長(zhǎng)沙的特色美食、長(zhǎng)沙的特色美食是什么

湘江北去，橘子洲頭。

長(zhǎng)沙，一座在歷史長(zhǎng)河中磨出了千滋百味的城市。

它就像一張餐桌，來(lái)來(lái)往往的長(zhǎng)沙人和游客都是這餐桌上的食客

不負(fù)期待的長(zhǎng)沙會(huì)讓所有食客乘興而來(lái)，盡興而歸！

來(lái)到長(zhǎng)沙香辣的湘菜不容錯(cuò)過(guò)

其遍布在街頭巷尾的小吃美食更值得大家解鎖打卡~

推薦8種藏在長(zhǎng)沙大街小巷之中的美味小吃

有空到長(zhǎng)沙去一定不要錯(cuò)過(guò)！

好吃到讓你不舍得離開(kāi)這座美食之城~

長(zhǎng)沙人的清晨是被一碗米粉喚醒的

湯粉、拌粉、炒粉甚至是鹵粉

總有一碗你想“嗦”的米粉!

長(zhǎng)沙米粉的靈魂是湯頭

豬肉、豬骨或者牛骨與老母雞一起熬上一個(gè)通宵，湯的鮮美已經(jīng)達(dá)到了極致。

而放在米粉中的配菜，也就是碼子則是長(zhǎng)沙米粉的精髓

在長(zhǎng)沙，碼子更是五花八門(mén)、應(yīng)有盡有

鮮嫩的肉絲、筋道的牛肉、濃郁的雜醬、酥爛的排骨、肉丸、肉餅蒸蛋、雪里蕻、酸辣、椒脆……

這些還只是煨碼。

“炒碼”也是長(zhǎng)沙米粉的老搭檔

用小鍋炒出一份配菜，蓋在米粉上也是無(wú)比美味好吃的

比如長(zhǎng)沙的經(jīng)典辣椒炒肉、Q彈的爆炒肥腸、爽脆的酸辣腰花、香菜牛肉等等.....

長(zhǎng)沙米粉的每家店幾乎都會(huì)備上一張小料臺(tái)

剁椒、酸菜、榨菜絲、酸豆角等等食客隨意搭配

人手一碗的米粉又被調(diào)出了無(wú)限的可能。

爽滑的米粉被鮮美的湯頭浸潤(rùn)

一筷子下去清晨殘留的睡意也瞬間全無(wú)，渾身都散發(fā)著一個(gè)字“美”

如果到了長(zhǎng)沙不知道用哪款米粉來(lái)開(kāi)啟嗦粉的快樂(lè)之旅

不如就選擇汪涵贊不絕口的豬油拌粉吧！

簡(jiǎn)單的豬油和醬油拌上煮熟的米粉，聽(tīng)起來(lái)油膩，吃起來(lái)確實(shí)細(xì)膩香軟、回味無(wú)窮~

臭豆腐大概能算是“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”一系列食物中的代表了

長(zhǎng)沙人稱(chēng)之為“臭干子”，在長(zhǎng)沙的小吃界也是獨(dú)占鰲頭

黝黑的外表、散發(fā)著奇特的臭味

不得不讓一些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之

可它勇于接受的人總能回報(bào)一份巨大的“驚喜”。

吃起來(lái)外酥里嫩、濃香怡人、后味香辣酸爽

更有人形容臭豆腐“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”

如此之高的評(píng)價(jià)，誰(shuí)又能想到是對(duì)一份臭豆腐的贊賞呢？

臭豆腐的出現(xiàn)完全體現(xiàn)了國(guó)人對(duì)食物的智慧

黃豆經(jīng)過(guò)磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型、鹵水浸泡發(fā)酵等數(shù)十道程序之后

成功蛻變成了一塊青墨色的豆腐干

放入滾燙的油鍋中翻炸后表皮起酥起脆，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人

再放上辣椒末、醬汁、芝麻油、香菜等調(diào)料后

就是這臭香臭香的豆腐干卻吸粉無(wú)數(shù)，連外國(guó)人也對(duì)它佩服的“五體投地”。

在湖南有一首童謠叫做“月亮粑粑”

