廣西南寧美食攻略(打卡南寧美食)

每天早晨叫醒你的

可能不是你的鬧鐘

也不是你的夢(mèng)想

而是~

老友粉、鴨血湯、粉餃、

牛雜、生榨粉、卷筒粉、

田螺鴨腳煲、糖水、糯米飯、

炸串（炸嘢）、檸檬鴨、烤魚、

撩螺、粉蟲、酸嘢、糯米飯...

南寧美食何其多

趕緊來看看

數(shù)數(shù)你吃過幾種

老 友 粉

不嗦碗老友粉，怎么好意思說自己來過南寧。南寧自帶“老友味”的老友粉在南寧的普及程度非常高。早到早餐，晚到夜消，都有它的身影。在當(dāng)?shù)刈畛雒膬杉依嫌逊鄣晔鞘嬗浐蛷?fù)記，這是一道去南寧不得不吃的特色美食。

原料也十分豐富，用爆香的豆豉、蒜茸、辣椒、酸筍、醋、胡椒粉、碎豬肉混合在一起煮。酸筍和鮮肉煮出來的酸爽湯頭配上米粉，嗦一口，米粉沾著湯汁一塊吃進(jìn)嘴里，特別鮮香開胃。夏天吃著能開胃，冬天吃著能驅(qū)寒，其"酸酸鮮、辣辣咸"的濃郁風(fēng)味一直深受南寧人的喜愛。

粉 餃

粉餃?zhǔn)悄蠈幨袀鹘y(tǒng)名小吃，用糯米粉蒸熟作皮，包上肉餡蒸熟，蘸醬、醋等調(diào)料食用。餡心除豬肉碎外，還有馬蹄、豆角、木耳、香菇、蓮藕等。其米香濃郁，軟糯細(xì)膩，搭配上南寧特有的黃皮醬，味美爽口，十分美味。

生榨米粉

南寧市的一道特色小吃，最傳統(tǒng)的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮(zhèn)，以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。米漿提前磨好滴干水分，用布包起來，放進(jìn)火膛中，用草木灰埋上兩三天，讓米漿微微發(fā)酵，帶一點(diǎn)點(diǎn)酸味。

準(zhǔn)備吃的時(shí)候，支起大鍋燒熱水，榨粉，另熬一鍋骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點(diǎn)油豆腐，澆上一勺湯，酸香可口，開吃！

卷 筒 粉

卷筒粉是南寧街邊最火的小食之一，將米漿攤成的薄皮撒上肉末和蔥花，蒸熟后再卷起來即成，薄薄的外皮里面卻能卷萬(wàn)物。比如肉末、雞蛋、豆角、酸筍、木耳、玉米等等。佐以醬料、香油等蘸食。特點(diǎn)是鮮香軟滑。新鮮出爐的卷筒粉爽滑勁道，加上黃皮醬，一口下去真的不得了！

武鳴檸檬鴨

作為南寧美食“三大名片”之一，檸檬鴨真的非常受南寧人的歡迎。起源于武鳴一帶的檸檬鴨，主要配料是南寧特色的酸嘢，酸蕎頭、酸姜、酸辣椒，提香去腥的山黃皮，還有腌制的酸檸檬！酸辣清爽、好吃不膩的檸檬鴨是家常餐桌上必有的一道菜。

土鴨炒至六分熟放入切絲的酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸梅及蒜泥，煨至八分熟放入鹽豉，臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇，咸檸檬要去籽，避免煮久變苦，清香四溢。檸檬酸香透著梅子甜味，微辣中藏著鴨肉細(xì)膩，口感豐富。

酸嘢

南寧廣泛流傳的“行人難過酸嘢攤”“好男難過美女關(guān)，好女難過酸嘢攤”，即將“酸嘢”描述得惟妙惟肖。

酸品在南寧方言叫“酸嘢”。采用當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。特點(diǎn)：吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。

田螺鴨腳煲

對(duì)于螺螄?guó)喣_煲，螺湯至關(guān)重要，足夠量多的螺螄，再加上足夠時(shí)間的燉煮，螺螄天然的鮮甜才會(huì)釋放出來。之后用這鍋天然鮮美的螺湯做底，長(zhǎng)時(shí)間煲煮食材，使得螺湯的鮮味完全浸入到食材里，濃香且入味，這樣一鍋螺螄煲才算合格。

粉 蟲

“粉蟲”，可不是真蟲，而是用米粉做成的美食，淋上醬料或者炒過之后，非常美味！制作粉蟲需將米團(tuán)在簸箕上揉搓，將紋路留米團(tuán)上，“兩頭尖中間粗”，能增加粉蟲的嚼勁和口感。加入酸筍、酸醋、豆瓣辣椒等炒制，讓人一吃就停不下來！

