成都有什么好吃的地方特色、成都地方特色美食

（一）一網打盡成都所有名小吃。

成都是妥妥的網紅城市，基本上每個月都會上一次熱搜，畢竟是一座“來了就不想走”的城市。成都之所以吸引人，不僅是它的慢節奏生活，更重要的是它的美食太誘人了，最直接的應該就是火鍋、串串和各種色香味俱全的川菜。來成都后吃過哪些美食才能說不虛此行，我這里把成都的名小吃一網打盡，照著下面品嘗，絕對不會漏過任何一種成都當地美食，忌食成都本地人也不可能全部吃過。

今天就給大家分享來成都必吃的一網打盡的特色小吃，每種不超過10塊錢，便宜又管飽，一起來看看吧。

（二）25種小吃，大家看有沒有遺漏的。

1、葉兒耙。

軟糯滋潤的糯米團子被青綠的巴葉包裹著，嬌羞地躺在蒸籠里，真是我見猶憐。

葉兒耙要用七分糯米三分大米制成米粉，然后往里面填入加了宜賓芽菜的咸鮮肉餡，或者加了黑白芝麻的豬油白糖餡，裹上巴葉蒸熟后，綠葉的清香會滲入糯米團中。

關于葉兒耙和凍糕，推薦去崇州懷遠鎮，葉兒耙吃黃老實的，凍糕吃唐葉兒耙的，個人認為只有懷遠的山水做出來的凍糕葉兒耙最地道，強烈推薦。

2、缽缽雞，藏在巷道里的美味小吃。

成都美味的小吃幾乎都藏在老巷道里，很多店鋪看起來破破爛爛的，味道卻好吃到炸裂。缽缽雞現如今已是成都小吃的典型代表，有紅油和藤椒兩種鍋底。不過缽缽雞最早的發源地是在四川的樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史，如今這道美食已經成為了成都常見的街頭小吃。

缽缽雞，粗暴的理解就是缽缽里的雞。不過關于缽缽雞里面到底有沒有雞這個問題，已經爭論了很多次了。最終得到一個相對靠譜的答案，一開始的缽缽雞是有雞塊的，但經過時間的沉淀，更受人們喜愛的反而是配菜，于是缽缽雞里更多的則是素菜。

缽缽雞的紅油紅亮，口味鮮香麻辣，菜品煮熟加工晾涼之后就浸泡其中，靜待食物吸取湯汁的精華，再撒上潔白飽滿的芝麻，看上去就讓人直流口水。當然缽缽雞的紅油也是大有來頭，雞湯久久熬制，每家店再加上自己獨特的秘方調制之后才有了現在這些美味的味道。

當然在成都吃缽缽雞，完全可以敞開了吃，因為價格真的便宜到感人。好吃又實惠的缽缽雞，一次都是一把一把地拿，在成都所謂的巴適，應該就是這個樣子了吧。

3、軍屯鍋魁。

軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”，又名“酥油千層餅”，是四川成都彭州（原彭縣）的傳統小吃。歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋盔據說鍋盔最好吃的境界是燙到背。

如同某種武功秘籍一樣，略顯詭異。

起因是這樣的，據說曾經有一個人（不是我的室友）曾經在夏天買到一個紅糖鍋盔，剛咬下外面的脆皮里面的紅糖就順著手臂流下了去，舍不得美味的他趕緊抬手去舔，結果忘了手中還抓著咬開的鍋盔，結果滾燙的紅糖又從另一個方向滴落，燙到了背……也是吃得很用力啊。

