韓國料理菜譜大全_韓國料理菜譜大全烤肉

這種韓式午餐碗將簡單的米飯、什錦蔬菜、米飯、牛肉和雞蛋沙拉混合在一起，并用芝麻油和一塊辣椒醬調味

泡菜有 100 多種不同類型，這一事實足以讓您了解韓國人對自己的食物的自豪感。由于文化變遷，韓國料理隨著時間的推移而不斷發展，但它仍然是民族認同的一個主要方面。

這里有 39 道去韓國旅游至關重要的菜肴

解酒燉菜鑒于韓國專注的飲酒文化，其解酒文化同樣發達也就不足為奇了，從酒前飲料到酒后飲料，再到一系列辛辣熱騰騰的燉菜和湯。由牛肉湯制成，加入卷心菜、豆芽、蘿卜和凝結的牛血塊，令人心曠神怡的味道能夠在早晨喚醒你遲鈍的大腦。

泡菜

泡菜的歷史可以追溯到新羅王朝（大約 2000 年前），是每個韓國餐桌上深受喜愛的辛辣配菜。它是將發酵的卷心菜放在紅辣椒、大蒜、姜和蔥中腌制和保存而成。想要冒險嗎?將普通的紅甘藍泡菜換成 ggakdugi（切碎的蘿卜泡菜），這是紫菜包飯餐廳中很受歡迎的配菜。Yeolmumul 泡菜是一種不太辣的泡菜，由漂浮在濃烈湯中的幼蘿卜莖制成。

軟豆腐燉菜軟豆腐、蛤蜊和雞蛋在辣湯里?這種受歡迎的燉菜是意想不到的風味組合產生令人愉悅的感覺的經典例子。軟豆腐在燉菜中分解成松軟的塊，保留了蛤蜊的味道，并緩解了整體的辣味。正確的 Sundubu-jjigae 裝在傳統的陶罐中，旨在保持熱量。上菜后將雞蛋打入燉菜中，然后在碗內煮熟。

五花肉

每一次五花肉盛宴都是一場熱鬧的聚會。五花肉在韓語中是五花肉的意思，它是許多西方人所熟知的韓國燒烤餐廳的主食。在五花肉餐廳吃飯最棒的部分是氣氛——一場歡鬧的聚會，不時有燒酒、烤肉條在烤架上滋滋作響，并大聲喊著“再來一份，請!”配上生菜、紫蘇葉、洋蔥片和生大蒜，肉上涂上ssamjang（一種稱為“doenjang”的大豆醬和稱為“gochujang”的辣椒醬的混合物）或芝麻油中的鹽和胡椒。

炸醬面

雖然最初是一道中國菜，但韓國人采用了面條，創造了一種更厚、更甜的版本，與中國的前身只有模糊的相似之處。（想想紐約人以及他們用披薩創造的奇跡。）毫不夸張地說，如果沒有這道菜，韓國的飲食就不一樣了——大多數韓國人經常吃它，并且在快速撥號上有他們最喜歡的炸醬面外賣店。

Chimaek（雞肉和啤酒）Chimaek，“雞肉、啤酒”的縮寫，實際上不是一道菜，而是一種制度。這對美妙的搭配包含兩種令人驚訝的平凡食物:炸雞和啤酒。無論是雞肉還是啤酒，它們本身都不是特別引人注目。但作為一個聯合實體，它們的受歡迎程度表明了每個周末都有數百萬韓國人享用的輝煌組合。

方便面（拉面）任何人都可以按照方便面包裝背面的說明將水煮沸并撒上香料包，但鑒賞家會添加額外的東西，如罐裝金槍魚、雞蛋和奶酪以增強風味。

泡菜燉菜關于泡菜的一個鮮為人知的事實是，它作為一系列衍生菜肴的成分具有多功能性，這些衍生菜肴自成一類。在泡菜鍋中，將紅甘藍泡菜切碎，用油炒，然后與豆腐、豬肉（有時是金槍魚）和其他蔬菜一起烹制。盡管這道燉菜得益于泡菜，但當它與泡菜一起作為配菜時，它就發揮了自己的作用。

陸軍燉菜

這道香腸、午餐肉、美國奶酪、方便面、年糕和什錦蔬菜的大雜燴。由于肉類稀缺，廚師們在駐扎首爾的美國陸軍基地的剩余食物中找到了創造性的替代品，這道燉菜因此得名。雖然從那時起肉已經變得很豐富，但是沒有垃圾郵件的佛陀jjigae是不可想象的。

醬油蟹

Ganjang gejang（或用醬油腌制的螃蟹）非常容易上癮，因此它經常被親切地稱為“米賊”，笑話是你不斷吃更多的米飯，這樣你就可以吃更多的 gejang，因為它就是那么好吃。微辣、苦澀、辛辣、冰涼，第一次嘗到的人可能會感到震驚。但在韓國人中，gejang 已經為自己開辟了一個利基市場，它更像是一種核心菜肴，而不是其他海鮮的配角。

