清蒸黃魚怎么蒸 好吃(清蒸黃魚怎么蒸 好吃視頻)

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在黃魚的吃法中，一般都是紅燒或者油炸，這兩種吃多了有點膩，今天咱們就用最簡單的清蒸吃法，口感更鮮嫩，味道更鮮美。

蒸黃魚一定要處理好腥味，所以不能是直接上鍋蒸，需要腌制去腥，接下來我們看一下具體做法。

1.首先把黃魚刮去魚鱗，用刀剖開魚肚，去除內臟和魚鰓然后用清水沖洗干凈。

緊摁著魚身， 每隔兩厘米斜著劃上一刀方便后期烹熟入味。

把處理好的黃魚放入盆中腌制一下

倒入料酒10克去腥、生姜切成姜片、大蔥從中間破成兩半和黃魚放在一起去腥增香，再加入胡椒粉2克，把料汁均勻涂抹在魚身上腌制10分鐘。

腌制的時間準備一些輔料

大蒜先切成片再剁成蒜末、小蔥切成蔥段、生姜切成細絲、紅椒一片切成紅椒絲，全部放在同一個盆中，加入清水泡上防止水分流失。

2.食材全部準備好以后，炒一下料汁

鍋內燒油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黃煸炒出蒜香味以后，放入青剁椒20克繼續煸炒，把里面的水分炒干。

再倒入料酒10克、生抽4克提一下鮮味，加入半勺清水后開始調味，加入胡椒粉2克、雞粉2克、食鹽2克，把調料攪勻后關火。

3.把腌好的黃魚取出來放入盤中，均勻澆上炒好的料汁就能開始蒸制了。

鍋內燒水放上篦子，大火燒開以后把黃魚放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸八分鐘。

八分鐘以后，取出蒸好的黃魚，放上蔥姜絲和青紅椒絲美味即成！

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