紅燒雞蛋的做法大全;怎么做紅燒雞蛋
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轉(zhuǎn)眼2022年已經(jīng)接近尾聲，分享23道紅燒家常菜，希望大家新的一年紅紅火火，萬事如意，有喜歡的可以收藏起來，當(dāng)做年夜飯準(zhǔn)備。
一、紅燒肉
食材:五花肉、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、老抽。
做法:
①五花肉放入蔥姜、料酒焯水。然后撈出瀝干水分備用。
②把五花肉下鍋炒出油脂。
③另起鍋，下去冰糖炒至融化，倒入五花肉翻炒，然后加一勺料酒，三勺生抽，半勺老抽，加水沒過五花肉，加入蔥姜，八角，香葉，桂皮，小火燉50分鐘。然后收干湯汁出鍋。
二、紅燒茄子
食材:茄子、蔥、蒜、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、白糖、淀粉、豆瓣醬。
做法:
①茄子已經(jīng)滾刀切塊，加鹽抓勻腌制10分鐘，清水洗去鹽分，擠干水分，加入淀粉抓勻備用。
②調(diào)料汁:一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺淀粉、加入半碗清水拌勻。
③鍋中倒油，倒入茄子變軟，蒜末，豆瓣醬，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上蔥花即可。
三、紅燒排骨
食材:排骨、八角、桂皮、姜蒜、糖。
做法:
①排骨冷水下鍋，煮出血沫，撈出冷水洗凈備用。
②冷鍋放少量油直接放糖，中火炒至糖慢慢融化后，關(guān)小火，勺子慢慢攪拌至焦糖色。
③加入排骨翻炒均勻上色。
④加入姜蒜，醬油和蠔油，中火翻炒均勻，加多一點(diǎn)水，水沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮，等湯汁剩下三分之一時(shí)大火收汁即可。
四、紅燒雞腿
食材:雞翅根、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、蜂蜜。
做法:
①雞腿加三勺老抽，三勺生抽，一勺蠔油，少許料酒，胡椒粉，一勺蜂蜜抓勻腌制半個(gè)小時(shí)。
②鍋熱放油煎雞腿煎至金黃，下蔥蒜炒香，倒入剩余的醬汁，然后一大碗清水，中小火煮15分鐘后大火收汁即可。
五、紅燒土豆
食材:土豆、蔥花、豆瓣醬、淀粉。
做法:
①調(diào)醬汁:一勺豆瓣醬+一勺生抽一勺蠔油+半勺糖+半勺淀粉+半碗清水。
②準(zhǔn)備好蔥花蒜末，土豆切塊放入鍋煎焦，放入蒜片爆香，倒入醬汁翻炒均勻再倒入一碗清水，中火燜收汁撒上蔥花。
六、紅燒雞翅
食材:雞翅、姜片、蒜末、生抽、蠔油、番茄醬、老抽、黑胡椒、白芝麻。
做法:
①雞翅劃刀冷水下鍋放生姜料酒煮開撈出沖洗干凈。
②鍋底放油，放入雞翅煎至兩面金黃，放入一勺蒜末炒香，一勺生抽，一勺蠔油，一勺番茄醬，半勺老抽，適量黑胡椒，加入一碗清水少許鹽蓋上蓋子中小火煮20分鐘即可。放一勺白芝麻翻炒均勻收汁即可。
七、紅燒帶魚
食材:帶魚、紅燒醬汁、蔥姜蒜、干辣椒、小米辣。
做法:
①帶魚洗干凈，每面都劃幾刀方便入味，加蔥姜料酒腌一下去腥。
②帶魚裹上一層薄薄的淀粉，熱油下鍋煎，煎至兩面金黃備用。
③鍋中留底油，放蔥姜蒜干辣椒爆香。放入帶魚。
④加入紅燒醬汁和一碗清水加蓋小火煮10分鐘大火收汁撒上蔥花即可。
八、紅燒雞塊
食材:雞腿塊、辣椒、土豆、大料、花椒、冰糖、生抽、老抽、蠔油、甜面醬、鹽、味精。
做法:
①調(diào)料汁:一勺生抽+一勺老抽+一勺蠔油+兩勺甜面醬+鹽+味精+清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