鍋盔的餡料也有很多種，牛肉、豬肉、紅糖、椒鹽……其中最受歡迎的莫過于牛肉和椒鹽。包好餡的鍋盔在平鍋里烙得吱吱作響，兩面金黃后用火鉗夾到平鍋下的壁爐里烘烤。

4、肥腸粉。

好吃的肥腸粉店家一般都會自制紅薯粉，所以你進店后會看到老板會拿著一個很大的底部布滿眼的漏勺，用手不斷捶打放在上面的粉團，讓粉團在擠壓下成條狀落到鍋里。

煮粉條的湯是用豬骨和肥腸一起熬制的，在紅薯粉充分吮吸湯汁后，再配上肥腸、紅油、辣椒、梅干菜上桌。

吃起來的時候粉條粗細并不均勻，但是和機器壓制出來的整整齊齊的粉條相比，韌勁十足，口感好太多。要是加上幾勺醋，則會變成上好的酸辣粉。對了，一定要加上一份冒節子。節子是一段打了節的肥腸，在飽浸湯汁后變得脹脹鼓鼓，咬的時候要小心汁水飛濺出來。

另外，肥腸粉和鍋盔是最佳伴侶，軟滑柔韌遇到香酥脆嫩，如同咖啡遇到伴侶，是一場美妙的碰撞。

5、雙流兔頭。

在成都還有一種美食，喜歡的人愛不釋手，討厭的人避之不及，那就是非常著名的兔頭。作為成都的一張特色名片，雙流老媽兔頭，名聲早已在外。

成都雙流老媽兔頭的起源，其實并沒有一個很準確的說法，目前民間流傳最多的就是二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流開了一家麻辣燙小店，因為兒子愛吃兔頭，就每天給他煮，后來慢慢的就發展成了如今的雙流老媽兔頭。

兔頭很多外地人想不通，成都人與兔頭怎么會彼此這般親密無間，在大街鬧市連吻帶啃，殊不知，在成都方言中，男女之間的親吻，就叫“啃兔腦殼”——這就是愛啊。半個手掌大小的兔頭，骨酥肉耙，鮮而不腥。一般有麻辣和五香兩種味道，前者以麻為主，很是爽口；后者則口味鮮香，鹵炒細膩。要是覺得兔兔可愛下不了嘴，那就閉上眼睛啃！

老饕的吃法：先把上下顎掰開，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔臉，吃干凈外部的肉，最后吮腦花。“耳光肉”是整個兔頭的亮點，肉質緊實，紋理清晰，吃在嘴里能分辨出一絲絲的肉纖維。

6、串串香.

串串香，起源于四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃，風味濃郁、菜品豐富，深受食客喜愛。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，已成為四川味道的代表之一。據小編了解，成都串串香以鋼管廠五區小郡肝串串香、玉林串串香比較著名。

下次出一個串串香專題撒！廁所串串，小郡肝兒，六婆，徐妹兒，康二姐，，，想起都流口水了。

7、蒸蒸糕。

熱地咬一口，油汁就會溢出來，卻不膩人，濃郁的山野風味讓人整整地咂嘴。

以前在成都聽到街上傳來敲梆子的聲音，就知道賣蒸蒸糕的小販來了，所以，蒸蒸糕又名“梆梆糕”。

蒸蒸糕用的米粉（或者玉米粉）非常細，被炒制過后加上糖和喜沙，放到用麻柳樹或泡桐樹專門挖制而成的桶里蒸上幾分鐘就好。

最有意思的是看小販把蒸蒸糕從木桶里取出的過程：木桶下方也是空心的，拿特制的木錐一頂，馬蹄狀的蒸蒸糕就完好地被托出。

為了招攬生意，小販會把蒸蒸糕做得賣相可掬，色澤油亮或者白里透紅、帶點淺黃，糕點剛好一口大小，糯軟甜酥得很。

8、四川泡菜。

四川泡菜又叫泡酸菜，漢族特色菜肴。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時氣候環境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

9、豆花。

豆 花除了甜豆花、咸豆花，以辣聞名的四川當然是辣豆花啦~嫩白的豆花上面撒上蔥花、蘿卜干，還有香脆的黃豆、辣椒油，爽滑細膩，入口即化~

酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行于城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風味。

10、冒 菜。

火鍋是一群人的冒菜，而冒菜是一個人的火鍋，晚上一個人的時候，沒有兩三好友相伴，也能點一碗食材豐富的冒菜，冬瓜、藕片、金針菇、土豆、魔芋...搭配一杯涼茶，也能過得悠閑自在...

