烤箱烤火腿腸的做法視頻-烤箱烤火腿腸的做法視頻竅門

火腿并不適合每一個(gè)人，但如果你是一個(gè)火腿的情人，你真幸運(yùn)，因?yàn)榛鹜仁且粋€(gè)肉很混賬很難搞砸了。想讓它更美味、更萬無一失？煮吸盤真空低溫烹調(diào)法。因?yàn)榛鹜仁穷A(yù)先煮熟的，所以實(shí)際上只是重新加熱它們的問題。通常，我建議將肉從其零售包裝中取出，調(diào)味，然后在烹飪之前將其重新密封在真空低溫烹飪袋中。但由于火腿是預(yù)先調(diào)味的，因此可以直接在包裝中煮熟，使整個(gè)過程更具吸引力。

• 1 根帶骨半火腿（7 至 10 磅；3.2 至 4.5 公斤），包裝完好（見注釋）
• 1杯（約225克）紅糖
• 1 杯（240 毫升）香醋

做法

1. 將真空低溫烹調(diào)鍋預(yù)熱至 140°F (60°C)。加入火腿，煮至少 3 小時(shí)到 8 小時(shí)。同時(shí)，在小平底鍋中用中高溫加熱紅糖直至融化。繼續(xù)煮至深棕色但不是黑色，然后立即加入所有香醋，加入時(shí)向后退。煮，偶爾攪拌，直到糖溶解。轉(zhuǎn)小火慢燉，繼續(xù)煮至混合物變稠、呈糖漿狀并覆蓋在勺子背面，大約 5 分鐘。擱置。

1. 在準(zhǔn)備上火腿前 30 幾分鐘將烤箱架調(diào)整到較低的位置并將烤箱預(yù)熱至 500°F (260°C)。讓烤箱預(yù)熱 15 分鐘。將火腿從水浴中取出，取出包裝，將切好的一面朝下放在襯有箔紙的鑲邊烤盤中的架子上。用紙巾擦干表面并刷上釉。

1. 放入烤箱烤5分鐘。拉出烤箱架，再涂一層釉，然后重復(fù)。再重復(fù)上釉步驟 2 次。從烤箱中取出火腿，靜置 5 分鐘。
2. 切火腿，把切好的一面朝下放在砧板上，在骨頭旁邊切一片，把火腿一分為二。將無骨的一面朝下，然后切成薄片。用剩下的火腿重復(fù)一遍，依次從骨頭上切下一塊，然后再切成幾份。