②雞塊冷水下鍋加入料酒，焯出血沫。撈出瀝干。
③油熱小火將冰糖熬化，倒入雞塊，將配料倒入炒香味加料汁，然后倒入半碗清水，加土豆小火燉15分鐘，大火收汁兒。
九、紅燒蘿卜
食材:蘿卜、蔥花。
做法:
①蘿卜去皮切塊，水開焯兩分鐘撈出過涼水瀝干水分。
②起鍋熱少許油放入蘿卜塊煸炒兩分鐘，加入兩勺生抽+一勺老抽翻炒均勻倒入一碗清水，加少許鹽和冰糖煮開收汁，湯汁快要收干時(shí)不停翻炒，出鍋撒上蔥花即可。
十、紅燒牛肉
食材:牛肉、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
做法:
①牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜、料酒、焯水至變色撈出。
②鍋中燒油，加冰糖炒出糖色，倒入牛肉裹上糖色，加蔥姜蒜，干辣椒和香料翻炒均勻。
③加一勺豆瓣醬炒出紅油，加四勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油翻炒均勻。加水沒過食材，小火燜煮兩個(gè)小時(shí)就可以了。
十一、紅燒金針菇豆皮
食材:金針菇、豆皮一張、蒜、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、淀粉。
做法:
①金針菇洗凈切成小朵，豆皮焯水切成長條備用。
②用豆皮將一小撮金針菇卷起來，用牙簽固定。
③調(diào)料汁:碗里放一勺老抽+一勺生抽+一勺蠔油+半勺糖+少許鹽+半碗清水?dāng)噭颉?/p>
④鍋中加油爆香蒜片，放入金針菇卷，煎至兩面金黃，倒入料汁，大火燒開，再倒入淀粉水，小火收汁即可。
十二、紅燒冬瓜
食材:冬瓜、醬油、蠔油、老抽、糖。
做法:
①冬瓜去皮切塊，切花刀，方便入味。鍋里放適量油，油熱后放入冬瓜塊，煎至冬瓜兩面微微焦黃。
②加入加油，蠔油，糖，老抽，翻炒幾下后，加入適量水，煮至冬瓜變軟即可。
③出鍋撒點(diǎn)蔥花。
十三、紅燒獅子頭
食材:豬肉、胡蘿卜、雞蛋、蠔油、生抽、料酒、五香粉、淀粉、蘋果碎、蘿卜碎、蔥蒜。
做法:
①肉洗凈剁成肉末，打入一個(gè)雞蛋，一勺蠔油，一勺生抽，一勺料酒，少許五香粉和適量鹽，加一勺淀粉，加蘋果碎，加蘿卜碎，順時(shí)針攪拌上勁。
②搓成大丸子，油溫7成熱放入肉丸子，炸至金黃撈出。
③鍋里留油，蔥蒜爆香，加一碗清水，加半勺老抽，加一勺生抽，下肉丸煮10分鐘，加點(diǎn)水淀粉勾芡收汁，裝盤撒上蔥花即可。
十四、紅燒魚
食材:魚、蒜頭、姜絲、蔥段、料酒、白胡椒粉、豆瓣醬、蠔油、生抽。
做法:
①魚表面劃花刀，放一勺料酒，少許白胡椒粉和姜絲腌制半個(gè)小時(shí)。
②調(diào)料汁:一勺半豆瓣醬+一勺半蠔油+兩勺生抽+加一碗清水，攪拌均勻備用。
③腌好的魚用紙巾檫干水分，起鍋熱油，下姜絲和蒜頭爆香，放入魚下鍋煎。倒入調(diào)好的料汁。小火燜八分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋放上蔥段，然后將醬汁淋到魚身上。
十五、紅燒豆腐
食材:豆腐、蒜末、蔥花、生抽、老抽、蠔油。
做法:
①調(diào)料汁:兩勺生抽+半勺老抽+一勺蠔油+半碗清水，攪拌備用。
②豆腐切成厚片，鍋中熱油小火煎至兩面金黃盛出。
）另起鍋少油。放蒜末炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入豆腐翻炒幾下，倒入料汁炒至濃稠，最后撒上蔥花即可。
十六、紅燒豬蹄
食材:豬蹄、蔥姜蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、料酒、生抽、蠔油、老抽。
做法:
①豬蹄涼水下鍋加蔥姜料酒焯水撈出，油熱放入冰糖小火熬出糖色。
