西安美食文化,西安美食文化節(jié)在哪舉行

提到世界歷史名城西安

我等吃貨第一個(gè)想到的

是不是羊肉泡饃和肉夾饃？

NO，NO，NO

作為一個(gè)專業(yè)的吃貨

大嘴這回來說一說西安美食文化——

歷史感：一道菜里品秦漢

歷史上作為十三朝古都，大氣的秦朝，繁華的漢唐都在這里揮下了濃重的一筆。全國很多地方的一些傳統(tǒng)吃食都隨著時(shí)代的發(fā)展而消失了。而西安則有眾多傳統(tǒng)美食流傳至今，長盛不衰。

“羊肉泡饃”，有人說秦代就有，是秦朝的禮饌，也有人說是唐代教傳入長安后才有。

西安的“涼皮”早在秦朝就有。從秦朝流傳至現(xiàn)在，長盛不衰，也只有西安有了吧？

誕生于民國時(shí)期的肉夾饃，居然是最年輕的西安名吃！

文化感：每道菜背后都有故事

十三朝古都?xì)v史文化積淀，在當(dāng)代又是擁有大學(xué)最多的城市，西安的文化浸潤到了美食里。幾乎每道菜或者小吃，背后都有一個(gè)很古老的傳說，或是美麗動(dòng)聽的故事。

葫蘆雞，呈在面前的是金黃色脆皮，用手拿起的是筷觸骨離，吃到嘴里的是皮酥肉爛。相傳，葫蘆雞始于唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚。相傳韋陟這人窮奢極欲，對膳食極為講究，為了烹制酥嫩的雞肉，連著處罰兩位家廚，最后才制作出這道香醇酥嫩，雞身完整似葫蘆的“葫蘆雞”。

甑（zèng）糕是西安有名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。甑，是中國古代一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制、鐵制等，用它蒸制的粘糕也別有風(fēng)味。

多樣性：一盆面，百種花樣

西安的美食多種多樣，可不止肉夾饃。就連面，都多種多樣。

西安的面食，種類繁多，各領(lǐng)風(fēng)騷。油潑面，biangbiang面，臊子面，刀削面、褲帶面、蘸水面、炒辣條、炒細(xì)面、削筋面、驢蹄面、戶縣軟面、油潑面、漿水面，以及各種各樣的干拌面。

西安旅游界說“住在賓館、吃在外”——“吃在外”，就是指游客在西安的大街小巷品嘗各式各樣的西安小吃。西安的幾條小吃街，規(guī)模之大、品種之多、經(jīng)營時(shí)間之長，在全國都少見。

包容性：有南北，沒有南北之爭

西安在唐時(shí)為首都長安，西安，更是傳承了古代長安飲食文化的包容性。

又是絲綢之路的起點(diǎn)，中外在這里貿(mào)易，互通有無，因此受世界各地的飲食影響。早在唐代，西安的飲食市場就十分開放，西安的許多食品、小吃，如“羊肉泡”、“胡麻餅”、“饦饦饃”、“羊肉串”等都有很強(qiáng)的外域特征。

西安人的味蕾也同樣具有多重性。南甜、北咸、東辣、西酸，西安人都能接受。（不像大嘴本人，不接受酸、甜口的面和菜！）

這樣膩害的西安美食

你愛不愛？

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