長條形粽子的包法—長條粽子的包法視頻慢動(dòng)作

我們都知道，粽子是比較受歡迎的一款傳統(tǒng)美食，它的形狀多樣，長條粽子就是其中比較特別的一種粽子。那么長條粽子怎么包呢?

長條粽子怎么包

特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之后用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。

步驟：

1、取3-5篇粽葉鋪平;

2、放上餡料;

3、把粽葉向中心折;

4、完全將餡料包裹住;

5、用繩捆綁就做好啦。

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包粽子小竅門

1、粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好.汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。 上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。

2、粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進(jìn)豆沙中,如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象.咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可.如果用瘦豬肉就要扎緊,因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮,粽餡的肥汁會(huì)漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可.在煮粽過程中不要。

5、添生水：要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮.煮好以后趁熱取出.吃時(shí)打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。

包粽子的米要泡多久

包粽子的糯米一般浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

但其實(shí)，糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。

糯米怎么浸泡：用清水浸沒糯米，泡的時(shí)間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子。由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化，反而影響口感。