最簡單的清燉甲魚湯_最簡單的清燉甲魚湯視頻

老姐頗有意思，上次一起聚餐的時候，聽她說起，居然有4只甲魚被她放到河里放生了，因?yàn)槲桂B(yǎng)了一段時間有感情了。大家都說可惜了，這邊放下去，那邊說不得就歡天喜地?fù)旎厝コ缘袅恕Ｗ屑?xì)想想，我也不敢殺甲魚，以來這玩意兒兇得很，我怕被它咬著，另一個么，也是有點(diǎn)下不去手。大概我表現(xiàn)得有點(diǎn)明顯，這次的甲魚是老表幫著殺好剁成塊了再拿來的，趕緊上手，平個秋燥，來點(diǎn)滋補(bǔ)，嘿，還真是挺好吃的！

By 小菜一碟的家

• 甲魚 一只(大約有兩斤)
• 老姜片 適量
• 食用油 適量
• 黃酒 稍多
• 鹽 少許
• 冰糖 幾粒

1、鍋里燒水，甲魚冷水入鍋，煮出血沫，清水沖洗，剝?nèi)堄嗟耐馄?，有點(diǎn)像雞爪上的外皮，很輕易能撕掉的。洗凈的甲魚塊瀝一下水份。

2、鍋里倒適量食用油，爆香老姜片。

3、甲魚塊下鍋，稍微翻幾下。

4、倒入黃酒，稍微多一些。

5、再加一碗開水。

6、稍微煮一下，煮開就可以盛出來。

7、進(jìn)入大燉鍋，再加適量開水、鹽，幾粒冰糖。

8、蓋上蓋子，中小火煨20-30分鐘.

9、中途不要開蓋，快煨好時，用筷子戳一下，輕松可以扎透就好了。

10、香軟黏糯，輕易脫骨，好吃看得見！一頓消滅大半，兩餐光盤，戰(zhàn)斗力杠杠的！你也來試試吧！

甲魚渾身都是寶，甲魚的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱甲魚肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，甲魚血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。

1.甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”；

4.食甲魚對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

1. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

2. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值

3. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥

此外，吃鱉還應(yīng)注意兩點(diǎn)。一是選擇鱉。清代文人兼美食家袁枚認(rèn)為：“甲魚大則老，小則腥”，故應(yīng)選擇中等大小為好，滋味屬上乘；二是食鱉擇季節(jié)，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質(zhì)稍次，而夏季的鱉俗稱“蚊子甲魚”，一般不好吃，這雖然是經(jīng)驗(yàn)之談，倒也值得參考。

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