汕頭美食攻略_汕頭美食攻略必去十大名店

來源：企鵝吃喝美食

為了吃而專程飛一趟美食目的地有不少，但汕頭，是值得飛很多趟的無限寶藏之地。

這里的好吃，簡直令人有點(diǎn)嫉妒——怎么會(huì)從食客到廚師都如此樂于鉆研細(xì)節(jié)？食材又是穿越海陸山三界的豐富？

即便是街頭一碗平民粿條，也有動(dòng)人的美味細(xì)節(jié)與考究。為了一口最新鮮的豬雜靚湯，本地人凌晨三點(diǎn)依然愿意大排長隊(duì)。

我們寫過很多次汕頭了，也曾寫過一篇40W+的爆款城市指南（至今仍被許多人拿去做攻略洗稿）。

好幾年過去，我們吃下來發(fā)現(xiàn)許多流量老店，在本地激烈內(nèi)卷的市場(chǎng)+大量游客人流沖擊下，表現(xiàn)稍顯不如人意。

于是來更新第二期，汕頭大型城市指南。

相比之前的推薦，十幾家店鋪推薦全數(shù)更新，是我們幾年來走遍汕頭大街小巷吃出的心血，本地人都認(rèn)證的地道好吃。

每一個(gè)類別，都是在五六家不相上下的高手水平之間，抉擇出的優(yōu)勝選手。

相信可以成為你再去一次汕頭的理由。：）

在汕頭，一碗日常主食也有許多講究。比如米漿制成的粿條，看似極簡，變化卻最多。從粿條形態(tài)、湯底風(fēng)味到選料搭配都有門道，澆頭更是極盡華麗，細(xì)分起來，起碼能吃出過百花樣。

還有香氣噴薄的干面，溫潤暖心的粿汁，以及風(fēng)味各異的配菜……小小一碗碳水，就將潮汕人味道上的精細(xì)展露無遺。

01 溫和馨香的橄欖湯干面

@ 金灶豬肚面

先來說一樣出了本地就吃不到的碳水——橄欖豬肚干面。

都知道潮汕的碳水王道是粿條，其實(shí)當(dāng)?shù)厝艘埠軔鄢愿擅妗Ｎ覀內(nèi)チ巳哪甑倪@家金灶豬肚面，價(jià)格親民，口味卻不乏精細(xì)。

這家選用的是手工堿水面，走堿走得干凈，獨(dú)留下微微蛋香（反之會(huì)留下澀感），口感更是爽中帶彈，醬汁也是潮汕風(fēng)格的芝麻醬、沙茶醬等底料調(diào)制而成，店家還會(huì)幫忙拌好，上桌立馬可吃，感受到每一條都均勻掛汁。

從這一碗干面里，還透出汕頭人吃豬的門道。

每日用新鮮豬肚，燉煮到入味軟身。對(duì)豬肚的處理改刀更見用心：靠近豬肚尖的厚肉位置，會(huì)特意厚切，吃個(gè)爽口回彈；靠薄身的部位，切成大片長條，嚼起來同樣滿足。

汕頭人吃豬肚喜歡大塊朵頤，好的店家絕不會(huì)將豬肚切成細(xì)細(xì)薄薄欺客。

湯底也見精細(xì)。

豬肚湯一般以豬骨豬雜熬制，這里還額外加入老板從家鄉(xiāng)金灶帶來的青橄欖。金灶是汕頭下屬的知名橄欖產(chǎn)地，能賣到千元一斤的橄欖頂流“三捻橄欖”，就產(chǎn)自于此。

青橄欖手工舂出香氣，再投入湯中燉煮，味道青澀中帶微甘，讓豬骨湯也多一層鮮靈滋味。

點(diǎn)一份豬肚+豬腸+豬雪花+肉餅橄欖湯，再配上一碗潮汕風(fēng)格的干面，厚切豬肚爽中帶嫩，豬雪花肥美濃香，再配上一口馨香回甘的橄欖湯頭，好吃妥帖，一碗不過40元。來感受一下扎實(shí)程度

