四川正宗泡椒鳳爪做法竅門;四川泡椒鳳爪的制作過程

泡椒鳳爪是地道的重慶小吃，口感酸辣爽口，皮韌肉香深受老百姓的喜愛。正宗的泡椒鳳爪做法講究，豐滿潔白，泡椒味沁入雞骨，吃一口滿嘴留香，是一道非常開胃的小吃。

可是，很多人想吃泡椒鳳爪都只能去超市里買，價格很貴，而且味道一點也不正宗。今天，就分享給大家做泡椒鳳爪的方法，用2分鐘的時間看完下文，您也能在家輕松做出酸辣爽口的泡椒鳳爪，再也不用啃防腐劑雞爪了。

食材：

雞爪、泡山椒、小米辣、洋蔥、檸檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、鹽、醋、白酒

做法：

雞爪洗凈切掉雞指，從中間斜刀切開，這樣更加入味，也可以整只雞爪直接泡制。然后下入鍋中，清水煮沸7分鐘即可，這樣做出來的雞爪最有嚼勁。

雞爪煮好后撈出后迅速用涼水沖洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾干備用。

另起鍋，鍋中加入適量清水，加入桂皮、八角煮沸后，倒入無油無水的干凈盆中，完全放涼。

八角桂皮水涼透后，下入完全晾干的雞爪，下入泡山椒。

下入姜片、大蒜、檸檬片、洋蔥。加入檸檬是為了去掉小米辣和泡山椒那種燒心的辣味，洋蔥可以去掉雞爪的異味。

加入切好的小米辣和適量白醋，加入足量的鹽，比例為1斤雞爪5勺鹽。

最后下入一把花椒，加入適量白酒，這樣就能有效防止泡椒水變質(zhì)發(fā)臭，效果比防腐劑還要好。