包菜肉餡餃子做法竅門-包菜肉餡餃子做法竅門竅門

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享爽口不油膩的“圓白菜肉餡餃子”。

好吃不如餃子，餃子時寓意很好的家常美食，是以面皮包餡，形如半月或是元寶形，包好的餃子可以制作蒸餃，煎餃或是湯餃。對于北方來說，凡是節慶，皆要吃餃子以示慶祝。其它重要節日也是穿插著吃頓餃子，餃子早就超出了食物的意義，成為了一種情結。餡料有很多種，韭菜豬肉，大蔥豬肉，韭菜雞蛋，香菇肉餡，三鮮餡等等，今天分享圓白菜豬肉餡，清脆爽口，味道溫和，很受大家歡迎。做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。

【圓白菜豬肉餡餃子】

材料：面粉 圓白菜 肉餡

輔料：大蔥 生姜 花椒

調料：植物油 食鹽 雞精 蠔油 十三香 老抽

做法：

1. 在300克面粉中加入2克食鹽，加入清水和面

2. 用手攪拌成沒有干面粉的面絮

3. 接著揉成面團

4. 揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘

5. 生姜一塊切成姜片，再改刀切成姜絲，放入碗中

6. 大蔥切成蔥絲，放入碗中，

7. 加入花椒，加入料酒，用開水浸泡5分鐘制作花椒水

8. 圓白菜一個，剝去外面的老葉子，切去莖部

9. 切小半個圓白菜，切成細絲

10. 接著再改刀切成圓白菜丁

11. 全部切好放入大碗中

12. 加入食用油，用筷子拌勻鎖住水分

13. 將攪好的肉餡放入大碗中，加入食鹽，雞精

14. 加入十三香，蠔油，老抽

15. 用筷子攪拌均勻，加入蔥姜水，再次拌勻

16. 第二次加入蔥姜水拌勻，讓肉餡吸飽水分

17. 將放涼的熱油倒入肉餡中，再次拌勻

18. 將肉餡加入圓白菜當中，用手抓拌均勻

19. 抓勻之后加入食鹽，繼續抓

20. 接著加入雞精，再次抓勻，餡料制作完成

21. 將制作好的餡料放入盤中，可以隨時包餃子

22. 將醒好的面團放在案板上，揉成長條，然后用手揪的方法揪成一個個小面劑

23. 全部揪好，撒上干面粉，用手拍扁

24. 再用搟面杖搟成四周薄，中間厚的餃子皮

25. 像這樣包成圓滾滾的餃子，像元寶一樣

26. 可以多包點凍起來，隨時吃隨時煮

溫馨提示：

1、 面粉中加入食鹽，增加筋性

2、 大蔥切絲，生姜切絲，加花椒，料酒，開水加入蔥姜水

3、 肉餡先用調料拌好，（加入食鹽，雞精，十三香，蠔油，老抽，用筷子拌勻）

4、 蔥姜水分兩次加入，這樣能讓肉餡充分吸收水分

5、 圓白菜切成小丁，然后加入食用油拌勻，鎖住水分

6、 將肉餡放入圓白菜中，用手抓勻，圓白菜多再加入食鹽，雞精，芝麻香油拌勻

7、 用手揪的方法揪成面劑，然后搟成四周薄中間厚的餃子皮

8、 包成元寶一樣的餃子，可以多包一點凍起來，隨時吃隨時煮

想吃餃子可以一次多包一些，放冰箱里凍起來，隨時吃隨時煮。餃子時北方很常見的家常美食，寓意也不錯，我家經常包餃子，餃子皮從來不買都是自己制作，餡料呢最受歡迎的要屬韭菜豬肉的，當然大蔥豬肉，香菇豬肉，芹菜豬肉也可以的，素餡呢韭菜雞蛋，三鮮餡等等。也可以用其它蔬菜來制作，按照上述步驟制作的餃子餡，圓白菜豬肉的，圓白菜爽口不油膩，肉餡選擇肥肉少一點的，圓白菜現在價格便宜，1塊錢一斤，半個圓白菜夠6、 7 個人吃了，希望您能夠喜歡。