就連店內(nèi)自制的肉餅也是厚切的！吃得出含肉量高，豬肉味濃郁。

要是不愛干面，也可以配一碗粿條湯。用的是潮汕人公認(rèn)最好吃的桐坑粿條，價(jià)格比普通粿條貴上一倍，體積細(xì)長，米香充足，口感爽滑微糯。

02 部位細(xì)分的牛肉粿條湯

@ 阿坤手搥牛肉丸

跟牛肉火鍋一樣，牛肉粿條在潮汕飲食中也占有重要地位。

吃牛肉粿條最好的時(shí)間，通常在晚上。當(dāng)?shù)厝藢?duì)牛肉新鮮程度的講究精確到小時(shí)，中午的牛肉都是凌晨宰殺，放置時(shí)間太長，晚上的牛肉則是下午才宰殺，最為生猛。汕頭的牛肉食店，也都是到晚上生意最火爆。

我們選的這一家阿坤，本身就是牛肉火鍋店，不僅食材新鮮有保證，還能像吃火鍋一樣指定牛肉部位，體驗(yàn)自然不同。

馬上來一碗牛肉牛腸雪花吊龍匙柄粿條湯，包含五個(gè)不同部位，各要根據(jù)部位特性轉(zhuǎn)著刀法現(xiàn)切。雪花會(huì)片得薄一點(diǎn)，入口軟滑；吊龍稍厚，口感更油潤。

肉片分類投入，分段焯煮，笊籬在湯中一起一落，每一部位各有精確用時(shí)，作為牛肉火鍋的老板，自然更懂得通過專業(yè)技巧把牛肉的優(yōu)點(diǎn)放至最大。

看這剛剛斷生，鮮嫩誘惑的粉紅色，好火候的證明！

牛腸是提前燉煮好的，牛脂肪依然堅(jiān)挺地粘連著腸體，腸腔間的肥膏滿滿當(dāng)當(dāng)，是肉眼可見的新鮮好吃。

看這舒暢的紋理！牛骨湯溫柔浸潤過每一寸肉身，只留給你蘸一下沙茶醬的時(shí)間，就要馬上送入口，軟嫩間油香迸發(fā)。

湯頭自帶牛油香，粿條是汕頭本地產(chǎn)，口感相對(duì)扎實(shí)，米香較淡。對(duì)比起一眾肥美牛肉，這家的牛肉丸倒是一般，淺嘗即可。

03 綿香滑溜的粿汁

@ 福平粿汁

@ 海乾粿汁店

粿汁，汕頭人不分晝夜都愛吃的一碗碳水。

將粿角或粿條加入米漿中，煮到熟透軟綿后，燒糊糜爛前出鍋，質(zhì)感粘稠綿滑，有溫潤適口的米香。

粿角

澆上蒜頭油，淋上鹵汁，鋪上鹵豬腸、鹵肉等配料，就是一碗潮汕限定的comfort food。

我們私心喜愛的粿汁店有兩家，一家是晨間派的福平粿汁，超過30年的老字號(hào)，煮鹵汁很有一套，香氣溫醇，穿透力十足。

推薦鹵腸頭（一定要強(qiáng)調(diào)是腸頭，不是普通豬腸！）、鹵花肉，味濃而香軟。鹵苦瓜用的是體厚肉密的品種，鹵后像一塊鹽蜜瓜，滿口咸鮮回甘。粿汁用了粗粿條，是口感扎實(shí)的那一派。

