重慶麻辣燙的香料配方—重慶麻辣燙的香料配方有哪些

麻辣燙大街小巷流傳的一種小吃，現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃，尤其是學(xué)生，價(jià)格不貴，有實(shí)惠，對(duì)店家來(lái)說(shuō)，利潤(rùn)是很大的，比如一個(gè)土豆，是1.2的進(jìn)價(jià)，切成片，用竹簽串起來(lái)，就能賣(mài)到十幾到20多塊錢(qián)，其中利潤(rùn)可想而知

今天，我們給大家?guī)?lái)是麻辣燙的底料做法，希望大家能夠喜歡

香料；、

小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，靈草12克，陳皮12克，香葉12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，畢拔10克，10克，桅子6克，丁香6克，

把這些香料全部打碎備用

母料配方比例；

牛油4000克，豆油1200克，豬油2400克，

調(diào)料配方；

豆瓣醬3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干媽豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大蔥2000克

做法步驟

1.先將油倒入鍋中化開(kāi)，倒入蔥姜大火沸5分鐘后，小火熬制20分鐘

2.然后將打碎的香料粉倒入鍋中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火燒至5分鐘后，小火熬制30分鐘

3.底料熬好后，放涼即可使用了