山藥排骨湯的做法步驟-山藥排骨湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

山藥是很好的食補(bǔ)食材，口感軟糯，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上。排骨燉湯是一款補(bǔ)鈣的湯品，家長(zhǎng)經(jīng)常做給孩子喝的，在燉排骨湯的時(shí)候可以搭配些山藥，不僅口感更好，還營(yíng)養(yǎng)均衡。下面就為大家介紹幾種山藥燉排骨的做法。

做法一

主料：豬排骨(大排)500克。

輔料：山藥250克，芹菜25克。

調(diào)料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，鹽10克，大蔥15克，料酒20克，,姜15克。

步驟

將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

芹菜洗凈切段，將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起。

待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

制作要訣：1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美。2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來(lái)防止。

做法二

材料：凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟

1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。

2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。

3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

做法三

材料：排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩。

步驟

1、排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。

2、新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。

3、將1/2的材料加8碗水煮，以武炎燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類(lèi)，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。

做法四

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒。

1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘。

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫。

3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火。

4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火。

5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可。

小貼士：山藥蒸過(guò)后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。

做法五

主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥。輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片。

1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用。

2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用。

3. 湯料一包。

4. 煮一鍋開(kāi)水，下入排骨抄至斷生。

5. 將排骨撈起，倒掉煮過(guò)的水。

6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料。

7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘。

8. 放汽開(kāi)蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后改小火燉煮10分鐘。

9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了。

結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的山藥燉排骨的做法。山藥有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨補(bǔ)鈣很好，這兩款食材搭配可以補(bǔ)充很多我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)，口感也很好，小孩子也會(huì)喜歡喝的。