北京最好吃的糖醋里脊、北京 糖醋里脊

糖醋里脊是很經典的一道菜了，在浙菜、魯菜和川菜里都能見到它。他開創性地在里脊肉上運用了酸甜口味，爽口開胃，流傳度非常高。這道菜不算是某地的特色，但是許多人的心中都有著對糖醋里脊的執念，對它口味的評判也大不相同。今天給大家介紹一家北京地區排名第一的糖醋里脊，或許會符合大多數人的口味。

這家店位置挺好找，只不過門臉兒不大很容易就錯過了。店里的裝修卻很精致，古韻和京腔的風格很突出，來這里就餐分分鐘就融入了地道老北京的生活。這家店到了飯點人特別多，服務員根本忙不過來。來就餐的人感覺都是附近街坊過來吃飯的，看店里大爺大媽的數量，就能說明這家館子好吃又實惠，有多受當地人的喜愛。

他家的糖醋里脊評價最好，單就這道菜而言，在北京屬于是排名第一的。上菜的速度很快，一盤糖醋里脊是42元，除了肉就是肉。糖醋里脊的精髓就在于醬汁，醋和糖調出了兩個主味——酸和甜，經過高溫炒之后外表面形成誘人的焦糖色，濃稠的汁還流淌到盤子里，多一分糖則嫌甜，多一分醋則嫌酸。不過這家的里脊還是偏咸了，感覺沒有抓住重點。而且肉質偏老，有點柴，很多人吃完覺得被忽悠了，和小時候的味道還是有一定的差別的。

其次就是面衣，好的面衣，應該緊緊包裹住切的有棱角的里脊條，要有薄而脆的口感，要有勾的上夠量糖醋汁的功能，既利索又粘黏。這家店的面衣初嘗覺得酥脆，不過稍微放一會兒就回軟了，也不算是完美吧。

當然，除了糖醋里脊和備受好評的鹵煮，他家還有許多別的老北京菜。家常帶魚，算是這個館子里偏貴的菜了，不過帶魚段真的很大，一看就知道買的不是那種便宜的小窄帶魚，而且不像有的館子會淋上一勺挺濃挺油的汁，這個就是幾個大帶魚段一碼就端上來了，看著太樸實了，咬了一口就愛上它的味道了。

鍋貼有不同的口味，12、13塊錢一兩，吃三鮮的人最多，每個里都實打實的有一個蝦仁，除此之外就是肉餡，里面的肉餡能感覺打的不錯，抱團，肉都上了勁。他家的鍋貼不是汁水特別多的那種，不過對北京的物價來說性價比挺高的。這家店雖然菜都不錯，不過感覺網評還是有點言過其實了，吃過的小伙伴覺得如何呢？