買土豆的故事管理思考,買土豆的故事感悟

北京日?qǐng)?bào) | 作者 麗貝卡·厄爾

土豆已經(jīng)成為全球的一種主食，

中國(guó)是最大的土豆出產(chǎn)國(guó)——

觀察糧食安全的另一種視角

《土豆帝國(guó)》麗貝卡·厄爾 著 劉媺 譯 上海人民出版社

吃什么是我們的事，或者我們通常是這么認(rèn)為的。然而事實(shí)并非如此。

任何人，特別是政府，在塑造我們的飲食方面應(yīng)該起多大作用？對(duì)此的不一致態(tài)度，引起了心理學(xué)家所稱的認(rèn)知失調(diào)——由持有不相容或相悖的信念及觀念而引起的模糊不適感。我們很想斟一大杯杜松子酒，但又擔(dān)心，如果每個(gè)人都這樣做，將會(huì)導(dǎo)致社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的災(zāi)難性后果。我們也不是第一代擔(dān)心如何在飲食自由和公眾福祉之間取得平衡的人。二戰(zhàn)期間，美國(guó)軍隊(duì)在招募新兵的時(shí)候，大量的人因不良飲食習(xí)慣造成健康狀況不佳而遭到拒絕，此后，美國(guó)的飲食問題上升到了威脅國(guó)家安全的程度。為了解決這個(gè)問題，政府官員制定了大范圍的飲食改革計(jì)劃，目標(biāo)不僅是對(duì)美國(guó)有限的食物資源進(jìn)行管理，而且還是通過改變國(guó)人的飲食習(xí)慣來提高公共健康水平。然而，恰恰是負(fù)責(zé)實(shí)施這一政策的人，懷疑它與自由民主制根本不相容。令聯(lián)邦飲食習(xí)慣委員會(huì)感到不安的是，它自己的計(jì)劃所鼓勵(lì)的那種對(duì)規(guī)定的服從，被它認(rèn)為是所謂極權(quán)主義政權(quán)的特征。真正的美國(guó)人應(yīng)該抵制這種對(duì)私人生活的侵犯。

《土豆帝國(guó)》講述了糧食安全概念的悠遠(yuǎn)歷史，并對(duì)飲食如何成為現(xiàn)代政治的一部分進(jìn)行了嶄新的闡述。通過展示健康的飲食如何嵌入新自由主義的框架——它強(qiáng)調(diào)個(gè)人的責(zé)任和選擇，而不是政府主導(dǎo)的干預(yù)——它也有助于解釋我們自己與飲食指南之間令人焦慮的關(guān)系。

《土豆帝國(guó)》通過象征這種轉(zhuǎn)變的食物——土豆的歷史來講述這個(gè)故事。如今，土豆已經(jīng)成為全球的一種主食。據(jù)聯(lián)合國(guó)統(tǒng)計(jì)，土豆在全世界的每一個(gè)國(guó)家均有種植。在全世界最重要的糧食作物中，它排名第四。中國(guó)是最大的土豆出產(chǎn)國(guó)，2016年收獲近1億噸。土豆是典型的現(xiàn)代糧食。由于它的全球重要性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，聯(lián)合國(guó)曾把2008年定為“國(guó)際土豆年”。

飲食究竟是自己的事還是大家的事，我們可以把這樣的矛盾情緒歸咎于啟蒙運(yùn)動(dòng)。今天的健康飲食餐盤、食物金字塔和政府的飲食指南，都起源于18世紀(jì)。對(duì)更有力干預(yù)形式（如布隆伯格市長(zhǎng)的蘇打水禁令）的敵意也同樣起源于18世紀(jì)。追蹤土豆從安第斯山脈到世界各地的旅程，是追溯這段歷史的一種方式。土豆的歷史，同樣也為思考糧食安全，或更好地思考人們常說的糧食主權(quán)，開辟了另一種視角。糧食主權(quán)所強(qiáng)調(diào)的，是賦予當(dāng)?shù)厝俗灾鳈?quán)來決定他們自己的飲食和農(nóng)業(yè)行為的重要性。對(duì)土豆成為南美主食起到主要作用的是安第斯的村民，而不是印加帝國(guó)。將土豆種植傳遍歐洲的先驅(qū)者是近代早期的農(nóng)民和勞工。如今，聯(lián)合國(guó)的分析家和農(nóng)業(yè)專家日益意識(shí)到，小農(nóng)戶才掌握著可持續(xù)農(nóng)業(yè)未來的鑰匙。

土豆讓我們看到，我們的飲食觀念如何與資本主義的出現(xiàn)及其對(duì)自由市場(chǎng)的頌揚(yáng)糾纏在一起。土豆的故事也提醒我們，普通人以持續(xù)塑造我們生活的方式來創(chuàng)造歷史。簡(jiǎn)而言之，土豆是思考現(xiàn)代世界起源的一條好途徑。《土豆帝國(guó)》一書最后提出，如果不了解我們?cè)诜治鲋惺褂玫恼Z言和思想的起源，就無法緩解我們目前對(duì)糧食正義和安全的擔(dān)憂。

（作者為英國(guó)華威大學(xué)歷史系教授，英國(guó)國(guó)家學(xué)術(shù)院院士）