“粑粑”是許多地方對(duì)餅類(lèi)食物的一個(gè)方言詞。

長(zhǎng)沙就是這許多地方中的一個(gè)，所以長(zhǎng)沙也盛產(chǎn)各種好吃的“粑粑”

像糖油粑粑、蔥油粑粑、紅薯粑粑

長(zhǎng)沙人愛(ài)吃粑粑，特別是黃燦燦的糖油粑粑。

潔白飽滿(mǎn)的糯米作為原料磨成糯米粉揉成光滑的糯米團(tuán)

再搓圓下入放了片糖的鍋油中炸至表皮呈淺淺的金黃色

撈出冷卻并澆上一層糖汁，讓湯汁完美地包裹住粑粑

來(lái)上一份糖油粑粑打打牙祭

外焦里嫩，沒(méi)有設(shè)想中的甜膩感，反倒是有一絲清香在舌尖纏繞。

細(xì)細(xì)咀嚼，糯米的香氣逐漸涌上心間

應(yīng)該沒(méi)有一個(gè)女生可以抗拒這種軟糯香甜的滋味！

近年來(lái)小龍蝦席卷全國(guó)，一度成為夏日夜宵中的“王者”

江蘇盱眙、湖北潛江、湖南長(zhǎng)沙都是制作小龍蝦的一把好手

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)沙師傅的一番手藝，被稱(chēng)作“長(zhǎng)沙口味蝦”的小龍蝦在夜晚閃亮登場(chǎng)！

帶有硬殼的龍蝦本是受盡嫌棄的外來(lái)“物種”

但到了中國(guó)這個(gè)“吃貨王國(guó)”，外殼再堅(jiān)硬只要有食用價(jià)值就會(huì)被“降服”。

被洗得干干凈凈的小龍蝦過(guò)油爆炒，丟入一把香料、辣椒等調(diào)味

一盤(pán)色澤紅亮、辣香四溢的口味蝦被端上了食客的餐桌

熟練地剝?nèi)ネ鈿ぃＡ裟且粔K寶貴、緊實(shí)、軟滑、鮮嫩的蝦肉

蘸上一口濃郁的湯汁再送入口中

麻、辣、鮮、香四字深深地印在腦海中

雀躍的食欲在深處呼喚著“一個(gè)不夠，趕緊接著剝蝦肉”，不然下手晚就沒(méi)了”！

在長(zhǎng)沙，小龍蝦一年能消耗掉1500噸

除了麻辣味，還有清蒸、蒜蓉、辣鹵、椒鹽.....

只要你來(lái)長(zhǎng)沙，長(zhǎng)沙絕對(duì)能讓你在這里把小龍蝦吃到滿(mǎn)足！

湖南是紫蘇的消耗大省之一，紫蘇制作的食物也是眾多

在長(zhǎng)沙，就有一道用紫蘇做出的“夏日解暑甜品”——紫蘇桃子

它承包了老長(zhǎng)沙人夏天少不了的味道。

炎熱到冒火的夏日，想吃一碗冰涼解去心頭的燥熱選紫蘇桃子準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)

漂亮的紫蘇葉子搭配甜滋滋清新的桃子，再放一些嫩嫩的仔姜腌漬起來(lái)。

時(shí)間會(huì)送上一份特別的美味

紫蘇的清香和桃子的果香和諧地融為一體空氣中都散發(fā)著獨(dú)特的香氣

紫蘇將桃子的色澤浸透成紫紅色，看起來(lái)鮮嫩可口

夾起來(lái)軟軟的，咬一口酸甜爽脆，還帶有一絲微辣，讓人直呼上癮！

紫蘇桃子吃完后小碗里的湯汁也絕不能浪費(fèi)的倒掉~(yú)

