100種肉菜菜譜大全圖片;清淡的肉菜菜譜

萬物生長的春天，不止是花草樹木在快速的抽芽、綻放，連人類的身體也在隨著氣溫的回暖而逐漸蘇醒，開始慢慢生發，在這個階段里身體自然也需要更多的能量進行“滋養”。

胃口大開便是身體需要供能的一個“信號”，想要解饞、滿足身體的需求，還是要多吃蛋白質充足的肉類。

推薦適合春天吃的5道肉菜，營養解饞很是美味，大口大口吃肉超過癮。

春季里的限定食材春筍，搭配上兩肥三瘦的五花肉，燉成“春版”的美味紅燒肉。一口春筍一口肉，醬香濃郁，滋味鮮美可人，有了春筍的加入，肉中也藏有清香味，肥而不膩，完全稱得上是“神仙”級別的春日下飯菜。

【主料】：五花肉一塊、春筍五根

【輔料】：生姜、蔥、香葉、桂皮、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽

1、春筍切去根部，剝去外皮，洗凈后切成長的春筍段，另準備姜片、蔥花、蔥段。

2、將春筍段下入開水鍋中，加一勺鹽，焯煮一分鐘，撈出控水備用。

3、五花肉切塊后，起鍋倒油，放一把冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒至變色。

4、放蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香，加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入開水燉煮十分鐘。

5、撈出香料，把紅燒肉倒進高壓鍋里，放鹽后開始燉煮20分鐘。

6、燉好后再倒回砂鍋，倒入春筍開中火燉煮15分鐘，收汁入味，湯汁濃稠后關火出鍋撒蔥花。

春天吃雞翅記得加上一顆檸檬烤著吃，檸檬的清香感被完全注入雞翅之中，酸酸的滋味讓油膩減半，也讓肉質變的更加軟嫩。吃起來香嫩美味，肉中的清香味猶如春風拂面而來，一個接著一個停不下來，特別是孩子很喜歡吃。

【主料】：雞翅八個、檸檬一個

【輔料】：蔥、蒜、芝麻、黑胡椒、蜂蜜、蠔油、老抽、生抽、鹽

1、雞翅放入加了鹽和料酒的清水中浸泡，之后洗凈控水，兩面改刀備用。

2、檸檬洗凈切片去籽，另切蒜片和蔥段，小碗里放一勺蜂蜜加清水攪勻備用。

3、雞翅放蔥蒜、料酒、蠔油、生抽、老抽及蜂蜜，抓拌均勻。

4、再撒入鹽和胡椒粉，擠檸檬汁，加油抓拌腌制一小時。

5、檸檬片鋪入空氣炸鍋，放上腌好的雞翅，刷上蜂蜜水，180度高溫烤10分鐘。

6、烤好后翻面，再刷上蜂蜜水，用160度高溫烤10分鐘即可，出鍋撒上芝麻后食用。

高蛋白的牛肉很適合身體正處于生長階段的春天食用，在烹飪時就選擇兩個酸甜多汁的西紅柿燉著吃，大塊的牛肉燉出來軟爛鮮香，吃起來很過癮，又不會過于厚重油膩，湯汁也是濃郁下飯，全家都愛吃。

【主料】：牛腩一塊、西紅柿兩個

【輔料】：生姜、蔥、八角、桂皮、香葉、火鍋底料、生抽、胡椒粉、鹽、雞精

1、牛腩洗凈，放入冷水中泡20分鐘，去除血水，洗凈后切塊。

2、西紅柿放入開水中浸燙，撕去外皮切塊，準備姜片、姜絲和蔥段。

3、牛腩放入冷水鍋里，加姜片、蔥段開火焯煮，水開后繼續煮2分鐘，撈出沖洗凈浮沫。

4、起鍋倒油，下姜絲、蔥段炒香，倒入牛腩炒至變色盛出。

5、重新起鍋，倒入西紅柿塊，將西紅柿炒成醬汁。

6、把牛腩、西紅柿都倒入電飯鍋，放蔥、八角、香葉、桂皮、八角、火鍋底料、胡椒粉、生抽及鹽、雞精，倒入開水燉煮40分鐘，燉好后出鍋。

春季四五月正值吃魚的好時節，這時的魚肉肥美鮮嫩，特別是鱸魚，肉質雪白細膩。簡單的清蒸就很是美味，魚刺也不多，能大口大口的吃魚肉，滿口鮮香，回味無窮，關鍵營養豐富，吃起來健康。

【主料】：鱸魚一條

【輔料】：生姜、大蔥、蒸魚豉油

1、將鱸魚處理清洗干凈，魚頭兩側劃開，魚脊背兩側開兩刀，魚肚處也切開。

2、切蔥段、姜片加清水，浸泡抓揉成蔥姜水，把鱸魚放進浸泡10分鐘去腥。

3、把盤子底部鋪上一層姜片，將魚放在姜片上。

4、蒸鍋接水燒開，放入鱸魚，大火蒸8-10分鐘。

5、鱸魚蒸好后，倒出湯汁，切蔥姜絲放上去，淋上蒸魚豉油。

6、鍋中燒少許熱油，淋在魚身上，激發出香味即可。

春四月正逢酸甜多汁的菠蘿大量上市，買上一個搭配上里脊肉，做成酸香誘人的菠蘿咕咾肉最是美味。里脊肉雖要過油炸上一遍有些油膩，但在菠蘿加入后，菠蘿那股特有的水果清香感，立刻沖散了油膩，整道菜吃起來酸酸甜甜，很是上癮。

【主料】：里脊肉一塊、菠蘿一個

【輔料】：青椒、紅椒、雞蛋、番茄醬、淀粉、白醋、白糖、鹽

1、菠蘿去皮，切分成四塊，切去中間的硬芯，再切小塊。

2、里脊肉洗凈切塊，將青紅椒去籽洗凈切成滾刀塊。

3、里脊肉里放入少許白酒、胡椒粉和適量的鹽、雞精，抓勻腌10分鐘，放淀粉、雞蛋、油抓勻。

4、鍋中倒油燒至六成熱，將里脊肉裹上一層干淀粉，下鍋炸至金黃撈出。

5、炒鍋加底油，下入菠蘿塊和青紅椒，翻炒兩分鐘后盛出。

6、鍋里放番茄醬、白醋、白糖及清水熬煮開，淋入水淀粉煮至粘稠，倒入里脊肉、辣椒、菠蘿翻炒均勻即可出鍋。

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