豬肉燉土豆的家常做法竅門(mén),豬肉燉土豆步驟

據(jù)傳蘇東坡在杭州做官時(shí)，組織民工在西湖筑了一道堤，為老百姓做了一件好事。為了感謝蘇東坡，那年過(guò)春節(jié)，城里男女老少抬豬擔(dān)酒來(lái)給他拜年。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉。 后來(lái)，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊(cè)，挨家挨戶(hù)把肉分送給他們過(guò)年。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發(fā)愛(ài)戴他，把他送來(lái)的肉叫“東坡肉”（紅燒肉）。吃起東坡肉來(lái)更覺(jué)味道鮮美。

By 蟹蟹惠顧

• 五花肉 500g
• 土豆 一個(gè)
• 蔥 一根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 八角 3個(gè)
• 桂皮 一塊
• 香葉 4片
• 冰糖 50克
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺

1、買(mǎi)回來(lái)的五花肉洗干凈、切成1-2厘米左右的塊、可以用水先焯一下，去掉血沫、放點(diǎn)料酒去腥

2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒，八角，香葉、喜歡吃的可以放幾個(gè)干辣椒

3、起鍋燒油、放入3-4勺棉白糖、炒糖色、注意不要炒糊了、放入五花肉、蔥姜蒜瓣、翻炒至肉的兩面呈金黃色

4、放入蠔油，生抽，老抽、八角，花椒，香葉、三四塊冰糖小火慢燉

5、再放入切好的土豆塊，小火燉20-30分鐘、開(kāi)蓋翻炒收汁

6、盛出鍋即可

炒糖色的時(shí)候一定小火，不要炒大勁兒了

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

3.潤(rùn)燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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