金針花炒雞蛋怎么做好吃又簡單_金針菜炒雞蛋的做法

“我等得黃花菜都涼了！” 關于黃花菜，相信有句話大家一定不會陌生：我等得黃花菜都涼了！這是一句俗語，是對遲到的人或遲辦的事的調侃式批評。黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黃花菜，自古以來就是一種美食。關于這句話的來歷，也有個有趣的典故。北方有一種傳統，請客吃飯最后一道菜就是黃花菜。

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說黃花菜都涼了，意思就是主客人暢飲過后，有時候倒忘記那最后一道醒酒佳肴黃花菜了，于是有客人就會說：快點啊，我等到黃花菜都涼了！這道被人們經常掛在嘴邊上的菜，也是餐桌上的常客。黃花菜好吃，適合擺盤，常作為各種佳肴的配菜使用，關于它的選擇、使用，也有各種講究。最近大叔宅家不出門，翻冰箱搜庫存還將繼續，一般家庭的干貨和雞蛋都有備，現在是發揮它們作用的時候了。金針性平味甘，雞蛋含豐富的蛋白質，青蔥的加入，更添色增香。話不多說，今天大叔下廚房教你做金針菜炒雞蛋，希望你吃得開心呢~

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雞蛋，金針，蔥，鹽，糖，味精，麻油，食用油適量

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1、首先把金針泡發，將泡發好的金針洗凈去硬梗擠干水分，將金針改刀切段，蔥去根去爛葉洗凈待用即可；

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2、然后將洗凈的蔥切段，蛋打入碗中，鹽調味，糖提鮮，入油潤滑，將蛋打散成液待用即可；

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3、最后坐鍋熱鍋冷油，不會粘底，入蛋液慢推至結塊盛出，重新入油，入金針煸炒至透，糖提鮮，鹽調味，味精增味，入蔥段和雞蛋翻勻，淋麻油增香增亮即可上桌開吃啦~

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香氣撲鼻，嫩滑爽脆的金針炒雞蛋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

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大叔小提示

1、金針雞蛋營養都很豐富，同炒味也佳；

2、黃花菜又名金針菜、萱草、忘憂草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。