海南文昌雞圖片高清,海南文昌雞有限公司

說(shuō)起文昌雞，吃貨們肯定有許多“打開(kāi)方式”：白切雞、鹽焗雞、椰子雞湯……作為海南“四大名菜”之一，文昌雞飄香數(shù)百年至今，仍香味濃郁。

去年，身為“老字號(hào)”的文昌雞創(chuàng)造出百億元產(chǎn)值，成為海南畜禽產(chǎn)業(yè)的一支“生力軍”。其背后與海南有關(guān)部門(mén)、企業(yè)加快文昌雞品種保護(hù)和創(chuàng)新選育密不可分。事實(shí)上，文昌雞品系十分豐富，不僅有目前廣受消費(fèi)者青睞的黃麻羽系，還有許多多彩的顏色：隱性白、銀頸黑、金頸黑等，這些品系雖然暫未被消費(fèi)市場(chǎng)充分接納，但在種質(zhì)資源保護(hù)上也亟需得到重視。有專(zhuān)家認(rèn)為，文昌雞要想擁有更廣闊的產(chǎn)業(yè)前景，應(yīng)從種業(yè)源頭抓起，擴(kuò)大文昌雞自身品系的“朋友圈”，在科研保種和商業(yè)育種上找到結(jié)合點(diǎn)，在豐富文昌雞遺傳種質(zhì)資源的同時(shí)，更好地開(kāi)發(fā)和利用文昌雞，讓文昌雞迎來(lái)新“雞”遇。

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《一只文昌雞的“自白”》

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文昌雞成為海南“寶藏雞”

入選國(guó)家畜禽遺傳資源品種，2020年總產(chǎn)值超百億元

6月18日，海南日?qǐng)?bào)記者走進(jìn)位于文昌市潭牛鎮(zhèn)的文昌雞國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)，盡管下著蒙蒙細(xì)雨，但是保種區(qū)的消毒工作仍然一絲不茍。140畝的保種場(chǎng)里，鮮有人進(jìn)出，隨著工作人員的指引，記者穿上防護(hù)服、經(jīng)過(guò)全身噴霧消毒，關(guān)閉手機(jī)、攝像機(jī)的閃光燈后，走進(jìn)其中的一棟保種雞舍。

海南羅牛山文昌雞育種場(chǎng)。海南日?qǐng)?bào)記者 袁琛 攝

和普通雞舍不同，記者發(fā)現(xiàn)這里的文昌雞羽色多樣、毛色亮麗，每只雞還“住”在單獨(dú)的雞籠里。在蛋網(wǎng)上，一張張片狀的“擋蛋器條”將彼此的蛋隔開(kāi)。每只雞的翅膀上有一個(gè)編碼，和人的身份證一樣，方便工作人員追蹤系譜和逐一記錄產(chǎn)蛋數(shù)量、體重增速增重、飼料配方等相關(guān)數(shù)據(jù)。雞舍的前后墻壁上，還設(shè)有水簾風(fēng)扇，待在這里，就像待在涼爽的空調(diào)房。

今年1月，《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄（2021年版）》發(fā)布，文昌雞作為海南地方品種入選。

海南（潭牛）文昌雞股份有限公司育種和生產(chǎn)總監(jiān)王秀萍表示，2009年，潭牛文昌雞有限公司文昌雞育種場(chǎng)被認(rèn)定為文昌雞國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)。目前，文昌雞國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)保種群群體有3000多個(gè)，建有家系98個(gè)。公司制定了系統(tǒng)的文昌雞保種計(jì)劃和選育方案，重點(diǎn)保護(hù)文昌雞 “三小”“兩短”（“雞頭小、脛細(xì)小、爪小”“頸短、脛短”）特征，還有性早熟、屠宰后皮膚薄且毛孔細(xì)、肉質(zhì)優(yōu)良、耐熱等特性。

南京農(nóng)業(yè)大學(xué)退休副教授、今年87歲的吳素琴，在海南研究文昌雞已有20余年，很多業(yè)內(nèi)人士都喊她“雞癡”。她認(rèn)為，文昌雞除了蛋白質(zhì)含量較高，還含有豐富的風(fēng)味氨基酸和特有的脂肪酸，品嘗后唇齒留香，其特殊風(fēng)味讓人難忘。

