做蛋糕的方法一步一步教視頻-做蛋糕的方法的視頻

說起蛋糕，大家想到的有：戚風+調味奶油+水果，海綿+慕斯，可麗餅皮+調味奶油.......這些基礎款~

而今天這款蛋糕，非常與眾不同，是一道波蘭甜品，已經悄悄成為了私房爆款。

波蘭蛋糕

別看外表皺皺巴巴的，這也是它的特色~

雖然叫蛋糕，但是它沒有蛋糕胚，而是在上下分別覆蓋了帶著不規則褶皺的泡芙餅皮，可以在中間加入了順滑冰淇淋口感的卡仕達奶油，當地人還會搭配一些時令酸甜的水果果醬。

大家可能第一印象就是，泡芙，烤塌的泡芙+卡仕達奶油，但只要給它機會，吃進嘴巴后，就知道是甜品中的實力派，味覺＞視覺~

做法要比其他蛋糕簡單好上手，不用裱花，無需抹面，把準好的材料組合起來，新手做起來也是得心應手。

制作材料

餅皮：低筋面粉80克

水65克 牛奶65克 鹽1克

黃油60克 雞蛋3個（全蛋液約150克）

卡仕達奶油：蛋黃2個 糖30克

玉米淀粉20克 牛奶250克 香草膏適量

淡奶油150克+糖10克

制作步驟

1，制作卡仕達醬

蛋黃，糖和玉米淀粉，攪拌至微微發白

加入牛奶，攪拌均勻后，倒入小奶鍋，可以加一點香草膏提升風味

一邊中小火加熱，一邊不停攪拌，直到變得濃稠有彈性，就離火

倒入碗中，貼面蓋上保鮮膜，完全放涼再用

2，制作餅皮

提前過篩低筋面粉，小奶鍋里倒入水，牛奶，鹽和黃油，中小火煮至黃油融化，液體完全沸騰

關火，迅速倒入提前過篩的低筋面粉，翻拌至看不見干粉后，再次開小火加熱，用壓拌的方式燙熟面團（大概30秒-1分鐘）

3，把面團倒入碗中，攤開，稍微放涼以后，分次倒入室溫的全蛋液，每次攪拌至面團吸收蛋液以后，再倒入下一次

（配方中的雞蛋液僅供參考，具體要根據面團的狀態決定）

直到面糊變得柔軟，用刮刀提起呈現緩慢落下的倒三角的狀態即可

4，做好的面糊裝入裱花袋，6寸戚風模具鋪上油紙防沾，擠入一半的面糊（這個配方適合做兩個6寸的餅皮）

稍微抹平整，放入提前預熱好的烤箱190度，烘烤25-28分鐘，表面金黃（烤箱至少預熱10分鐘以上）

5，出爐以后就可以取出來，剛出爐還是膨脹得特別好的，慢慢就會回縮成餅皮

基本就是泡芙的做法，但沒有泡芙那么高要求，要空心，要膨脹，不能塌陷，所以大家做不好泡芙的話，也可以放心做這款蛋糕

6，制作卡仕達奶油

淡奶油加入糖，打發至剛出現紋路即可，再把完全放涼的卡仕達醬攪打順滑

淡奶油和卡仕達醬，翻拌均勻

7，組合

模具周邊可以圍上透明膜，方便脫模。

底部先鋪入一張餅皮，倒入卡仕達奶油，稍微抹平整

再蓋上一張泡芙餅皮，放入冰箱，冷藏4小時，或冷凍1小時后再品嘗

8，裝飾

表皮這種褶皺是它的特色，只需要簡單的撒上糖粉裝飾

中間的夾餡除了卡仕達奶油，還可以加入時令水果，果醬，或其他喜歡的內餡

粗狂的外表，柔軟的內心

泡芙餅皮變得有韌性，一點嚼勁，搭配冰淇淋般絲滑口感的內餡，一同送進嘴里，蛋香奶香，香草的清香，溢滿口腔，絕對是幸福的味道！

如果你常做泡芙都不成功，別浪費材料，多做幾步，直接做成波蘭蛋糕，絕對能給你驚喜。

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