府谷特色美食,府谷特色美食小吃

府谷縣位于陜西省最北端，地處秦、晉、蒙接壤地帶，與山西省河曲縣、保德縣隔河相望，北與內蒙古自治區準格爾旗、伊金霍洛旗接壤，西南與神木市毗鄰，素有"雞鳴聞三省"之稱，下面小編給大家分享一下到了府谷縣要品嘗一下的8道地方美食。

1、府谷羊雜碎

羊雜碎湯是府谷的一道名小吃，用煮羊肉的湯為原汁，煮清洗干凈切成細片的羊頭肉、羊肚、羊百葉，鮮湯加鹽、蔥白、香菜即可。

2、府谷壓花肉

壓花一般用豬頭肉。將豬頭洗凈煮熟去骨后鹵制入味。切寸許小塊再加熱，趁熱包入籠布包緊，放在大小適中的筐里壓以重物，要能擠出部分油脂為度，冷卻凝結后放置備用，食時切小片裝盤蘸料吃。

3、府谷酸粥

黃米酸粥是用黃米為主料，經發酵和熬煮而成的府谷傳統風味美食。

4、豬黑肉大燴菜

用豬黑肉、土豆、粉條、白菜（或卷心菜）燉制而成。如果你吃過東北的大燴菜，并認為它吃起來“還行”，那說明你曾經有幸吃到了燉菜中的精品。但是，如果你吃了府谷的豬黑肉燴菜，方知什么是燉菜中的極品。在當地，此菜是人們最基本的主食，制作中要講究調料、湯水的適量，火候的適度，才能達到不肥不膩、味道甘醇的境界。

5、蒸莜麥面

蒸莜麥面是府谷的有一道風味小吃，用莜麥蒸制而成，夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。

6、府谷酥雞肉

酥雞肉是府谷美食里的一道大菜，據說康熙皇帝路過劉家古渡，吃過此菜，贊不絕口。后來經人們為了紀念傳承，人們每年過年大年初一早晨吃一頓酥雞肉、頭腦，預意著一年四季平安健康。

7、府谷碗饦

碗饦為府谷風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗。其色淺灰，食時切片，狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

8、瓜筋

瓜筋也叫瓜筋丸子，是府谷的一道地方特色菜。當年府谷盛產倭瓜，就地取材，方便便宜。將倭瓜洗凈切塊，挖盡內瓤蒸熟，將熟瓜肉挖在容器里放入適量面粉和白糖攪勻，面粉不宜過多，多則僵硬不好吃。左手擠丸（同擠肉丸）放入熱油鍋炸熟，裝盤即可。也可再放入糖汁中稍煮片刻，則晶瑩發亮，綿甜可口。

以上是給大家分享的府谷縣的8道地方美食，味道都很不錯，到府谷的朋友可以找找嘗嘗，歡迎府谷的朋友給留言進行補充。

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