作為我國(guó)地方雞產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)較為成功的黃羽肉雞之一，文昌雞產(chǎn)業(yè)蛋糕不斷做大，和當(dāng)?shù)仄髽I(yè)積極參與保種工作和創(chuàng)新育種密不可分。

王秀萍介紹，2012年，該公司以文昌雞為素材培育的潭牛雞配套系通過(guò)國(guó)家畜禽資源委員會(huì)審定，是海南第一個(gè)通過(guò)國(guó)家審定的優(yōu)質(zhì)肉雞配套系，也是國(guó)內(nèi)首個(gè)快慢羽自別雌雄的優(yōu)質(zhì)肉雞配套系，雌雄鑒別準(zhǔn)確率達(dá)99%以上，節(jié)約大量人工鑒別成本，很好地適應(yīng)了海南和兩廣的養(yǎng)雞需求。

“十幾年來(lái)，公司始終堅(jiān)持‘在發(fā)展中保種，在保種中發(fā)展’。”海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)林鵬介紹，傳味公司從2006年開(kāi)始進(jìn)行保種工作，從純正的榕籽文昌雞品種取種，經(jīng)過(guò)多年的提純復(fù)壯，文昌雞目前已經(jīng)選育出5個(gè)品系。“市場(chǎng)的需求是不斷變化的，如果只依托當(dāng)初的單一品系，企業(yè)就無(wú)法擴(kuò)大規(guī)模，跟不上時(shí)代發(fā)展。有了種源，就有了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活水！”

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總農(nóng)藝師黃正恩表示，目前，我省先后建成了國(guó)家級(jí)、省級(jí)文昌雞保種場(chǎng)和國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，并通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，形成了以（潭牛）文昌雞、傳味文昌雞和龍泉文昌雞等企業(yè)為龍頭的文昌雞產(chǎn)業(yè)化集群。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全省文昌雞產(chǎn)量近1.35億只，主要供應(yīng)省內(nèi)和華南片區(qū)，總產(chǎn)值約為115.7億元。

商業(yè)育種與科研方向的沖突？

多品系文昌雞藏在“閨中”，有待結(jié)合市場(chǎng)創(chuàng)新利用

在采訪中，一些文昌雞企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，盡管文昌雞近年來(lái)產(chǎn)值不斷增加，但是也遇到一個(gè)共同的難題：文昌雞“飛不遠(yuǎn)”，局限于省內(nèi)和華南片區(qū)。

“受疫情的影響，近兩年消費(fèi)者開(kāi)始接受冰鮮雞，越來(lái)越多的企業(yè)瞅準(zhǔn)商機(jī)，布局文昌雞冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，比如海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司、海南牧榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、海南四季椰林農(nóng)牧有限公司等均推出椰子文昌雞火鍋包、冰鮮切塊雞等產(chǎn)品。今年5月，潭牛文昌雞“飛”進(jìn)網(wǎng)紅主播薇婭的直播間，幾千份文昌雞被網(wǎng)友“秒光”。

黃麻羽系文昌雞。受訪者供圖。

機(jī)遇，不止于此。“我早些年在調(diào)查文昌雞種質(zhì)資源時(shí)發(fā)現(xiàn)，文昌雞除了當(dāng)下市場(chǎng)偏好的黃麻羽系外，還有隱性白羽系、金頸黑羽系、銀頸黑羽系、珍珠白羽系，從外觀上看，羽毛顏色十分豐富！”多年來(lái)，吳素琴在反復(fù)的科研試驗(yàn)中得出結(jié)論：它們當(dāng)中各具特點(diǎn)，有的個(gè)頭大、增重快，有的產(chǎn)蛋多、蛋形大，有的是快羽型，有的是慢羽型，非常適合作為配套系生產(chǎn)使用，具有難得的伴性遺傳特點(diǎn)。

然而，由于海南市場(chǎng)普遍認(rèn)可黃麻羽系文昌雞，像珍珠白羽系、金頸黑羽系文昌雞在海南企業(yè)、養(yǎng)殖戶(hù)中并不多見(jiàn)。商業(yè)育種以市場(chǎng)為導(dǎo)向無(wú)可厚非，但對(duì)這些“待字閨中”的其他品系文昌雞進(jìn)行種質(zhì)資源保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用，也亟需得到重視。

