三種人不能吃鰻魚,吃鰻魚的好處和壞處
?鰻魚，是我胃口不好的時候，最佳的下飯菜，只要聞到鰻魚那股滑入嘴里的油香，便打開胃口，迫不及待的要往里裝。
鰻魚，又稱鱔，除了黃鱔之外，名字叫鱔的幾乎都?xì)w鰻魚管。所以啊，鰻魚的別名也挺多，文雅點叫鰻鱺，音同曼莉，很像一位美麗女子的名字，但聽到諸如白鱔、青鱔、河鰻、溪滑、柳葉魚等這些名字可就不像了。中國境內(nèi)最常見的鰻魚學(xué)名為日本鰻，此外，鰻魚家族還有歐洲鰻、澳洲鰻、美洲鰻、非洲鰻、菲律賓鰻、新西蘭鰻、印尼鰻、鱸鰻、短鰭鰻等18個成員。
鰻魚總是一副與世無爭的樣子，身子扁扁的，像放大數(shù)千倍的柳葉，加上背鰭、腹鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，就更像了，頭橢圓而接近錐形，烏溜溜的黑眼珠長在這扁長的頭上，像是戴上烏金頭盔的少帥，俊俏之氣油然而生。只是短小得可以忽略的胸鰭撐起了全身的萌點，讓人們吃它的時候少了一些罪惡感，多了幾分滿足感。
鰻魚是比較特別的魚，其他許多魚都是在海里長大了游回江河里產(chǎn)卵，像鮭魚就是。而鰻魚與之相反，是在江河里長大了，再游回大海里產(chǎn)卵，稱作“降海洄游”，日本鰻產(chǎn)卵地是世界最深的海域——馬里亞納海溝附近。孵出的鰻魚寶寶真的像一片片柳葉漂在海里，隨著洋流漂到海岸邊，這會兒是“柳葉鰻”時期。長成魚仔后，通體白色透明，兩顆小眼睛像兩顆黑芝麻點綴在頭上，是為“玻璃鰻”時期。再經(jīng)歷“鰻線期”、“黃鰻”時期，就長成了，這時候是為“銀鰻”。
2015年，大學(xué)畢業(yè)，卻沒有我想象中的釋放和美好，我在一家互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)公司上班。在深圳上了半年的班，公司搬到了廣州大學(xué)城，定點在北亭村。
一大清早，開著滿載貨物和生活用品的切諾基，跨過威武的虎門大橋，海風(fēng)吹亂我們的頭發(fā)，穿越熱鬧的市區(qū)，以為從此又能在廣州熱熱鬧鬧的工作、生活……結(jié)果，車開到大學(xué)城的時候，人流量立馬就減了下來，圈圈繞繞的大馬路上，偶爾才能看到一兩對情侶在那里閑逛，大學(xué)城，是有多地廣人稀啊？
很快，車就開到了北亭村。初到這個北亭村，給人一種與市區(qū)差了2個年代的感覺，這里仿佛還停留在90年代。匆匆忙忙把一大車的東西搬上樓，就是大中午的，這頓老板讓我們自個兒解決。
我想一個人靜靜，說是去采采風(fēng)，就撇開一群同事，獨(dú)自一人走向附近的YH廣場。一開始我以為這里是最繁華的地段，結(jié)果，也沒見幾個人呢。我溜達(dá)一圈后，選了一家看似比較熱鬧的日本料理店走了進(jìn)去……
兩位服務(wù)員小姐姐問我：“先生，想吃點什么？”略顯隨意的樣子，像是剛打完蒼蠅回來。
“幫我來一碗鰻魚烏冬面。”
“好的。”
不到10分鐘，一碗面端了上來。碗公好大個，面卻有點害羞的躲在濃湯底下，湯上躺著2片鰻魚肉，一面粉嫩如膠，一面焦香似漆。我夾起一片鰻魚，抖了抖，湯汁在空中甩了甩，放進(jìn)嘴里，味道不錯，至少對得起這一碗38的價錢，嗦一口烏冬面，舀一勺味噌湯，熱騰騰的食物下肚：
“唔~~”
我的嘴巴又沒矜持住，這碗鰻魚烏冬面，雖然算不上人間美味，但在此刻戀家的我口中，激起了“何以為家？”的驚疑，這個疑問很快就有了答案，答案就是“既來之，則安之”。每次遇見鰻魚，總能帶給我這樣的答案，我不知他們從何而來如此大的魔力。
在外漂泊的游子，總喜歡在食物里尋找家鄉(xiāng)的味道，我是在不斷的回味爸媽的味道，但，想要回味一樣食物，總要有原版可以嘗嘗，并一下記住。
今年過年回家，年夜飯上，就吃了老爸老媽聯(lián)手做的一道豆豉蒸鰻魚。老媽先是從隔壁叔叔的魚檔里留了一條生猛的鰻魚，放小水桶里養(yǎng)一天。到了年三十下午三點多鐘，年夜飯制作開始，鰻魚也被丟上砧板。
老爸的刀法爐火純青，三下五除二，就把鰻魚切成等份的一段一段，要不是隨后鰻魚的鮮血流了出來，還真會誤以為這是一塊塊紫菜卷。鰻魚段從頭到尾依序擺上圓盤，圈成一個漩渦。
老媽則善于烹飪，把食材的味道恰到好處的展露出來。往魚身上倒些花生油，抹上濃香逼人的黑豆豉，整盤魚便擺上鍋，鍋里加水，開火，再倒上些許醬油、蠔油，撒上蒜蓉。溫火蒸至魚肉泛白，撒上蔥花，便可香噴噴的出鍋。
咬上一口鰻魚肉，酥軟粉嫩，嚼到后面又蠻有勁道，一股清香縈繞鼻腔，消融在口腔里，化作一顆顆，炸開舌尖上的味蕾！
“好好吃喲！特開胃呢——”
魚肉白如玉，魚皮黑如墨，鰻魚肉上，有大于號一行接小于號一行排列的紋理，搭配豆豉醬汁，光澤瑩瑩，看起來就很有美感，吃起來更美！年夜飯本來是喝酒不吃飯的，鰻魚卻很下飯，讓我把白米飯又添了一大碗。
其實我知道，除了鰻魚自身的美味之外，家人所帶來的那份溫暖如初與細(xì)心呵護(hù)，才是最讓我感動，最讓我心安，也讓我意猶未盡的！
鰻魚的食用價值相當(dāng)高，被人們譽(yù)為“水中人參”。??肉中所含維生素品種豐富，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量極高，但它的美味，源于它肥美的脂肪。
可惜的是，我在抖音上的美食博主“不白吃”的一條視頻里看到一條不幸的消息，說是鰻魚在不久的將來就會被人吃絕種了……
這就跟鰻魚的生殖特性有關(guān)，當(dāng)鰻魚種群的密度高，食物不足時，鰻魚大都會變成雄魚；當(dāng)密度小了，食物充足了，鰻魚就都變成雌魚，這樣下去，鰻魚都變成雌魚，無法獨(dú)立完成傳宗接代任務(wù)，就只能讓種群數(shù)量越來越少，最后甚至走向滅絕。
假如鰻魚消失在這個世界上，又會讓我少了一份思鄉(xiāng)的寄托呢，還真是十分舍不得，他們明明還是那么的惹人喜歡……
清書，二零二零年三月二十四日。
