燉茄子的家常做法-排骨燉茄子的家常做法

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茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，是夏季主要蔬菜之一。

茄子中還含有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風險增大，同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸堿平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。對于高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。

吃茄子要低溫、少油、少鹽來烹制茄子，例如用青椒絲和蒜泥涼拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、蕓豆、西紅柿等制成的“東北亂燉”，都是很好的烹調方法。

下面就為大家介紹這道軟燒茄子具體的制作方法。

【軟燒茄子】

1.首先我們準備一下食材，青茄子一個，先把蒂切掉，再削去外皮，然后把茄子切成均勻厚片，再改刀切成菱形塊備用。

2.青紅椒各一個，去蒂后，切成大小均勻的滾刀塊，青紅椒用來配色比較好看。

3.接著，準備小料，大蒜一把，拍散后切成蒜末，生姜一塊，拍散后切成姜末，紅泡椒兩根，切成圈和姜蒜放在一起。

4.下面，我們把茄子焯一下水，鍋內加入適量清水，水燒開后，加入白醋5克，白醋能防止茄子氧化變黑，倒入切好的茄子，開中小火，焯水一分半鐘，茄子斷生返青后，倒出控水。

5.接著開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱后，把準備好的小料倒入鍋中，開小火翻炒出香辣味，加入豆瓣醬5克，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入控干水分的茄子，顛鍋翻炒給茄子上色，倒入切好的青紅椒，翻炒均勻，從鍋邊淋入少許清水，開始調味。

6.加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、老抽2克提色，開大火，快速翻炒給食材入味，再淋入少許水淀粉，收濃湯汁，加入少許辣椒紅油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

好了，這道色香味俱全的軟燒茄子就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

文案編輯：溫小暖