運(yùn)營總監(jiān)是做什么的—律師事務(wù)所運(yùn)營總監(jiān)是做什么的

01. 人物介紹

擁有6年的從業(yè)經(jīng)驗。服務(wù)過世界500強(qiáng)連鎖快餐品牌，對餐飲管理與員工培訓(xùn)有深刻獨(dú)到的認(rèn)識，能精準(zhǔn)掌握客戶的需求，扎實的餐飲品牌運(yùn)營統(tǒng)籌經(jīng)驗和思路清晰溝通的能力，獲得店內(nèi)員工的一致好評。

餐飲事業(yè)部作為與終端客戶接觸的部門，承擔(dān)著門店經(jīng)營與菜品管理重要功能。運(yùn)營經(jīng)理陳文秀總是干練精致，走路帶風(fēng)，高高瘦瘦的外型，是一名時尚靚麗、五官精致的高顏值美女。

陳文秀出生于廣東省梅州市，畢業(yè)于廣東工貿(mào)大學(xué)工業(yè)設(shè)計專業(yè)。她告訴筆者，愛健康公司從2022年開始籌備餐飲門店業(yè)務(wù)，同年她以運(yùn)營經(jīng)理的身份進(jìn)入愛健康公司，以自己多年積累的經(jīng)驗，為廣東愛健康生物科技有限公司在廣州開啟的“嘆雞·清遠(yuǎn)雞小館”餐飲連鎖門店，出謀劃策，打造適合愛健康公司品牌的門店運(yùn)營模式。

02. 設(shè)計專業(yè) 無心插柳進(jìn)入餐飲行業(yè)

陳文秀在大一的時候，軍訓(xùn)結(jié)束陪同室友面試兼職，陰差陽錯被店長選中，于是課余時間開始以兼職的形式，接觸連鎖餐飲行業(yè)，并且在畢業(yè)后直接成為該連鎖快餐門店的正式一員。無心插柳柳成蔭，當(dāng)時她并沒有打算從事與工業(yè)設(shè)計無關(guān)的餐飲行業(yè)，日積月累地將所有工作流程學(xué)習(xí)透，熟悉了所有的門店工作流程，逐漸地在這餐飲行業(yè)的工作中找到成就感，更加堅定了自己未來的職業(yè)道路，出色的工作能力讓她在短短2年里，不負(fù)眾望地從一名點餐收銀員提升至門店店長，從體力勞動崗位轉(zhuǎn)化為統(tǒng)籌運(yùn)營的職能崗位。所以年紀(jì)輕輕的她，現(xiàn)在已是資深的餐飲門店運(yùn)營經(jīng)理了。她向筆者提到，至今也很感激當(dāng)初公司團(tuán)隊對她的悉心栽培，讓它在完善的培訓(xùn)之下得到快速的成長。

03.機(jī)緣巧合來到愛健康

不甘于在一眼就看到頭的格式化的工作模式里波瀾不驚，2022年的時候，陳文秀覺得自己是時候走出去看看外面的環(huán)境，于是想換個職業(yè)賽道，選擇進(jìn)入愛健康這個養(yǎng)殖、加工、屠宰于一體的企業(yè)，嘗試從0到1建立起新的門店經(jīng)營模式，將自己所學(xué)之長運(yùn)用在更具挑戰(zhàn)性的新品牌餐飲門店上。陳文秀在剛?cè)肼毜臅r候就要迅速地適應(yīng)新環(huán)境，與新的團(tuán)隊成員互相磨合，并著手籌備新店開業(yè)。

04.千呼萬喚始出來 嘆雞門店終開業(yè)

從門店的選址、客群預(yù)測、物料集采、風(fēng)格裝修、菜品設(shè)計、員工培訓(xùn)、經(jīng)營成本、每日門店開關(guān)流程、品控等等環(huán)節(jié)，都需要她去一 一把控。陳文秀對筆者說，在眾多環(huán)節(jié)中，最難把握的其實是人員的培訓(xùn)，因為每個人的性格和理解方式都各不相同，需要不斷的溝通，讓雙方在思想上接近一致，才能更好地執(zhí)行。同時還要提高店員的積極性，讓大家都能更好地服務(wù)顧客，維護(hù)好門店的口碑，完成經(jīng)營業(yè)績。

2022年6月愛健康的首家新零售門店“嘆雞·清遠(yuǎn)雞小館”在廣州開業(yè)。現(xiàn)在我們可以直面終端消費(fèi)者，通過與消費(fèi)者溝通，和菜品消費(fèi)頻次，來了解愛健康清遠(yuǎn)雞的受歡迎程度。

2023年“嘆雞”開啟了社區(qū)餐飲門店和“小嘆雞”外賣門店的模式，通過不同的經(jīng)營方式來未來合適的發(fā)展方向。

05. 勞逸結(jié)合 平衡工作與生活

在工作以外的時間里，陳文秀也沒完全放棄自己的興趣愛好，對于自己所學(xué)的專業(yè)還是挺喜歡的，周末在家還是會畫水彩和素描練手，陶冶性情，這是從大學(xué)讀書時期已經(jīng)養(yǎng)成的習(xí)慣。陳文秀告訴筆者，由于大學(xué)畢業(yè)以來，一直沒有享受過完整的長假期，平時的工作又比較忙碌，現(xiàn)在能夠回到規(guī)律的生活中，張弛有度的節(jié)奏，更能從生活中的小美好中緩沖工作帶來的壓力和焦慮。比起熱鬧的群聚玩耍，休息的時候她更傾向于喜歡安靜的慢生活，是一個熱愛生活的人。

06.結(jié)語

希望在2024年能找準(zhǔn)適合“嘆雞”門店經(jīng)營的模型，菜品模型更適合客群，營銷推廣做好，流程規(guī)范化，門店業(yè)績蒸蒸日上，讓“嘆雞清遠(yuǎn)雞”這個門店的口碑發(fā)揚(yáng)光大，把“食清遠(yuǎn)雞，來嘆雞”這個口號能夠深入人心。受到大家的歡迎！