正宗無水脆皮蛋糕配方;無水蛋糕和脆皮蛋糕的區別

無水蛋糕外皮酥脆，內里是蜂窩狀的扎實組織，但是吃起來一點不噎口，入口還有點輕盈的感覺，回味是蜂蜜淡淡的甜。 做法是用全蛋打發的方法，比起分蛋打發要更容易簡單的多。 大家一起來試試吧~~

By 阿粥醬醬

• 雞蛋4-5個 蛋液重200-240g都可以
• 細砂糖 30g
• 蜂蜜 50g
• 低筋面粉 140g
• 植物油 40g

1、全蛋液+細砂糖+蜂蜜

2、用打蛋器高速打發，大約需要8-10分鐘時間，打發至提起打蛋頭畫8字，紋路不消失。

3、篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。（翻版的手法是：刮刀2點鐘方向進8點鐘方向向上翻起，同時逆時針轉動打蛋盆。）

4、加入植物油翻拌均勻。

5、面糊倒入杯子模具中，8-9分滿，表面撒上白芝麻。

6、我用法格西班牙真熱風蒸烤箱，175度20分鐘。32L的大容量可以一次烤12個紙杯蛋糕，如果要減半做的小伙伴記得烘烤時間也要縮短幾分鐘喔~~

7、烘烤完出爐晾涼即可。不需要像戚風那樣倒扣的！

8、內里是蜂窩狀的扎實組織，但是吃起來一點不噎口，入口還有點輕盈的感覺。

參考數量：12-13個杯子模具

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