大青魚的五種做法(家常燉青魚的做法)

這道菜從小吃到大，也是我最愛的一道菜，你呢？ 這道菜易保存，放冰箱里2-3天沒什么問題，也是一道不需要再加熱，拿來就能吃的菜。

By 湯圓麻麻de廚房

• 青魚 3條
• 鹽 2匙
• 食用油 適量
• 料酒 適量
• 番茄醬 140克
• 白糖 4勺
• 八角 2個(gè)
• 香葉 2片
• 蔥 半根
• 姜 6片
• 料酒 1勺

1、青魚去頭、去內(nèi)臟、洗凈、切花刀。

2、倒入油，后均勻撒入一層食鹽防止粘鍋（如果是不粘鍋可以不用撒鹽）。倒入切好的蔥姜，炸出味道后把蔥姜撈出。

3、青魚放入鍋內(nèi)炸熟

4、加水，水位蓋過魚的高度。 加入八角、香葉、醬油、食鹽、料酒、白糖、醬油還有這道菜的靈魂——番茄醬。 如果是普通的鍋用最小火慢燉，過程中一定蓋好鍋蓋，慢慢收汁。如果是高壓鍋開鍋后10分鐘就可以起鍋，然后打開鍋蓋繼續(xù)燉至收汁。

5、靈魂是番茄醬，不是番茄沙司哦！番茄醬的口味偏酸，所以可以多加一些糖調(diào)和。調(diào)湯汁的過程可以一邊加一邊試口味，喜歡偏甜還是酸或咸根據(jù)自己口味增減調(diào)料的比例。

6、這是記憶的味道。

這道菜我更建議用高壓鍋，這樣魚翅都可以燉的很軟可以直接吃，不用擔(dān)心小朋友被魚翅扎到～

青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

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