吃這家一定要趕早，每天只賣一鍋鹵料，像鹵腸頭、鹵花肉這樣的好料，去晚了就點(diǎn)不到了。

另一家是夜間派的海乾粿汁店，帶一點(diǎn)宵夜性質(zhì)，可選的鹵水也更多。

鹵豬腸、鹵花肉、鹵蛋、鹵豆干……樣樣都讓人眼饞

最特別的是鹵豬胰（當(dāng)?shù)胤Q為“豬尺”，北方又叫“豬沙肝”），肥美無渣，處理得毫無異味，綿中透滑，抿起來就像在吃高級(jí)粉肝。

粿汁用的是粿角，在米漿中煮得通透，柔膩如一，更接近傳統(tǒng)粿汁的質(zhì)感。

加上鹵腸頭、鹵花肉、鹵苦瓜、最后還要再澆一勺鹵汁，食材香氣厚重，卻依然嘗得出明確的溫潤米香。烙出來的粿角，明火翻滾出的粿湯，綿柔香滑地承托所有食材，平衡了一眾鹵水的味道。

04 不止是牛肉火鍋

@ 合意桐坑牛肉粿

牛肉火鍋已成為潮汕美食的頭牌。在汕頭做牛肉火鍋，好牛肉只是基本盤，加分項(xiàng)才能讓一家店在競(jìng)爭中脫穎而出。

我們吃了接近8年的這一家，就有很多拿得出手的加分項(xiàng)。

首先，老板自己就是牛肉買手，每天親自到屠場(chǎng)選牛，牛肉品質(zhì)穩(wěn)定在線，部位也很全，從大眾到稀少的部位都能吃到。

肉到店后會(huì)現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，我們豪點(diǎn)了雙層肉、匙柄、匙仁、脖蘭、三花趾、五花趾、胸口油。

五花趾數(shù)量稀少，在牛肉中價(jià)格最高，特點(diǎn)在帶有筋肉紋路，所以口感彈爽。

吃牛肉火鍋沒有很嚴(yán)格的順序，但建議可以肥瘦的部位交替著焯煮。最好用公筷搭配笊籬來涮燙，一是衛(wèi)生，二是避免自己筷子上的醬料沾染鍋底。

一次煮的肉不能太多，下鍋時(shí)在笊籬中快速撥松肉片，讓牛肉能攤平不堆疊地蕩漾在骨湯之中，然后在鍋中快速起落2～3次。

有些店會(huì)標(biāo)注不同部位的涮燙時(shí)間，其實(shí)只能作為參考，畢竟不同部位大小有別，每次下鍋的量也不一樣，還是要看牛肉的具體情況。

最終看牛肉狀態(tài)：色澤帶著微微粉紅，沒有血水滲出，肉片只是微微屈曲，夾起仍有彈性。要是牛肉已經(jīng)熟到近豬肝色，縮成一團(tuán)，基本上可以宣判氣數(shù)已盡了。

◎看這美麗的粉紅！右滑看每場(chǎng)漂亮肉肉～

胸口油（胸口朥）這部位，常常久煮再吃，貪其軟腍。也可以煮熟就夾起，口感則是脆爽彈牙，有濃郁的牛油味一波接一波涌上來。

第二個(gè)加分項(xiàng)，由于當(dāng)年老板是做牛雜起家，所以還煲得一手厲害的牛雜。除了牛粉腸、牛筋、牛肚，還有牛臉肉、牛坑腩、牛舌邊、爽腩、邊筋、排骨腩條、牛板筋這種小眾部位。

如果第一次來，可以讓店家組一個(gè)牛雜拼盤，主要品類都會(huì)帶一點(diǎn)。牛臉肉膠質(zhì)充沛，口感柔韌；爽腩又脆又香，還帶一點(diǎn)肥；牛筋軟糯綿滑，帶有一點(diǎn)回彈。

這家店的牛雜，能吃出不同部位起伏變化的口感。很多小店圖方便，會(huì)把牛雜泡在湯里長期燜煮，這家店卻是煮到位就及時(shí)撈起，保留各部位的口感特色，也避免湯汁過咸過濃。

潮汕牛肉火鍋還有一個(gè)隱藏加分項(xiàng)，在于最后收尾時(shí)的一碗好粿條。這家店是猛火分段式快炒，粿條炒到微微焦邊，讓美拉德反應(yīng)賦予其香氣。