這可是純天然的夏日飲品

酸酸甜甜的清涼解膩，一碗喝干吃?xún)粼僭餆岬南奶煲沧兊庙樠凼娣嗔耍?/span>

長(zhǎng)沙作為“火爐城市”之一

熱辣的食物雖是主打，但“涼爽”的食物也是不能少的

悶熱的夏日里在長(zhǎng)沙少不了一碗刮涼粉來(lái)解暑

涼粉可能在全國(guó)各地都有，許多人會(huì)認(rèn)為有必要大老遠(yuǎn)的跑長(zhǎng)沙吃一碗刮涼粉么？

真的有必要！刮涼粉可是湖南傳統(tǒng)著名小吃之一

在長(zhǎng)沙的街頭巷尾一定能看到不少的涼粉攤子。

用綠豆做好的白嫩的涼粉墩子蓋著一層紗布

食客吆喝著來(lái)上一碗時(shí)，老板掀開(kāi)這層“面紗”

手腳麻利地在涼粉上刮出一條條滑溜溜、透著亮的粉條

放入碗中加上大蒜、芝麻醬、腐乳、陳醋、辣椒等佐料拌上

一碗清涼爽滑、味道酸辣的刮涼粉就呈現(xiàn)在眼前了

空氣中飄散著隱隱約約的酸、辣氣息就像在跟你說(shuō)“來(lái)吃我啊~”

快速送入肚中那簡(jiǎn)直渾身散發(fā)著清涼！

老婆餅里沒(méi)有老婆、夫妻肺片里沒(méi)有夫妻、魚(yú)香肉絲里沒(méi)有魚(yú)...

長(zhǎng)沙的特色小吃捆雞里面捆的也不是雞肉

捆雞分為素捆雞和肉捆雞，都是長(zhǎng)沙人愛(ài)買(mǎi)回家下飯的小菜之一

肉捆雞是將鴨腸、雞腸、豬小腸等食材一起緊緊地捆成卷狀

在老板們特制的鹵水中鹵制而成。

而素捆雞則是豆制品，和肉捆雞一樣也是捆成大卷鹵制

鹵好的捆雞取出切成薄薄的圓片放在盆中等著顧客的光臨。

切好的捆雞拌上辣椒油、蒜末、花生米、香油、香菜等拌勻

聞起來(lái)麻辣咸香，吃起來(lái)口感獨(dú)特，柔韌多汁

鹵汁已經(jīng)完全浸透了捆雞的一分一寸，久食不膩、滿(mǎn)口鮮香

也難怪每家售賣(mài)捆雞的鹵味店一到時(shí)間就排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。

遠(yuǎn)道而來(lái)的朋友，既然到了長(zhǎng)沙就別懼怕排隊(duì)

捆雞的味道，肯定對(duì)得起你排隊(duì)的時(shí)間！

在老長(zhǎng)沙人的記憶里一定有“一缽甜酒”的一席之地

過(guò)去的時(shí)光，賣(mài)甜酒的叫賣(mài)聲

穿過(guò)墻壁窗戶(hù)，挑動(dòng)了多少人的食欲

僅是聽(tīng)到這叫賣(mài)的聲音仿佛下一秒就能將甜酒送入口中。

粗糙的小缽子放置潔白無(wú)瑕的糯米粒用酒液浸泡著

隨意找張小桌小凳就可以來(lái)上一碗，舀上一勺細(xì)細(xì)品味

米香、酒香在口腔中彌漫著。

一碗下肚，酒量不好的朋友已經(jīng)面色呈現(xiàn)出緋紅色

帶著幾分的微醺感，身體在這一刻也放松下來(lái)。

小缽子甜酒除了光口吃還能做成一碗甜酒沖蛋

溫潤(rùn)的蛋酒喝下去，別提有多舒服了~

長(zhǎng)沙也算的上是一座網(wǎng)紅城市，網(wǎng)上的美食打卡點(diǎn)推薦多而雜，有不少是魚(yú)目混珠，其味道和地道的長(zhǎng)沙小吃有著天壤之別。大家在前往長(zhǎng)沙之前做攻略一定要仔細(xì)辨認(rèn)，有哪些是靠宣傳走紅的小吃攤、餐飲店，有哪些才是真正靠味道成名的地道長(zhǎng)沙美食。建議大家多找長(zhǎng)沙本地人問(wèn)問(wèn)，或是注意觀察哪家餐廳的本地人用餐較多，那一定不會(huì)“踩雷”。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專(zhuān)注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。