新年翻糖蛋糕圖片;跨年翻糖蛋糕

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大白翻糖蛋糕

圖文 | 龍門客棧掌柜

這是我第一次做的翻糖蛋糕，也許有些不足，但是我依然非常喜歡。這個蛋糕我幾乎沒有用翻糖蛋糕的工具、模具，基本是徒手做出來的。唯一的模具就是圍邊接口上面的那個小小的大白。也可以把那個小小大白換成蝴蝶結什么的，也很漂亮。

原料：

細砂糖（蛋糕體）100克、低筋面粉（蛋糕體）180克、雞蛋（蛋糕體）4個、黃油（蛋糕體）180克、翻糖膏適量、干佩斯適量、粉紅食用色素適量、黑色食用色素適量

做法：

1、先做磅蛋糕，磅蛋糕體屬于結實的蛋糕體，比較適合做翻糖蛋糕。軟化好的黃油，倒入打蛋盆進行打發黃油，然后加入細砂糖打發糖和黃油完全融合。

2、分次加入雞蛋，每加入一個雞蛋打發與黃油完全融合再加下一個雞蛋。（記住一定要多次少量的添加，避免蛋油分離。方子里的雞蛋我分成八次添加進去）。黃油打發至蓬松狀后加入過篩的低筋面粉（這一步忘記拍照了）。

3、將黃油和面粉翻拌均勻（注意不要過度攪拌）。

4、倒入抹好黃油的六寸圓形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圓模底部可以提前剪一個和模具一樣大的圓油紙，這樣方便脫模）。

5、入預熱好的烤箱，180度中層烤40分鐘，表面上色滿意后加蓋錫紙。

6、出爐時用竹簽扎一下不粘牙簽就全熟透。

7、放涼脫模后切除上面高出不平整的蛋糕。

8、將蛋糕放到硅膠墊上，比劃一下大小。

9、在硅膠墊上抹一點點白油，天冷白油給凍硬了，可以放到手上捂一會兒就化開了。

10、取適量翻糖膏，用牙簽粘上適量粉紅素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一點點。

11、揉搓均勻，直到滿意的色澤。

12、在硅膠墊上撒適量淀粉。

13、手上抹適量白油。用搟面杖將翻糖膏搟開。

14、直徑要大于蛋糕的直徑加兩邊高度。

15、將翻糖小心的鋪在蛋糕上。

16、我沒有抹平刀，所以是直接用手，和一根不銹鋼圓筷子輔助將表面和側面抹平整服帖的。（這個過程要慢一點，不能急）。

17、用披薩滾刀將蛋糕底邊劃去多余翻糖膏的。

18、將多余的翻糖膏扯下來。

19、多余的翻糖膏再放一些粉紅色素。做成蛋糕的邊帶。

20、揉搓均勻，直到滿意的色澤。

21、翻糖搓長條，壓扁后搟成長度要夠蛋糕一圈。

22、用滾刀切成約1.5厘米左右寬度。剩余的翻糖膏蓋上保鮮膜留著備用。

23、將切好的邊帶，搭在手上。

24、蛋糕底邊用小毛刷刷上薄薄一層純凈水。

25、將邊帶沿著底邊環繞貼牢。

26、取一塊干佩斯，揉軟，做好大白的身子、四肢和頭。并把四肢組裝好。

27、另取一小干佩斯，放適量黑素。

28、揉捏好。

29、捏出兩個小圓形按扁，做成大白的眼睛，另外做一條小直線。分別貼在大白的臉上面。

30、用牙簽將大白的腦袋和身體固定好。

31、大白的身體就做好了。

32、將紅色和黑色的膏體，分別做成“I LOVE YOU"的縮寫。并壓扁，搟好。

33、將白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果沒有模具，也可以直接做一個蝴蝶結，或者其他的一些形狀，也很漂亮的。

34、用手按壓好后取出。

35、用清水貼在邊帶的交接處。參照主圖，將大白的身子，和”I LOVE YOU"的字用清水沾在蛋糕體上面。（這個過程圖因為美天系統原因，我上傳無數次，都無法上傳，只好大家自行腦補了）大白翻糖蛋糕就完工啦~

小竅門：

磅蛋糕的雞蛋最好選擇常溫的，如果雞蛋是冰的放進黃油里面很容易蛋油分離。

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