牛肉滑嫩，配菜鮮香，各方面都堪稱炒粿優(yōu)等生。

汕頭人吃牛肉火鍋，一般都會(huì)在最后加個(gè)炒粿條為主食。

05 一碗夜糜吃透潮汕雜咸

@ 長平肥姐

@ 東市白粥

要見識(shí)汕頭最有排場(chǎng)的宵夜，還是要吃夜糜。也就是一碗白粥，搭配數(shù)百款雜咸打冷（汕頭的小菜與冷盤）的“驕奢”吃法。

汕頭的夜糜名氣太高，上有富苑，下有桂園，都是多年網(wǎng)紅。這次給你們推薦另外兩家，各有特點(diǎn)，豐儉由人。

在知名宵夜街上的長平肥姐，走品種多選料足的夜糜路線，食材跨越山海，做法多樣。除了例牌的魚飯、小雜咸外，海鮮與炒菜都做得很不錯(cuò)，出品也穩(wěn)。

很多夜糜店都是餐后計(jì)價(jià)，肥姐則是在白板上明碼標(biāo)價(jià)，對(duì)游客很友好。

潮汕人靠海吃海，將魚蝦蟹當(dāng)飯吃已是生活習(xí)慣，新鮮魚用鹽水簡單煮熟，即為“魚飯”，能嘗出不同魚之間纖維與肉質(zhì)區(qū)別。

其中C位要數(shù)巴浪魚飯，價(jià)格低廉，肉質(zhì)緊實(shí)帶魚油香，因?yàn)橐话悴怀贼~皮，店家還貼心破開一刀，方便夾肉。

這個(gè)季節(jié)的黃腳立也很肥美，點(diǎn)！

小魚更適合用豆醬煮，來兩條豆醬南鯧，咸香中帶著微微發(fā)酵氣息，襯得魚肉鮮美非常。

九肚魚肉質(zhì)易碎，這道咸蛋黃九肚魚就炸得酥脆咸香，魚肉嫩而不散，比常見的椒鹽更上頭。

紅肉米（蜆仔肉）也是必點(diǎn)雜咸，只有豆粒般大小，加入蔥花、蒜頭、紅椒、韭菜等炒香，就被咸香吊出海產(chǎn)獨(dú)有的鮮甜，很是惹味。

別忘了這全都為了配一碗白粥而存在。所謂“白糜一碗，后宮三千”，就是這排場(chǎng)。

另一間夜糜，推薦市場(chǎng)門口的東市白粥，小店規(guī)模，更接近汕頭人的日常消費(fèi)習(xí)慣。

這家沒有上百種品類的排場(chǎng)，但主要的雜咸都有，尤其是直接從旁邊市場(chǎng)入貨的小海鮮，做成一桌豐富的生腌陣。

生腌的血蚧、生蠔、瀨尿蝦、沙蝦、蟶子、魚皮、花螺等，當(dāng)日有什么新鮮就有什么。

別看生腌長得相似，其實(shí)針對(duì)不同食材，用的醬都是不同口味。在腌汁之余，還會(huì)再有一鍋澆汁提香，達(dá)到咸鮮得宜的效果。

◎右滑看鮮美生腌！

這種小店主打品類更精準(zhǔn)，價(jià)格也更低廉，點(diǎn)了這么一大桌，夠四五個(gè)吃，買單200有找，讓大城市打工人感動(dòng)垂淚的物價(jià)，對(duì)汕頭人來說不過是日常。

06 平價(jià)吃頓全鹵鵝宴

@ 蘇南勤記鹵鵝

汕頭的鹵鵝，就像廣府的燒臘檔，多是斬料回家吃，或者直接吃個(gè)鹵鵝飯。好的鹵鵝店也不少，例如盛記、日日香等。我們這次推薦的蘇南勤記，環(huán)境不錯(cuò)，價(jià)格友好，對(duì)游客來說綜合體驗(yàn)感更足。

蘇南是知名鹵鵝產(chǎn)地，做的是比較傳統(tǒng)的澄海風(fēng)格鹵鵝。除了鹵水，還要在鵝的內(nèi)腔塞入蒜頭、南姜、芫荽頭、香茅、蔥頭等，再加入味料，打造出多層次的香氣。