炒年糕

炒年糕是一種簡單的韓國街頭小吃，由年糕和魚糕制成。這種標志性的紅橙色街頭食品非常受歡迎，首爾的整個地區都熱衷于蒸熟切片的年糕 (tteok)，用魚糕 (oden) 和蔥搭配辣椒醬制成的甜辣醬烹制而成。眾所周知，廚師們會在醬汁中加入各種各樣的東西，從黑豆醬到普通的老番茄醬。你可以稱我們為受虐狂，但有一件事是肯定的:胡椒越多越好。

牛腸（內臟）小腸是指豬肉或牛的小腸，將其切成圓形部分，可以煮湯、炒菜或燒烤。烤牛腸是韓國燒烤文化的另一個重要方面。有嚼勁，但沒有橡膠味，它比五花肉更有節日氣氛，盡管它仍然是一種堅定的泥土食物。大多數韓國上班族都會告訴你，燒酒非常美味。

參雞湯

韓國人參雞湯延續受虐傾向，韓國人有句俗話:“以熱解熱”。這意味著他們喜歡在最熱的夏天吃熱騰騰的菜肴。其中最具代表性的是參雞湯，這是一種粘稠的湯，里面漂浮著整只釀雞。烹飪過程淡化了人參特有的苦味，取而代之的是一種奇特誘人的芳香味道——這種味道滲透到整只鳥中，煮沸后變成多汁的柔軟。

拌飯

石鍋拌飯將米飯、蔬菜和雞蛋與辣醬混合在一起。這種韓國碗午餐將簡單的米飯沙拉、混合蔬菜、米飯、牛肉和雞蛋混合在一起，并用芝麻油和一塊辣椒醬調味。盡管昔日的韓國國王可能會對這道皇家菜肴如此根深蒂固地融入大眾口味感到震驚，但我們喜歡以低廉的價格快速地吃掉我們最喜歡的午餐。

紫菜包飯

紫菜包飯:將 炒蔬菜、碎牛肉、甜腌蘿卜和米飯卷起來，緊緊包裹在一張紫菜中，然后切成一口大小的圓形。紫菜包飯的制作過程類似于意大利千花玻璃工藝，事實上，成品紫菜包飯往往看起來太漂亮了，難以下咽。炒蔬菜、碎牛肉、甜腌蘿卜和米飯，卷起來并用紫菜海藻（gim）緊緊包裹，然后切成一口大小的圓圈。

刨冰在這款美味的夏季甜點中，甜紅豆（pat）和年糕放在刨冰（bingsu）上。品種包括煉乳、misutgaru、糖漿、冰淇淋和玉米片。當然，還有各種不同的bingsu，有時會完全用冰淇淋或水果代替。然而，經典的烤肉糖太受歡迎了，不能輸給新來者——到了夏天，首爾的每家面包店和快餐店的甜點菜單上都會有烤肉糖。

加姆加唐Gamja 在韓語中的意思是土豆，但在這道豐盛的菜肴中，它的意思是豬骨湯。大多數 gamjatang 餐廳 24 小時營業，因為韓國人往往在清晨渴望這種燉菜，作為解酒燉菜的替代品。這道豐盛的菜肴以土豆（gamja）、蔥、紫蘇籽和豬骨湯煮的豬肉塊為特色。這道燉菜真正的魅力在于紫蘇籽的獨特味道，這對于風味來說或許比肉更重要。

Haemul Pajeon（海鮮煎餅）韓國煎餅松脆可口，餡料豐富，當它上面鑲嵌著貝類、墨魚和其他各種海鮮制成海鮮煎餅時，味道最佳。蔥餅與韓國米酒馬格利的傳統搭配，是雨天的完美餐點。

詹邦 (jjajangmyeon)

這道菜是 jjajangmyeon 的湯汁、辣味。雖然面條在數量上占主導地位，但真正需要你注意的是給湯調味的洋蔥和辣椒油。這道菜是炸醬面的湯汁、辣味，它們一起構成了韓式中餐送貨上門菜的核心。盡管面條在數量上占主導地位，但真正需要你注意的是給湯調味的洋蔥和辣椒油。面條上放著大量的浸滿辣椒油的洋蔥和其他蔬菜，很少有人能完整地吃完這道菜，但很多人都嘗試過。

圣代

圣代或韓國香腸起源于蒙古美食。另一種街頭食品圣代是一種香腸，其成分與血布丁相似，起源于蒙古美食?！罢嬲摹笔ゴ秦i腸，里面塞滿了玻璃紙面條、蔬菜和肉，但即使你吃街頭小販版本的圣代，它使用合成的豬腸替代品，你仍然可以享受肺和肝在一邊。嗯。

