客家釀豆腐的做法(客家釀豆腐的做法視頻)

客家菜如同客家話一樣古老！客家菜以其獨(dú)有 豬肚雞 豬肚雞 的風(fēng)味在中華美食中占據(jù)著重要的地位。在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東“土”菜，就地理?xiàng)l件和物產(chǎn)而言，用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間，海產(chǎn)品較少。客家菜里面有這么一道【釀豆腐】，味道咸香，非常的下飯,最主要的是它所用到的食材都是最親民的，大家隨時(shí)都可以買到，而且價(jià)格不貴！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一下這道客家美食【釀豆腐】的做法，喜歡吃豆腐的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，胡椒粉1茶匙，淀粉3湯匙

第一步：將買來的五花肉起皮后切小塊，然后剁成肉末，盡量的剁碎一點(diǎn)！剁好之后放到一個(gè)較大的湯盆里面，再將小蔥切成蔥花，拿一點(diǎn)出來，剩下的全部放到湯盆里面，然后在湯盆里面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的淀粉，然后用筷子順時(shí)針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會(huì)備用！

第二步：提前將水豆腐放水里，加入1茶匙食鹽浸泡一會(huì)，然后將水豆腐取出，斜角切成三角形，我們韶關(guān)本地的客家人做釀豆腐，都喜歡切成斜三角，這樣做好看又容易入味！

第三步：用小刀或者湯匙柄在豆腐中間輕輕的劃一條小口子，然后用湯匙舀上少許的肉餡，塞到剛剛劃的豆腐口子里面，盡量的塞緊實(shí)一點(diǎn)，塞好之后把肉餡的表面鋪平，讓它盡量跟豆腐面平行！

重復(fù)操作，知道把所有的豆腐都釀完，釀好的豆腐就是像圖片上這樣的啦，現(xiàn)在很多的人做釀豆腐，因?yàn)橄勇闊┒几某山o豆腐挖坑，做成正方形的釀豆腐，其實(shí)那樣做的話沒有那么容易入味，煮的時(shí)間長(zhǎng)，而且肉餡的味道跟豆腐沒能更完美的結(jié)合！而這樣做呢，肉餡跟豆腐的比例比較均勻，一口下去，豆腐和肉餡的味道對(duì)半，更加的香滑好吃！

第四步：調(diào)個(gè)料汁，準(zhǔn)備個(gè)碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蠔油，加入1小茶匙的食鹽，加入1湯匙的淀粉，加入大半碗清水，然后攪拌均勻備用！

第五步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時(shí)，將釀好的豆腐，肉面朝下，一塊一塊的放入鍋中，然后中火煎至焦黃，中途翻幾次面，直至豆腐所有的面都煎至焦黃！

第六步：豆腐煎至表面焦黃之后，將所有豆腐輕輕的推到一起，然后倒入剛剛調(diào)好的料汁（倒之前再攪一攪），蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，3分鐘后揭蓋轉(zhuǎn)大火收汁，等到湯汁濃稠時(shí)即可出鍋！出鍋時(shí)先將豆腐盛出裝盤，然后將剩余的湯汁淋到釀豆腐的表面，最后撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可！

這樣一道看著色香味俱全的【客家釀豆腐】就制作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看看吧，保證這做法不會(huì)讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【客家釀豆腐】暫時(shí)就先分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的！當(dāng)然了，如果你喜歡這道菜，又暫時(shí)沒時(shí)間做呢，也可以先把本文收藏起來哦！

我是天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！