蘇南的鹵水還很注重油的運(yùn)用，會(huì)加入食用油和肥肉，還會(huì)保留鵝自身滲出的鵝油，任其在鹵水表面形成厚厚的油層。鹵鵝渾體油亮，口感也更肥潤。

先來一份鵝肉+鵝腳+鵝翅拼盤：鵝胸肉帶點(diǎn)皮下脂肪，油香突出；鵝翅鵝腳鹵到外皮起膠，撕咬起來帶著微微角力的柔韌，連帶著關(guān)節(jié)骨頭愈嚼愈香，妙呀。

最美妙的要數(shù)粉肝，價(jià)格僅次于鹵鵝頭的部位。一小份包含了六大片，感人物價(jià)30元。

粉肝是肥鵝的肝，筋膜挑得干凈，質(zhì)地比普通鵝肝更柔和綿滑，可以說是肉類中的雪糕！

人多的話，可以點(diǎn)個(gè)鵝頭頸，一大盤80元，比起上千元老鵝頭實(shí)惠太多。

鹵鵝頭主要吃獅頭鵝頂部的肉瘤，緊實(shí)有嚼口，而鵝頸嫩滑，可啜出骨香，鵝脖位帶油脂，吃著酥香，所以很適合喝點(diǎn)小酒，啜著吃。

白飯任裝，澆上一勺鵝汁，佐著不同鵝件，稱得上頂級(jí)碟頭飯。

07 深夜的現(xiàn)切豬雜湯

@ 白埕市場(chǎng)豬雜粿條

最近汕頭人凌晨2點(diǎn)都要排隊(duì)吃的肉肉，我們探出來了——就是這家白埕市場(chǎng)豬雜。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看到水氣氳氤，飄出新鮮豬雜湯的香氣。

其實(shí)這家店原本是服務(wù)于凌晨工作的市場(chǎng)店主，做20塊一碗的實(shí)惠豬雜粿條面，但由于來料實(shí)在太新鮮，消息靈通的汕頭人掐著點(diǎn)不睡覺，凌晨1點(diǎn)半過來和店主們搶吃的，排隊(duì)的全是本地人。（幸好翻桌快，等的時(shí)間倒也沒有太長）

市場(chǎng)外圍也有幾家吃豬雜的店，但要認(rèn)準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)部的這家。

有多新鮮呢？豬雜來貨就是對(duì)面的豬肉檔，屠場(chǎng)送來還帶著微溫的豬只，新鮮滾燙分割出豬雜，幾步路就能放上砧板，也算是farm from table吼。

店內(nèi)可選的部位有豬里脊、豬心、豬前腩、豬腸、豬肺。還可以趁排隊(duì)時(shí)，到旁邊豬肉檔切點(diǎn)新鮮豬腰過來（汕頭人叫腎籽），豬雜店會(huì)免費(fèi)幫你清洗加工。

因?yàn)槭巢慕^對(duì)新鮮，只要簡單切片，不經(jīng)任何腌制調(diào)味，投入豬骨湯中焯燙數(shù)回，熱氣騰騰地裝碗，最后灑上自家制的蒜油和酸菜，禮成。

來體驗(yàn)一碗新鮮豬雜素顏出場(chǎng)的真味：豬肺極嫩，還帶點(diǎn)鮮活脆感，稍一過火即會(huì)柴口，是火候精準(zhǔn)賦予的栩栩如生；豬腰沒有一丁點(diǎn)膻味，無需額外起花刀，都有著起伏的嫩彈口感。

新鮮的豬里脊和豬前腩也很驚艷！前者滑嫩，后者帶肥有油香。就這樣滿滿當(dāng)當(dāng)蓋著肉的兩大碗，結(jié)賬只要40元。

P.S：我們?cè)囘^了店里的粿條和面，結(jié)論就是，只吃純豬雜最好。

都說潮汕菜“能吃到上不封頂”，山珍海味眾多，要領(lǐng)略一頓高規(guī)格的潮菜，得有莫問腰間錢的覺悟。不過，在汕頭依然能挖到一些低調(diào)的餐廳，認(rèn)認(rèn)真真做菜，價(jià)格實(shí)惠，也能嘗到精細(xì)的潮汕之味。

