訝，嘲笑我，柚子皮也能吃。我說，你沒有去過江西嗎？他說，去過啊！我反問他，去過江西，沒有吃到炒柚子皮這道菜？朋友說，沒有！我對他說，去過江西，沒有吃過炒柚子皮這道菜，那就有點遺憾了。

朋友問我，你去過江西，你吃過了？我說，當然了，不然我怎么問你呢？朋友還是不大相信，問我，你在哪家飯店享受過這道美食？我告訴朋友，是在南昌大酒店吃的，很美味，值得享用。

朋友說，你能夠描述一下這道菜的做法嗎？我說，當然可以了。朋友知道我，只要碰到新鮮的美食，都喜歡打聽。所以這樣譏諷我。確實，我有這個愛好，而且還有討教的美食的辦法。

其實，炒柚子皮的辦法，是我向南昌大酒店的廚師打聽得來的。那天，帶我們到酒店就餐的朋友，在南昌很有面子，與酒店很熟，經常到酒店請朋友吃飯，聽說我想詢問炒柚子皮的做法，立馬將廚師請了來。

廚師告訴我，炒柚子皮不難。首先將厚厚柚子皮的瓤切掉，然后刮掉柚子皮表皮，切成條狀，放入盆里清洗干凈，洗的時候，放一點點鹽殺一下，撈出來，控干水分待用。

然后起鍋，放入花生油，放入肉絲煸炒，肉絲煸炒好后，倒入盤子里待用。將鍋清洗干凈后，再放到火上，待鍋溫有個五六成，再放油，油熱了，先將辣醬炒出香味，再放入其它佐料煸炒。炒好后，再倒入肉絲和柚子皮煸炒。

許多過去，廚師告訴我的細節，我大都忘記了。那年從南昌回來后，我也按照廚師教的方法，照葫蘆畫瓢，自己做了兩次。品嘗過后，家人都說不錯，很有創意。這之后每逢秋天，柚子下來的時候，夫人總會買個柚子品嘗。我也借著柚子皮，自己炒著吃，或者腌著吃，算是加道菜，挺實惠。