豬身上那塊肉炒回鍋肉好吃_豬肉回鍋肉的做法步驟
豬肉是咱們平常生活中最常見的肉食之一，很多朋友也比較喜歡吃用豬肉做出來的美食，但是要想做出來的豬肉美食非常好吃，那么豬肉就必須是非常新鮮的。在咱們平常生活中去購買豬肉的時候就會發(fā)現(xiàn)，在市場上售賣的豬肉多種多樣，有的顏色深點(diǎn)，有的顏色淺點(diǎn)，有的表面很干燥，而有的表面確實(shí)有很多水，那么這么多種類的豬肉，咱們該如何去挑選呢？今天就來跟大家分享幾個挑選豬肉的小技巧，非常簡單，特別實(shí)用，一起來看一下吧。
首先呢，跟大家說一下什么是上五花肉和下五花肉，那么什么是上五花肉呢？上五花肉是指靠近排骨處的五花肉。那么什么是下五花肉呢？下五花肉是指，靠近豬肚上的五花肉。這個時候可能很多朋友就有這樣的疑問了，那就是五花肉是上五花肉好呢？還是下五花肉好呢？為什么大家把它稱作五花肉呢？
先說一下為啥說它是五花肉，因?yàn)檫@樣的肉它是肥瘦相間的，它的第一層是豬皮，第二層是肥肉，第三層是瘦肉，一層肥肉，一層瘦肉，所以稱它為五花肉。一些上等的五花肉，它的肥瘦層數(shù)可以達(dá)到七層，而一般來說，五層以上的五花肉，都是好的五花肉，一些不太好的五花肉它只有三層，只有肥到瘦，再到肥。就沒有瘦肉了。上五花肉的肥肉比較多，而瘦肉比較少，它的隔層層次也比較少，一般來說只有三層。吃的時候口感也不是很好，肥肉比較油膩，單獨(dú)烹飪的話就比較油膩。
很多人會拿上五花肉來做餡料，但是需要搭配上一些蔬菜，這樣會更好吃。如果僅僅只烹飪上五花肉的話會比較油膩，所以在烹飪的時候需要和其他的蔬菜搭配起來。
接下來說一下這個下五花肉，下五花肉雖然是長在豬肚腩上，但是卻是肥瘦相間最好的一塊五花肉，它的肥瘦相間層次比較多，一般都是五層，而且肥瘦分布也比較均勻，肉質(zhì)比較細(xì)膩，吃起來肥而不膩，是五花肉的首選，這種五花肉非常適合做紅燒肉或者回鍋肉，出鍋后特別好吃，一點(diǎn)都不油膩。
以上就是上五花肉和下五花肉的區(qū)別，其實(shí)它們的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，只是口感上有一點(diǎn)不同，大家可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行購買。我們又該如何選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的五花肉呢？
首先，看一下肉的層次，優(yōu)質(zhì)的五花肉層次比較多，一般為五層或者七層，像3層4層的，這種五花肉就是比較差的五花肉，在挑選購買五花肉的時候盡量挑選層次比較多的五花肉。第2點(diǎn)就是要聞一下五花肉的味道，一般比較新鮮的豬肉都會有股清香味，如果聞起來有異味的話，就說明是注水肉或者是放了很長時間的豬肉，就不要購買了，第三要看一下豬肉的顏色，一般比較新鮮的豬肉，它的顏色是比較紅的，比較深的，如果它的顏色看起來比較淡，有一點(diǎn)暗紅就說明豬肉已經(jīng)下過水了，或者是放的時間比較久了的豬肉。
以上就是今天要跟大家分享了購買豬肉的小知識，你學(xué)會了嗎？
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！
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