08 低調(diào)實(shí)惠的精品潮菜

@ 龍香酒家

這間龍香酒家，隱身于看著冷清的酒店二樓，開業(yè)近30年卻十分低調(diào)，不是老饕?guī)氛娴暮茈y發(fā)現(xiàn)。

在這家店，能吃到一些頗具自家特色的手工菜。

每次都會(huì)先來一碗魚頭羹，只用新鮮魚頭手拆肉煮制，芡勾得極薄，完全保留了湯羹的嫩潤鮮美。

手工菜中就有鴿吞翅，由于手工繁瑣，已經(jīng)很少潮菜館會(huì)做了。（P.S：我們并不鼓吹吃魚翅，只是記錄這地飲食文化中的重要構(gòu)成。）

將乳鴿去骨的同時(shí)保持鴿形完整，不能粗暴剖開，而是從鴿頸處開洞，根據(jù)骨肉結(jié)構(gòu)，慢慢用推動(dòng)等手法將骨肉移位分離，直到整骨脫肉抽出，剩下完整鴿皮。

再填入事先燜煮好的魚翅，填得漲鼓鼓后封口，加入雞湯中熬煮。一盅皮不穿肉不破，將高湯香氣煨入其中的鴿吞翅，每一步都是功架。

還有這道菜汁豆腐魚，用潮汕常見的蕃薯葉打成汁，做成炸漿，包裹著軟嫩的九肚魚炸制，吃起來是天婦羅一般的精巧口感。

龍香主要做熟客生意，沒有菜單。除了一些需要預(yù)訂的功夫菜，基本都能按食材點(diǎn)菜。

臨時(shí)起意想吃炒飯，大廚就用了菜脯和芥菜粒來炒，上桌前還在砂鍋里燒出一點(diǎn)飯焦，香氣利落逼人，好吃！

一桌菜連甜品近10道菜，四個(gè)人吃下來人均不到300，在傳統(tǒng)潮菜中，真的有夠?qū)嵒荨?/span>

09 早晚都少不了的一口腸粉

@ 大樹腸粉、三中姨腸粉

潮汕腸粉流派眾多，潮州是濃醬派，普寧是流沙派。而汕頭的腸粉更是各家各有風(fēng)味，當(dāng)早餐、作夜宵，都能吃到不重樣。

晨間派我們喜歡三中姨腸粉，會(huì)用到少見的雞肉餡，調(diào)味清淡，餡料下得量多扎實(shí)，蒸出來是豪氣滿滿的一座小山包。

自家煎煮過的醬料與花生油，入口濃香，配上一碗鮮香的春菜粥，就是一個(gè)元?dú)獾脑绯俊?/span>

夜間派腸粉可以吃大樹，蝦仁剛剛焯好，從這剔透感就能看出食材新鮮。

而作為宵夜的腸粉，選料更加豐富，肉類與海鮮交織，蒸出的米皮也偏厚，口感實(shí)在。

我們推薦豬肉蝦腸粉，豬肉提前腌制調(diào)味過，自帶咸香，配上大小適中的蝦仁肉，增加爽彈的口感。

醬汁臺(tái)也維持得很干凈，給人感覺很安心。

10 粿的千百吃法

@ 躍進(jìn)鱟粿、三妹小食店、吉祥粿品

從歲時(shí)節(jié)慶到日常飲食，粿都在潮汕人生活中占據(jù)著重要地位。

最具特色的鱟粿，是用地瓜粉與米粉混合，包裹餡料而吃的點(diǎn)心。不僅外形像鱟（一種海中節(jié)肢動(dòng)物，有活化石之稱），在過去更會(huì)加入鱟肉鱟汁做成的醬，而鱟列為受保護(hù)動(dòng)物后，如今的鱟粿多是豬肉、蝦米、香菇等作餡，蒸熟成型后泡在熱油中浸熟。