珍珠白羽系文昌雞。受訪者供圖。

近兩年，吳素琴經(jīng)常奔走于海南和廣西之間，她驚喜地發(fā)現(xiàn)，即使是珍珠白羽系文昌雞，屠宰后毛孔小、肉感細(xì)膩，和黃麻羽系文昌雞肉感、肉質(zhì)、風(fēng)味一樣，十分受到廣西市場(chǎng)的歡迎，甚至上海市場(chǎng)接受度也很好。“這說(shuō)明，在冰鮮市場(chǎng)走俏的背景下，其他羽系的文昌雞也可以有更廣闊的市場(chǎng)，文昌雞可以‘飛’得更遠(yuǎn)！”

她建議，一方面，政府部門(mén)要強(qiáng)化推動(dòng)文昌雞種質(zhì)資源遺傳材料保存和活體保護(hù)；另一方面，企業(yè)也要將其他品系的文昌雞結(jié)合市場(chǎng)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)在利用中保護(hù)，在保護(hù)中利用。

海南省農(nóng)業(yè)科技110東北部服務(wù)中心主任萬(wàn)祝寧認(rèn)為，文昌雞經(jīng)過(guò)20多年的傳統(tǒng)方法提純復(fù)壯和選育，其肉品質(zhì)、生長(zhǎng)性等各項(xiàng)指標(biāo)明顯提高，滿(mǎn)足了市場(chǎng)對(duì)文昌雞多元化的需求，但文昌雞的提純選育是一項(xiàng)長(zhǎng)期艱巨的任務(wù)，目前品種退化問(wèn)題依然存在，品種的整齊度、體型外貌、肉質(zhì)風(fēng)味、產(chǎn)蛋量、料肉比等性能指標(biāo)仍存在不足。

“在一些歐美國(guó)家，大量特色品種品系主要由一些民間協(xié)會(huì)養(yǎng)殖，并用彩色畫(huà)像記錄，使得種質(zhì)遺傳資源得以保存。關(guān)于文昌雞的種質(zhì)資源保存，活體保存、凍精、胚胎保存都是重要方式，尤其是活體保存，但是花費(fèi)成本較高。”在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)講席教授、國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)家禽專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任楊寧看來(lái)，政府部門(mén)應(yīng)該借助此次第三次畜禽遺傳資源普查行動(dòng)做到“應(yīng)收盡收、應(yīng)保盡保”。“保種不是為了當(dāng)下，而是為了未來(lái)，只有保證文昌雞品種的完整性，讓文昌雞的遺傳種質(zhì)資源足夠豐富，后人才有機(jī)會(huì)更好地開(kāi)發(fā)和利用。”楊寧說(shuō)。

瞄準(zhǔn)種源保護(hù) 文昌雞再出發(fā)

政府主導(dǎo)不斷加大關(guān)注度 聯(lián)合攻關(guān)種源關(guān)鍵核心技術(shù)

令人欣慰的是，關(guān)于文昌雞種業(yè)發(fā)展的利好消息頻頻傳來(lái)。近日，《海南省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)和利用發(fā)展規(guī)劃 （2021-2025年）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)劃》）印 發(fā)，文昌雞成為畜禽類(lèi)的農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源重點(diǎn)保護(hù)和利用對(duì)象。

銀頸黑羽系文昌雞。受訪者供圖。

《規(guī)劃》指出，將建立健全畜禽遺傳資源保護(hù)體系，提升完善現(xiàn)有文昌雞等國(guó)家級(jí)、省級(jí)保種場(chǎng)；建設(shè)國(guó)家動(dòng)植物基因庫(kù)，構(gòu)建活體保護(hù)和遺傳材料保存相結(jié)合的保護(hù)體系；以本土特色品種和重要經(jīng)濟(jì)品種為重點(diǎn)，制定個(gè)性化保護(hù)方案，確保重要、珍稀資源得到規(guī)范有效保護(hù)。同時(shí)，強(qiáng)化畜禽遺傳資源基礎(chǔ)研究，組織開(kāi)展文昌雞等畜禽遺傳資源精準(zhǔn)鑒定、深度評(píng)價(jià)、優(yōu)異基因發(fā)掘，加快重點(diǎn)品種DNA指紋圖譜構(gòu)建，為篩選優(yōu)異種質(zhì)和育種技術(shù)創(chuàng)新提供科學(xué)依據(jù)。