②倒入豬蹄翻炒均勻，加入所有香料，三勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺老抽翻炒均勻，加入開水沒過豬蹄，中小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右，大火收汁即可。
十七、紅燒鯽魚
食材:鯽魚、蔥姜蒜、小米辣、花椒、料酒、豆瓣醬、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精。
做法:
①魚里放入一點(diǎn)蔥姜，料酒，少許鹽腌制一下。
②鍋里撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煎魚，煎至兩面金黃。
③另起鍋放油，油熱放入切好的蔥姜蒜，小米辣，花椒，加一勺豆瓣醬炒香，一小碗清水沒過煎好的魚。
③放入一勺老抽。兩勺生抽，大半勺白糖，少許白胡椒粉，雞精調(diào)味，不斷用鍋鏟往魚上琳湯汁，最后裝盤撒上蔥花即可。
十八、紅燒鴨腿
食材:鴨腿、鹽、醬油、老抽、香葉、八角。
做法:
①放姜片和油，煎鴨腿至兩面金黃。
②放水沒過鴨腿，放入適量鹽，兩勺醬油，一勺老抽，少許冰糖，放香葉，一塊八角，燜四十分鐘即可。
十九、紅燒雞爪
食材:雞爪、小蔥、姜、冰糖、干辣椒、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法:
①雞爪冷水下鍋，放入料酒，姜，大火煮開10分鐘，撈出控干備用。
②鍋中放入油，加入干辣椒+八角+香葉+姜，倒入雞爪，少許開水，少許料酒，少許生抽，少許老抽，少許白糖，適量鹽，少許雞精。
③蓋上高壓鍋，煮18分鐘，收汁裝盤。
二十、紅燒香菇
食材:香菇、豆瓣醬、生抽、蠔油、料酒、雞精、蔥花。
做法:
①香菇洗凈，用刀劃十字，下水煮軟后再撈出。
②熱油鍋，倒入一勺豆瓣醬，炒出油，再放入香菇翻炒，倒入料酒，生抽，蠔油。加一碗清水。中小火收汁，放雞精，撒蔥花，即可。
二十一、紅燒鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋、蒜頭、蔥、白芝麻、生抽、蠔油、陳醋、白糖。
做法:
①調(diào)醬汁:碗里放入一勺生抽+一勺蠔油+一勺陳醋+一勺白糖+一碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
②鵪鶉蛋煮熟后剝?nèi)ぃ眯〉秳潈傻丁?/p>
③鍋中熱油，倒入蒜末爆香，然后倒入鵪鶉蛋，倒入醬汁，翻炒均勻后小火收汁。
④撒上蔥花，白芝麻即可。
二十二、紅燒羊排
食材:羊排、大蒜、生姜、料酒、生抽、冰糖、鹽、八角、桂皮、香葉、紅辣椒。
做法:
①羊排用冷水加白酒浸泡半個(gè)小時(shí)后，洗凈瀝干水分。
②然后羊排里放入大蒜，生姜，兩勺料酒，兩勺生抽，腌制10分鐘。
③起鍋燒油，油熱放入適量冰糖炒湯色，加入羊排，一勺生抽，翻炒變色。然后加入開水浸過羊肉。
④加入適量鹽+八角+桂皮+香葉+紅辣椒。
⑤中小火煮50分鐘煮至收汁，加蔥花出鍋。
二十三、紅燒肘子
食材:肘子、蔥姜、料酒、花椒、干辣椒、冰糖、陳皮、香葉、桂皮、八角、腐乳、生抽、老抽、陳醋、鹽黃豆醬、豆瓣醬。
做法:
①肘子蔥姜料酒焯水10分鐘。
②調(diào)醬汁:腐乳3塊+生抽三大勺+老抽兩大勺+陳醋一大勺+鹽一勺攪拌均勻+黃豆醬一大勺+豆瓣醬一大勺。
③油熱下冰糖和香料炒香，然后倒入料汁，加入大半鍋清水煮開。
④將肘子和煮開的汁倒入砂鍋，最銷魂?duì)F煮一個(gè)半小時(shí)即可。
以上就是給大家分享的紅燒系列，希望大家可以喜歡。
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