11、冰粉。

成都夏天應該是從桔街邊的冰粉開始的，至少對我來說，是的。

果凍膠狀的冰粉，冷藏后，只需往里面加一勺化了的紅糖就是絕佳。不過作為儀式感十足的夏季甜品，現在一定會有更多配料：蔓越莓/山楂/紅豆/椰果/花生/小糍粑...

12、三大炮。

三大炮也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推薦過成都三大炮，說得直白一點就是紅糖糍粑的另一種形式，只是做法上有一些差別，但是主要的食材就是糯米、黃豆粉和紅糖。三大炮如“彈丸”一樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名總稱“三大炮”。三大炮的主要食材為糯米、紅糖、芝麻、黃豆，口味香甜。三大炮非涼食，賣時將舂好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫，吃時現做。三大炮比紅糖糍粑更軟糯，而且帶點彈性。反正比紅糖糍粑更好吃，但是建議女生吃一個就可以了，因為吃多了真的會膩。

13、蛋烘糕。

沒有吃過蛋烘糕的成都之旅是不完整的。

蛋烘糕是用雞蛋、發酵過的面粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成，再包入咸餡或甜餡食用，在成都的歷史可以追溯到清道光年間。

攤販騎著小車走街串巷現烘現賣

最喜歡的莫過于看著小販嫻熟地舀一勺分量剛好的面糊，在直徑不超過10厘米的小圓銅鍋里來回晃兩圈，然后拿鑷子樣的夾子把外皮已經烤成琥珀色的蛋烘糕取下對折，填上所選的餡料。

整個動作一氣呵成，行云流水。兩塊錢左右一個的蛋烘糕口味眾多：青椒土豆絲、牛肉豬肉絲、椒麻雞、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什錦八寶、蜜棗葡萄干、老干媽……統統可以往里加，一口咬下去，外脆內軟的蛋餅和奶油迸發出的香甜的奶味，隨即又被里面的填料翻卷起新一輪的味覺，吃下去全是滿足。

14、糖油果子.

在成都都江堰的街頭，總會碰到一些像糖葫蘆又不是糖葫蘆的串串攤位，這就是當地有名的小吃-糖油果子，據說是當地人兒時的味道，一直傳承至今。外酥里嫩的口感加上濃濃的焦糖香味，深得中外游客的喜愛。

15、金絲餅

看著有點丑……但是真的很好吃啊！

金絲餅做法簡單，將拉好的面放在案板上，抹上油，切成一個個面團，塞上蔥，肉末等調好的肉醬再捏成扁平狀就可以下油鍋，餅色澤金黃，口感松脆香酥。

16、傷心涼粉

在其他地方涼粉可能是飯桌上的小菜，但是在成都，涼粉既是菜也是小吃。我記得傷心涼粉曾經也上過熱搜，因為它太辣，而且分量比較少，所以可能會把你辣哭。但是對于愛吃辣的四川人來說，傷心涼粉的辣度就剛好是可以接受，如果你不是很能吃辣，建議讓老板少加一點小米辣即可。

在四川，最有名的涼粉莫過于川北涼粉。川北涼粉發源于南充市，問世于清朝末年，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。

17、紅星兔丁.

兔丁是四川成都市地方傳統美食之一，色澤紅亮，形態飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細膩、油潤。配上蔥段、芝麻、花生碎，又香又麻。花牌坊街老西門車站附近的紅星兔丁，絕對讓你不虛此行。

18、狼牙土豆.

狼牙土豆是我個人的最愛，這是遍布成都大街小巷的一道特色小吃。其實它的做法非常簡單，就是把土豆切成鋸齒狀，炸熟之后加入鹽、燒烤料、折耳根、小蔥、小米辣、香菜、生抽、白糖、香醋、孜然、五香粉、白芝麻、榨菜碎。攪拌均勻即可。3分鐘就能做一份，現炸現賣，一份大約在6塊錢左右。

19、擔擔面.

