正宗梅州客家肉丸配方;梅州客家肉丸做法

阿妹，愛食肉丸莫

愛，涯愛食

這是客家地區(qū)的長輩們

常常掛在嘴邊的一句話

小編從小到大對客家丸子的喜愛

已經(jīng)可以用深愛二字來形容了

你是否和我一樣呢？

在梅州

制作這顆小小的肉丸

可謂是匠心獨運

它不僅歷練了客家人勤勞

培養(yǎng)了客家人堅強的品質(zhì)

還在漫長的歲月里

道出無盡的客家味道

現(xiàn)在就讓小編帶大家去看看

屬于客家丸子的“故事”

據(jù)史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家丸子啦。

對于丸子的制作工序

勤勞的客家人娓娓道來

他們就地取材

用瘦豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）

和番薯粉作為主要原材料

開鍋肉圓是客家名菜之一，以其獨特的風(fēng)味和口感深受大家歡迎。丙村開鍋肉圓味道純正，肉香味濃郁，保護豬肉的原香原味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，軟嫩爽滑，別有風(fēng)味。

清蒸蘿卜丸是一道經(jīng)常出現(xiàn)在客家人餐桌上的客家菜肴，同時也是逢年過節(jié)、宴請賓朋的必做之菜，團團圓圓的蘿卜丸，意寓著全家的平安團圓。蘿卜丸綿軟幼滑、清爽可口！

捶丸，即客家人常吃的肉丸，因為傳統(tǒng)的客家肉丸都由手工捶搗而成，故稱“捶丸”。捶丸的共同特點是，味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆。配以青菜、豆腐煮而食之，最后再撒點蔥花，清淡爽口。

在客家地區(qū)的手工鯇丸都是自家制作的，是作為當(dāng)?shù)乜图胰藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。打魚丸主要選料要好，魚要選草鯇，而且要生長在水質(zhì)好的魚，打出的魚丸Q彈爽口。

客家人喜歡吃丸子

寓意團團圓圓

體現(xiàn)了客家人對“團圓”的珍視

逢年過節(jié)家人團聚

煮上一道熱氣騰騰的客家丸子

與家人同享，對客家人來說

這不僅是一道食物

也是勞動人民的智慧結(jié)晶

更加是保存在歲月之中的情感和記憶

吃的是家鄉(xiāng)的味道，人情的味道

來源：夢里客都