這塊鱟粿來自三十年老字號(hào)躍進(jìn)鱟粿，10元一只的平價(jià)小吃，也有精細(xì)的嘗味哲學(xué)。

許多人以為吃鱟粿吃的是餡，其實(shí)地瓜粉做的粿體才是靈魂——吸收了蝦米、豬肉、蓮子的香氣，口感油滑，帶點(diǎn)果凍質(zhì)感。要是選脆炸做法，則會(huì)多一層酥香。

不同時(shí)節(jié)，在汕頭的粿品店里都能買到應(yīng)節(jié)粿品。例如龍北市場(chǎng)對(duì)面的吉祥粿品，市場(chǎng)內(nèi)的三妹小食店，選擇豐富，很適合買來邊走邊吃，也可以作為外帶手信。

11 必試反沙甜品

@ 偉順反沙

再來一個(gè)出了本地就很難吃到的小吃——反沙甜品。

反沙與糖霜有點(diǎn)類似，但做法要復(fù)雜得多，食材要先油炸去除水份，加入煮好的糖漿之中攪拌翻炒至外層變白色，即成為反沙，甜度非常高，是汕頭人的佐茶名物。

常見的反沙甜品不外乎番薯、芋頭。在這家偉順反沙屋，還能吃到一些特別品種。

例如近年網(wǎng)紅的油柑，本是脆生生的果肉，經(jīng)反沙加身，甜味被酸度沖減，竟然有種在吃提子的感覺，頗妙。

還有反沙咸蛋黃，咸甜一家親，但是口感偏膩，得喝上厚厚的一口單樅才行。

12 汕頭風(fēng)味豆花

@ 共和老洪豆花草粿水粿

汕頭人的甜食里，還有一口豆花。

豆花通常是吃細(xì)滑口感，但汕頭的有點(diǎn)不一樣。例如這家共和老洪，在豆花里摻入地瓜粉，做出扎實(shí)、韌彈的口感。紅糖下得毫不吝嗇，甜中帶微微焦香，與豆花的發(fā)酵風(fēng)味交織。

同樣手工制作的水粿和仙草也值得一嘗。水粿是用米漿蒸成小碗，澆上咸的菜脯和甜的糖漿，滑潤柔軟，咸甜交織的味道很有沖擊力，但不是人人都能吃得慣。

還有清甜的姜薯甜湯，糯嘰嘰的落湯錢，是汕頭甜品中的經(jīng)典選項(xiàng)，在很多小店都能吃到，記得點(diǎn)來嘗嘗！

13 水果也吃出獨(dú)有風(fēng)格

@ 華記梅汁水果、石炮臺(tái)果汁冰

愛研究吃的潮汕人，連水果也能吃出自己的花樣。

近年火起來的甘草水果，特色在于用自家制的甘草汁或梅汁吊出水果鮮甜，能刷新很多常見水果的味覺體驗(yàn)。

我們選的這家華記，水果選材多樣，且肉眼可見的新鮮，調(diào)出來梅汁不會(huì)過甜過咸，是甜香回甘的風(fēng)味。

本地特色的油柑，做成甘草水果之后少了酸澀，多了一抹清脆的甜。

而果汁冰，毫無疑問是汕頭的冰飲頂流。大店小店的果汁冰都嘗過后，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)還是回到石炮臺(tái)總店。

它家最厲害的是甚至有三捻橄欖汁，橄欖中頂流，要價(jià)300-1000一杯

水果建議選當(dāng)季的最佳，新鮮水果現(xiàn)切打汁，倒入卡士奶和冰塊，此外不加任何調(diào)味。打好的果汁冰香香滑滑，猛吸一口，就是水果本果的純粹味道。

裝滿一肚子的鹵鵝、牛肉和小吃之后，來一杯清爽解膩，就是汕頭吃喝之旅的完美句號(hào)啦。