賽百味面包單賣嗎_賽百味四種面包口味
上帝，不要移開那座高山，請賜予我征服它的勇氣。
——《當幸福來敲門》
世界上規模最大的快餐連鎖是什么？不是我們所熟知的麥（當勞）肯（德基）星（巴克），而是以三明治起家的賽百味。
截至 2017 年 6 月，賽百味全球門店約有 4.5 萬間，分布在 100 多個國家。
然而就是這個曾經的快餐巨頭，這兩年來大范圍持續關店，2016年賽百味在美國關閉359家門店，今年這個數字是909家，幾乎是去年的三倍，還有超百家賽百味門店處于倒閉邊緣。
到底是什么導致了主打健康食品的賽百味，在消費者越來越注重健康的風口上卻跌下神壇？
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一、消費者不再買賬從1974年到2015年，賽百味旗下的門店數量一路狂漲至44000家，而說到賽百味的發展速度為何如此之快，這其中有兩個重要原因，便宜和健康。
1.便宜不再是殺手锏了
賽百味快速發展的時期正值美國大規模爆發金融危機，對此賽百味推出了名為“$5 footlong”的營銷策略，也就是，五美元就可以買到一個一英尺（12 英寸）、有肉有菜的三明治，這對應當時的美國社會來說算得上是健康又實惠的選擇了。
但事實上，隨著金融危機的過去，不論是美國還是中國，經濟發展、消費升級，一個5美元的三明治早已不再是消費者眼中的明星。
消費者的需求變了，但賽百味卻冥頑不靈，雖然也曾嘗試做出創新，但卻少有人買賬。
以其產品為例，已經不止一個消費者抱怨賽百味的產品過于單一，但賽百味對此的解決方式只是在以往產品上進行升級，比如將配料換成無抗生素版本等。
賽百味不思進取的同時，它的競爭對手正在積極求生。比如三明治連鎖店Arby’s會在菜單里加上希臘傳統卷餅等新菜式，另一家三明治連鎖Jersey Mike’s會在門店里放置一臺切肉機，給顧客提供現切肉類而非早已準備好的肉片，來強調手工現做和高級感；并讓服務員穿上藍色圍裙，店里也裝飾上沖浪板等，讓消費體驗更加豐富。
五美元一個的三明治，早已不是物超所值的代表。
2.健康也不再是賣點
雖然三明治有更多蔬菜（與漢堡和炸雞相比）和肉類烹制方式更健康，但其實賽百味在市場宣傳方面對此起到了決定性的作用。
你也許不知道Jared Fogle是賽百味的聯合創始人，但你一定看過他為賽百味做代言時的這張圖。
▲賽百味代言人Jared Fogle
在美國，大部分消費者就是通過Jared Fogle的演講才意識到賽百味的健康理念的，Jared Fogle 曾因愛吃垃圾食品，又不運動而癡肥。后來通過一個主要包含賽百味三明治的減肥餐單，減掉了 200 磅（91kg），并因此成為了賽百味宣傳健康概念的代言人。
“通過吃快餐食品來減肥”這一獨特的切入點讓這場營銷活動大獲成功，賽百味健康、卡路里低的品牌形象也因此深入人心。
然而好景不長，2015年7月，這位勵志故事的代言人因戀童丑聞而被曝光，賽百味立即終止了與其的合作關系，而由他營造出來的賽百味品牌形象也在一夜之間轟然坍塌。
而且為了增加效率和加強管理，賽百味有專門的采購商配送貨物到店，但據加盟商介紹，這些商品的交付每周進行一次，到周末時，蔬菜已經不再新鮮，生菜的口感更是像“碎紙”一樣；面包也都是冷凍加熱的，并不是現在消費者所喜愛的烘焙產品。
而其他定位與賽百味類似的休閑快餐品牌早已打出使用當季蔬菜，無添加劑，非油炸等賣點。隨著美國外賣行業的發展，吃上一份新鮮制作的三明治已不是什么難事。
二、加盟商陷入危機1.大水沖了龍王廟
截至 2017 年 6 月，賽百味全球門店約有 4.5 萬間，分布在 100 多個國家。論門店數，無論是從全球層面，還是單看美國大本營，賽百味都穩坐全球第一。
這種局面的形成離不開賽百味“瘟疫”式的門店增長模式，且賽百味本身對加盟也有著巨大的依賴性。
賽百味鼓勵加盟商多多開店，哪怕在附近已有賽百味門店的情況下也可重復開店。這在公司發展前期，有利于市場拓展，并給賽百味帶來了大量的加盟收入，但也最終導致了加盟商們不得不因為市場重復而互相競爭。
據Business Insider報道，所有門店中的三分之一是沒有利潤的。這種境況下，一旦賽百味做優惠促銷，本就壓力就不小的加盟商會更吃力。
就在上周，賽百味公司提出希望在2018年重啟“$5 footlong”后，瞬間引發了美國當地超過400家加盟商的聯署簽名抗議。“過去五年來，全國范圍內的優惠活動已經將我們榨干，許多加盟者無利可圖，甚至無力償債。”一位弗吉尼亞州的加盟商在給賽百味總部的信件中抱怨道。
2.對市場的把控力度地下
為了大力擴張，賽百味對于加盟門檻的設置非常的低。和麥當勞起步投入價格高達 200 萬美元不同，賽百味在一家門店整體投入只需要 80 萬人民幣左右。雖然后者加入門檻更低，但持續性的抽成卻占營收 12.5%（8%抽成+ 4.5%宣傳費用），麥當勞則為 4%。
因此，當市場疲弱時，營收壓力更多被轉移到加盟商身上，這也可能是促成近幾年賽百味在西方市場大批量關店的原因之一。
隨著近幾年幾大快餐巨頭紛紛把重心往中國傾斜，賽百味也在嘗試發展中國市場，然而事實上在華十年，賽百味依舊沒能讓中國人民打心眼兒里認可三明治，除了產品本身在中國的不適應性，其過低的加盟門檻導致的產品良莠不齊也把賽百味推上了好口碑的對立面。
當然賽百味也在設法擺脫目前的困局。
它在美國，加拿大和英國推出了新的門店設計，把店面改造得更明亮和現代化，并配上當下時髦的自助點餐機；新餐廳的食材也更強調新鮮，比如用現切原只番茄來代替預先準備好的番茄圈等；在中國也陸續推出了川香麻辣雞三明治等新產品。
但這些舉措目前看來都收效甚微。關于如何扭轉糟糕的局面，賽百味還沒拿出什么像樣的解決方案，照此下去，2018年會有更多的門店面臨倒閉。
你人如何看待賽百味未來的發展之路？
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