非常地道的成都特色小吃，價格在8塊錢一份（小份），面食是很容易飽腹的，所以如果你只是把讓它當小吃來吃，建議小份就可以了。擔擔面是因為早期用扁擔挑在肩上賣，所以叫做擔擔面。做法跟雜醬面差不多，但是雜醬主要是以豬肉、芽菜和蔥為主，口味是微辣帶點腌菜的酸香。

20、甜水面.

甜水面是成都極具特色的面條，雖然是甜口，但是味道非常棒。甜水面的面條跟普通的面條不一樣，它是非常有嚼勁的，別看它小小的一碗，非常管飽。在其他地方幾乎是吃不到甜水面的，所以有機會一定要嘗試一下。

中國地域十大名小吃中國金牌旅游小吃 抄手是四川著名的小吃，四川人把“餛飩”叫作“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。其中，龍抄手是四川抄手的代表，是成都市著名的傳統小吃，迄今已有70余年的歷史了。龍抄手獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”的稱號，更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃”、“四川金牌旅游小吃”稱號等。

22、雞絲面。

成都市名小吃 雞絲涼面是四川成都著名的傳統小吃，歷史悠久，廣泛流傳于成都等四川等地，在四川全省有很大影響，被成都市政府評為“成都市名小吃”。其特點是多味調合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。傳統雞絲涼面的做法很簡單，將機制的面條入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，成為涼面。然后放在大盤子上，加色拉油和麻油拌勻，盤底放入開水燙熟的綠豆芽。再將雞絲鋪放在面條上(雞胸肉煮熟，放冷后切絲)，加上芝麻醬等各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花和碎花生米即可。

23、老媽正宗蹄花。

什么山珍海味，在此刻老媽蹄花面前黯然失色，對于女生而言，蹄花滿滿的都是膠原蛋白啊~~~有助于皮膚的彈彈彈！！

24、黃龍溪一根面。

又稱長壽面，據說一根面的制作過程要耗費十個多小時，非常筋道，連不喜面食的南方朋友，都贊不絕口，會不用說我這個北方人了。

25、鐘水餃.

中國地域十大名小吃中國金牌旅游小吃中華名小吃 作為四川的一道有名的小吃，鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，也是四川省成都市地方傳統小吃之一，有“中華名小吃之稱”。鐘水餃有皮薄、餡嫩、味美等特點，因此受到了很多人的喜愛。鐘水餃獲得“中華名小吃”榮譽，還獲得成都市人民政府授予的“成都市名小吃”稱號。鐘水餃更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”四川榜名單，還被中國旅游協會評定為“四川金牌旅游小吃”稱號。

（三）安逸的成，美食的成都。

一年四季都有的曹家巷蛋烘糕，他家夏天有冰粉冬天有紅豆湯，二醫院的糖油果子，文殊院的宮廷桃酥，附近的張涼粉，嚴太婆鍋盔，玉雙路華興煎蛋面，鐘水餃的燒麥，珍珠元子，三大炮等小吃。還有就是幾乎每家都會有的涼糕。

安逸的成都，有無數個理由吸引著我，也許是是為了看那憨態可掬的熊貓，也許是為了感受當地悠閑愜意的生活，我覺得更重要的原因是因為這里的美食。缽缽雞、芋兒雞、兔頭、鍋盔，從路邊攤到蒼蠅館子，好吃又便宜的美食，仿佛一直都在等著我，那么為了美食，你們想去哪座城市呢？

三觀比五官更正，思想比套路更深的80后，萬里路已走完，萬卷書未翻破，對生活的個人洞見，全在新心信芯達人。送你視野破五洲，只需要駐足我的文章一分鐘。隨手點個贊，祝您月入十萬。如有侵權，告知立刪。