Kongguksu（大豆面）這道時令菜肴對某些人來說可能味道平淡，但一旦你學會享受豆子的微妙味道，你就會愛上這道冷滑、奶油、有質感的面條，這是夏天其他菜肴無法滿足的。如果放在手工磨碎的雪白大豆上的淺色春綠色黃瓜絲沒有給您帶來提示，那么孔豆腐是一道營養豐富的菜肴，也恰好適合素食。

刀削面

刀削面是用手工刀面制成的，被認為是夏季菜肴，但全年供應。不好的刀切可能會非常糟糕。但好的刀削面是神圣的。雖然大多數刀切面店都會在面條和肉湯的基本配料中添加蘑菇、南瓜片、海鮮或雞肉，但歸根結底刀切面是關于平淡的樂趣。

牛骨湯這種牛骨湯因其乳白色和稀疏的成分而很容易辨認。雪蓮湯最多含有面條、切碎的蔥和幾片肉。然而，對于如此節儉的投資來說，結果是值得的。在寒冷的冬日里，沒有什么比一碗熱氣騰騰的宣湯湯更好的了，根據你的口味加鹽和胡椒，再配上米飯和泡菜。

年糕湯

最初，年糕湯是在農歷新年的第一天嚴格吃的，以象征好運和又一歲的到來。如果你用韓語思考的話，這個習俗就更有意義了:在慣用語中，長大一歲被表達為“又吃一年”。但這道由橢圓形年糕片、雞蛋、干紫菜、偶爾還有肉湯餃子組成的菜肴現在一年四季都可以吃，無論年齡或季節。

Doenjang jjigae（豆醬燉菜）這種不起眼、一眼就能認出的燉菜是韓國最受歡迎的食物之一。配料很簡單:大醬、豆腐、蘑菇、青椒、蔥和一兩條鳳尾魚以增加風味。配上米飯和泡菜就可以吃了——不需要其他配菜。雖然它獨特的辛辣味可能會讓一些人感到厭煩，但正是這種味道讓它周復一周地出現在韓國餐桌上。

排骨

Galbi在韓語中的意思是“排骨”。Galbi，意思是“肋骨”，從技術上講，可以來自豬肉，甚至雞肉，但是當你只說“galbi”而不帶修飾語時，你談論的是用醬油、切碎的大蒜和糖的混合物腌制的厚肉片并在適當的火上烤。當然，牛肉排骨可以用來做湯（galbitang）和蒸排骨（galbijjim）。但這些菜肴雖然本身就很出色，但卻被它們的烤頭菜黯然失色。

春川雞排

在這道菜中，將雞肉塊浸泡在辣椒醬和其他香料的醬汁中，然后在大鍋中與年糕、卷心菜、胡蘿卜和紅薯片一起炒。排骨系列的另一端是學生最喜歡的低成本春川雞排。春川是江原道的一座城市，它開發了自己獨特的烤腌雞的方法。在這道菜中，將雞肉塊浸泡在辣椒醬和其他香料的醬汁中，然后在大鍋中與年糕、卷心菜、胡蘿卜和紅薯片一起炒。由于紅色的達格比醬容易飛濺，因此經?？梢钥吹皆S多食客在做飯和吃飯時在衣服上系圍裙。

博薩姆

Bossam——一種非常韓國的吃豬肉的方式。與許多韓國肉類菜肴一樣，Bossam 的核心很簡單:蒸豬肉。但這道菜的關鍵在于，將蒸豬肉切成比一口略大的方塊，用生菜、紫蘇或泡菜的葉子精心包裹，并涂上蘸醬。有兩種傳統選擇:ssamjang（由辣椒醬和黃豆醬（doenjang）制成）或 saeujeot（一種由小腌蝦制成的咸粉色醬汁）。包裹和浸漬是必不可少的。

阿古吉姆Agujjim，也稱為 agwijjim，是一種海鮮菜肴，由在水芹和豆芽床上燉的琵琶魚組成。和看起來一樣辣:整個菜呈鮮紅的顏色，這來自于調料中使用的辣椒粉、辣椒醬和辣椒。鮟鱇魚的肉質潔白緊致，被稱為“大海牛肉”，肉質飽滿，營養豐富。構成這道菜大部分的水芹和豆芽不僅僅是為了裝飾:水芹是酸的，豆芽是脆的。

雜菜雜菜是一種配菜，由玻璃紙面條、豬肉和各種蔬菜用醬油炒制而成，最常出現在宴會和聚餐中。雜菜中的蔬菜種類并沒有明確的規定，但大多數食譜都不會偏離蘑菇、胡蘿卜、菠菜、洋蔥和韭菜的標準集合。