靈馬豆腐鯰魚

靈馬鯰魚的制作講究原汁原味，一律火燒土制，宰、切、腌、煎、炸、燜、放作料的時(shí)間和過程都十分講究。豆腐因?yàn)槲M(jìn)了鯰魚鮮香的滋味，變得異常可口鮮甜；而外焦里嫩的炸魚塊吸收了豆腐的汁水，也變得松軟可口，令人食欲大開。

五色糯米飯

糯米飯五彩繽紛，鮮艷誘人。優(yōu)質(zhì)糯米用采來的紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍(lán)等浸泡，天然色素對(duì)人體有益無(wú)害，各有清香，別有風(fēng)味。

西燕扣肉

西燕扣肉是上林縣著名美食之一，西燕鎮(zhèn)的扣肉，選用上等豬腩肉和獨(dú)具地方特色的調(diào)料。扣肉色澤金黃，皮脆肉酥，香甜爽口，肥瘦相宜，肥而不膩。

巷賢煎泥鰍

巷賢煎泥鰍是席卷廣西吃貨圈，隨便就圈粉無(wú)數(shù)的一道小吃。泥鰍既是美味佳肴，又是營(yíng)養(yǎng)珍品，被譽(yù)為“水中人參”，是種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)精補(bǔ)血之功效。

豬血腸

豬血腸，是上林的特色小吃。其特有的熏香，嚼在嘴里口感綿韌，余味無(wú)窮。

把蒸熟的大米加入生豬血、炒熟碾碎的花生，與鹽、蔥花、香菜末、八角粉等攪勻，灌入豬腸內(nèi)。將血腸切成段兒，放在油鍋上煎，煎到血腸顏色由紅變黑，白色的腸衣慢慢卷起，并散發(fā)出陣陣焦香。咬一口“吱吱”冒油、嚼勁兒十足，香而不膩、軟糯相間，真心的愜意！淋上生抽、香醋等配成的蘸料，撒幾星蔥碎，風(fēng)味尤佳。豬血腸味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。豬血中含鐵量較高，容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素，對(duì)腎臟疾患都有益處。

橫縣魚生

活魚敲暈、除腮斬尾、放血、凈身、滴干血跡，從魚脊下刀，沿魚側(cè)骨輕輕剔下兩側(cè)魚肉，接著去皮、取肉、切片，每個(gè)環(huán)節(jié)手在觸碰魚時(shí)的力度需恰到好處。

橫縣魚生的吃法也頗為講究，取其每種配料一口之量，配合魚片輕點(diǎn)花生油、生抽、胡椒粉調(diào)制的作料后，一起食用，當(dāng)?shù)匕傩者€賦予這種吃法一個(gè)形象的名詞“一口悶”。

橫縣大粽

橫縣大粽不僅僅是因?yàn)樗捏w積大而遠(yuǎn)近聞名，成為一道非遺小吃，還有就是因?yàn)樗r香味美。大粽是橫縣人歡度新春佳節(jié)的主要食品之一，橫縣一直有“無(wú)粽不成年”之說。過年的時(shí)候，幾乎每家每戶都會(huì)自己包大粽。餡料的種類有原味綠豆、香甜板栗、養(yǎng)生黑米等，都各有味道，香糯可口。

簸箕粉

米漿攤在簸箕上變成一張均勻的薄餅，然后放進(jìn)冒著熱氣的蒸鍋里，只要一兩分鐘就蒸熟了，剛出鍋的簸箕粉半透明狀。把粉刮下來,用剪刀剪成小段,拌上調(diào)料就可以吃了。

使用竹編的簸箕來蒸煮的傳統(tǒng)手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香，放進(jìn)嘴里咬一口，軟潤(rùn)爽滑，還帶有一定的韌性，甘香滿口，回味無(wú)窮。

橫縣茉莉花

橫縣是中國(guó)最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國(guó)家林業(yè)局、中國(guó)花卉協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)茉莉之鄉(xiāng)”。橫縣茉莉花世界聞名，茉莉花茶融茶葉之味、鮮花之香于一體，飲茉莉花茶，猶如品賞一件茶的藝術(shù)品。

賓陽(yáng)酸粉

賓陽(yáng)酸粉屬于涼拌粉，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托里，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等作料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現(xiàn)在你的眼前。

撩 螺

螺（帶殼）和酸筍以及各種調(diào)料一起炒，既能保持螺肉原有的鮮甜，又能使各種調(diào)料的味道得到最大限度的呈現(xiàn)，是南寧人吃夜消必點(diǎn)的一道菜。

糍 粑

全國(guó)各地的糍粑都有根據(jù)當(dāng)?shù)刈鲆恍└牧迹蠈幍聂亵勿W料為芝麻花生糖的最常見，還有咸的可以放菜的。

糖 水

夏日消暑甜品，南寧傳統(tǒng)糖水店都有的。很養(yǎng)生也很好吃，種類很多，適合男女老少。

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南寧美食何其多，數(shù)是數(shù)不完的，

還有哪些美食是你覺得很好吃的，

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來源丨南寧旅游

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來源： 南寧日?qǐng)?bào)