隱性白羽系文昌雞。受訪者供圖。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)羅東表示，我省將成立文昌雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)聯(lián)合攻關(guān)小組，啟動(dòng)實(shí)施文昌雞種源關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，還將建設(shè)文昌雞等特色畜禽種質(zhì)資源保種與良種繁育基地、新建或改擴(kuò)建文昌雞遺傳資源保種場(chǎng)（區(qū)），開(kāi)展文昌雞地方品系培育行動(dòng)、文昌雞重點(diǎn)資源研發(fā)行動(dòng)，進(jìn)一步打好文昌雞“種業(yè)翻身仗”。

此外，近日農(nóng)業(yè)農(nóng)村部還公布了2021年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項(xiàng)目創(chuàng)建名單，“文昌雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群”獲批創(chuàng)建。

“海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所作為文昌雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群技術(shù)支撐項(xiàng)目承擔(dān)單位，接下來(lái)將從文昌雞品質(zhì)風(fēng)味性狀遺傳特性解析、生產(chǎn)效率性狀遺傳特性解析、品質(zhì)效率平衡育種體系構(gòu)建、加工型文昌雞專(zhuān)門(mén)化后備品系的培育和選育技術(shù)集成優(yōu)化與創(chuàng)新等幾個(gè)層級(jí)對(duì)文昌雞開(kāi)展系統(tǒng)研究和選育，培育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、滿(mǎn)足市場(chǎng)多元化需求的文昌雞新品系。”海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧畜醫(yī)研究所家禽研究室主任、國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系海口綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)魏立民說(shuō)。

羅東表示，海南將通過(guò)建設(shè)文昌雞產(chǎn)業(yè)集群，按照產(chǎn)業(yè)融合的思路，在拓展二三產(chǎn)業(yè)增值收益上下功夫。

“近年來(lái)，國(guó)家和省級(jí)層面越來(lái)越重視種質(zhì)資源保護(hù)，企業(yè)在資金力量和科研扶持上都將得到助力。”林鵬表示，該公司新建的文昌雞食品加工場(chǎng)計(jì)劃于今年七八月份動(dòng)工，預(yù)計(jì)三年后建成，產(chǎn)值有望達(dá)到10億元。隨著海南自貿(mào)港建設(shè)的推進(jìn)，全球動(dòng)植物種質(zhì)資源引進(jìn)中轉(zhuǎn)基地的建設(shè)，未來(lái)進(jìn)口原材料零關(guān)稅等政策落地，整個(gè)文昌雞產(chǎn)業(yè)集群都將迎來(lái)更大的利好，文昌雞將迎來(lái)更好的發(fā)展前景。

6月24日海南日?qǐng)?bào)A05版版面圖

農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源又稱(chēng)農(nóng)業(yè)遺傳資源或基因資源，是指任何具有實(shí)際或潛在價(jià)值的、含有遺傳功能單位的、可利用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的植物、動(dòng)物、微生物的遺傳材料，是農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新和現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，是保障國(guó)家糧食安全與重要農(nóng)產(chǎn)品有效供給的戰(zhàn)略性資源。

在2020年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，習(xí)近平總書(shū)記強(qiáng)調(diào)：“要加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)和利用，加強(qiáng)種子庫(kù)建設(shè)。”保護(hù)利用好農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源，是推動(dòng)農(nóng)業(yè)品種創(chuàng)新的關(guān)鍵，也是落實(shí)習(xí)總書(shū)記“要下決心把我國(guó)種業(yè)搞上去”指示精神的基礎(chǔ)。海南省素有熱帶動(dòng)植物“天然基因庫(kù)”美譽(yù)，擁有種類(lèi)繁多的熱帶農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源，必須倍加珍惜、精心呵護(hù)、大力開(kāi)發(fā)。

今起，海南日?qǐng)?bào)自貿(mào)港觀察融媒工作室推出“海南種業(yè)系列深度報(bào)道”，盤(pán)點(diǎn)省內(nèi)具有代表性的種業(yè)資源現(xiàn)狀、特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)以及發(fā)展方向，敬請(qǐng)關(guān)注。

來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)客戶(hù)端 海南日?qǐng)?bào)自貿(mào)港觀察融媒工作室

記者：傅人意

視頻拍攝：袁琛

視頻制作：吳文惠

視頻配音：傅人意

值班主任：戎海

值班總監(jiān)：史雅潔

責(zé)任編輯：張運(yùn)桐