豆腐泡菜焯豆腐、炒泡菜、炒肉的恰到好處的組合，堪稱天作之合。豆腐本身可能比較清淡，有豬肉來增加物質，泡菜來增加味道。杜布泡菜是另一種酒精的忠實伴侶，尤其是在更傳統的酒吧和餐館，它使燒酒幾乎變得美味可口。

Hobakjuk（南瓜粥）

Hobakjuk 既美味又健康。這種粘稠的黃橙色粥或粥的獨特顏色和風味來自南瓜、南瓜及其主要成分。將南瓜去皮、煮沸，然后與糯米粉混合，結果就是一碗奶油般的、金黃的、甜甜的粥，從某些方面來說，它看起來更像是布丁而不是粥。Hobakjuk 通常用作餐點的開胃菜，或作為健康食品:據說它對患有腸道問題的人有益。撇開醫學科學的具體細節不談，不難想象這種醇厚、味道溫和的膳食可以治愈疾病。

蒸雞蛋這道小菜，將雞蛋打入碗中，加少許鹽，蒸成松軟的淡黃色餅，吃辣時絕對必不可少。Gyeranjjim 的稠度與軟豆腐 (sundubu) 類似，但味道更濃，有時會在上面撒上蘑菇丁、胡蘿卜、西葫蘆、韭菜和芝麻。

冷面

冷面是韓國夏季的主要亮點之一。在韓國，我們等待夏天，這樣我們就可以每周開始吃冷面。冷蕎麥面非常適合作為清淡午餐的選擇，或者在韓式燒烤之后作為凈化味覺的一種方式。Mul naengmyeon 或稱“水”冷面，源自朝鮮平壤，由蕎麥面條和濃郁的肉或泡菜湯組成，上面撒上蘿卜絲、黃瓜和雞蛋，并用醋和韓國芥末 (gyeoja) 調味。Bibim naengmyeon，或“混合”naengmyeon，通常包含相同的成分，但減去肉湯。相反，面條上覆蓋著由辣椒醬制成的醬汁。

Dotorimuk（橡子果凍）

這種淺棕色果凍由橡子淀粉制成，冷食時通常配上切碎的韭菜和醬油作為配菜，或作為 Dotorimuk 沙拉和 dotorimukbap（dotorimuk 米飯）的配料。和豆腐一樣，dotorimuk雖然營養豐富且適合素食主義者，但其本身的味道卻平淡無奇。味道獨特，只能用橡子來形容——苦而不是堅果味。盡管 dotorimuk 可能是一種后天習得的口味，但大多數 dotorimuk 菜肴都含有大量開胃的香料和調味品來幫助整個過程。

泥魚湯

泥魚湯:這道湯的賣點是泥魚和蔬菜（綠豆芽、蘿卜干、紅薯莖，以及最薄而精致的外層卷心菜葉）的粗糙但令人滿意的質地。這種辣湯的稠度更接近燉菜。盡管被搗碎并煮至無法辨認，但chueotang因其構成主要成分的淡水泥魚（chueo）而得名。但這湯的賣點是泥魚和蔬菜的粗糙但令人滿意的質地——綠豆芽、蘿卜干、紅薯莖，以及最重要的是薄而精致的卷心菜外葉。

烤肉

在世界其他地方，烤肉正變得和泡菜一樣出名。如果說排骨代表了韓國烤肉，那么烤肉的舞臺就是整個韓國料理。這道著名的甜肉菜肴以某種形式存在了一千多年，是朝鮮王朝的高級菜肴。這道菜也是融合美食的最愛:烤肉風味漢堡是快餐連鎖店 Lotteria 菜單的一部分，而且還出現了其他改良版本，例如烤肉帕尼尼。

Ppeongtwigi（爆米花）如果您足夠幸運，在首爾白天遇到交通堵塞，您會看到賣 ppeongtwigi 的人不知從哪里冒出來，把車停在高速公路中央。他們的無所畏懼是一個明確的信號，表明你的車暫時不會動彈。Ppeongtwiti 是擬聲詞。ppeong 代表米飯爆裂時發出的聲音，除了爆裂聲之外，這種小吃真的沒有什么其他的。如果您厭倦了當今大多數商店出售的油膩、燒烤味、巧克力味和過度包裝的零食，請嘗試一些這種相對簡樸的美食。出乎意料的是，它會讓人上癮。找到它的最佳地點是街上的當地賣家。

Nakji bokkeum（炒章魚）

這道章魚菜會讓你的嘴巴著火。在這道經久不衰的美食中，章魚與蔬菜一起在辣椒醬、辣椒粉、青椒和辣椒的醬汁中炒——這些成分本身就足夠辣，但所有這些成分聚集在一起就形成了一道額外的火辣菜肴。如果做得好，耐嚼、嫩滑的章魚會在濃稠的深紅色焦糖醬汁中游動，美味到你可以忽略它讓你的嘴著火繼續吃的事實。