無錫美食老字號,無錫老字號小吃店
為引導(dǎo)無錫市“老字號”單位加快創(chuàng)新發(fā)展，傳承和弘揚優(yōu)秀文化，打造自主知名品牌，根據(jù)《關(guān)于開展第三批無錫老字號示范創(chuàng)建推薦認(rèn)定工作的實施意見》（錫商通〔2023〕35號），經(jīng)宣傳發(fā)動、組織申報、專家審核、社會公示等環(huán)節(jié)，決定認(rèn)定無錫太湖飯店有限公司等20家單位為第三批“無錫老字號”，認(rèn)定宜興賓館等6家單位為第三批“無錫老字號培育單位”。
第三批“無錫老字號”名單
第三批“無錫老字號培育單位”名單
至此，無錫“老字號”已達(dá)75家
近年來，無錫高度重視老字號品牌的振興發(fā)展。前不久出臺的《關(guān)于全力打造“美食之都、購物天堂”加快培育創(chuàng)建國際消費中心城市的實施方案》更是明確提出，分類梳理、精準(zhǔn)施策，促進(jìn)老字號振興發(fā)展。
千帆競發(fā)，努力重回C位的老字號在新消費熱潮中開啟了打響本土品牌、助力國際消費中心城市建設(shè)之路。
以“老”為基礎(chǔ)，謀求“新”發(fā)展
“共有41家企業(yè)報名參評第三批‘無錫老字號’，參評企業(yè)的規(guī)模、發(fā)展水平等綜合實力為歷年之最?！笔猩虅?wù)局流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，與以往不同，此次“無錫老字號”認(rèn)定中強調(diào)老字號經(jīng)營的連續(xù)性，要求經(jīng)營狀況良好，具有可持續(xù)發(fā)展能力及行業(yè)經(jīng)營活力。最終，優(yōu)中選優(yōu)，共有20家被認(rèn)定為“無錫老字號”，涉及百貨、餐飲、食品加工、工藝、生活服務(wù)等多個行業(yè)。
成為老字號之后，并不代表就能“躺贏”，而是被賦予了更大責(zé)任，企業(yè)需要在堅守與保護(hù)、傳承與創(chuàng)新的品牌發(fā)展之路上篤定前行。
南長街上，粉墻黛瓦的新萬鑫銀絲面館里高朋滿座。玻璃櫥窗做成了銀絲面樣式，古香古色中增添幾許現(xiàn)代新意。在新萬鑫掌柜孫炎看來，老字號的振興發(fā)展需要轉(zhuǎn)型升級、自我改造，但在此過程中一定要堅守住最根本、最質(zhì)樸的東西。
“用最傳統(tǒng)的工藝去復(fù)刻那種能喚醒消費者兒時記憶的味道，同時以品牌的文化底蘊為優(yōu)勢，打造與消費者深度交融的新場景。”孫炎坦言，新萬鑫目前就是把傳統(tǒng)的東西重新組合后，以更新的方式呈現(xiàn)百年無錫味。
以“老”為基礎(chǔ)，謀求“新”發(fā)展，已成為每家優(yōu)質(zhì)老字號企業(yè)的“必修課”。在傳承無錫老味道的同時，迎賓樓也不斷推出新產(chǎn)品?！懊?個月每個廚師推出3道新菜品，請老顧客來點評打分。”迎賓樓總經(jīng)理華燕娜介紹，即使是經(jīng)典的錫幫菜，廚師也會根據(jù)時令及節(jié)氣變化在做法和原材料上進(jìn)行微調(diào)。
擁抱“國潮”，“舊”標(biāo)簽彰顯新功夫
老字號“不老”，關(guān)鍵在于抓住年輕人的心。隨著文化自信的不斷增強，越來越多的年輕人將追求“國潮”作為表達(dá)自我情懷和時尚態(tài)度的新形式，而老字號恰是對中國傳統(tǒng)文化的一種傳承。在消費升級背景下，“國潮”崛起為老字號品牌復(fù)興提供了契機(jī)。
“順應(yīng)‘新國潮’趨勢，我們推出了京劇、越劇等戲曲電影專場。”和平電影院總經(jīng)理朱秋紅介紹，影院的年輕觀眾占比較大，傳統(tǒng)戲曲正好“圈粉”年輕觀眾。除了產(chǎn)品線，和平電影院還在通過展現(xiàn)方式的創(chuàng)新，持續(xù)拉近與年輕人的距離?！盀檫m配年輕消費者需求，影院外立面將迎來新面孔。”朱秋紅透露，和平電影院正著手打造成具有厚重歷史的無錫新“文化地標(biāo)”，設(shè)計和效果圖都已完成。
在君來·湖濱飯店，邊品無錫名菜，邊將太湖及江南園林的水墨詩意盡收眼底；去二泉園老菜館，飲一盅惠山桂花酒，體驗百年老酒館的文化藝術(shù)；到東港鎮(zhèn)千年古村燒餅店，嘗一嘗“張末良”黃燒餅，回味古法手藝的老味道……新消費時代，帶有“舊”標(biāo)簽的老字號走入越來越多人的心中。
近幾年，老字號發(fā)展韌性強。市商務(wù)局流通處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，無錫55家老字號企業(yè)銷售總額從2018年的15.6億元增長至2022年的21.1億元，年均增長率8.8%，每年同比增速均高于當(dāng)年度無錫社會消費品零售總額增速。
期間還涌現(xiàn)出了一批守正創(chuàng)新的典范。如，玉祁酒業(yè)在傳統(tǒng)黃酒釀造基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)型開拓白酒市場，實現(xiàn)產(chǎn)值翻番；王源吉線上線下聯(lián)動，近三年銷售每年增長超50%，還成為首家獲得江蘇老字號基金投資的企業(yè)；惠山泥人進(jìn)行形象重塑，制作的“數(shù)字藏品”實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)傳播數(shù)量破百萬；宏鳳年糕主攻直播電商，5年間銷售額從300萬元增長到上千萬元。
用新姿態(tài)打響本土品牌，續(xù)寫“不老傳說”
在國際消費中心城市建設(shè)的新賽道上，無錫正全力打造“美食之都、購物天堂”品牌，老字號的振興發(fā)展成為建設(shè)品牌矩陣的重要一環(huán)。
“自主品牌，是參與國內(nèi)國際雙循環(huán)的一張名片，也是人民群眾實現(xiàn)美好生活的一個重要的保證。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，細(xì)數(shù)每一個傳承至今的老字號，都是“大浪淘沙”留下的精品。無論是從優(yōu)化供給助推消費升級的角度，還是從傳承城市歷史文脈的角度來看，重振老字號都是加快培育建設(shè)國際消費中心城市、實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手之一。
“老字號不等同于老態(tài)，在經(jīng)營上要有新的姿態(tài)?！睙o錫市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長葛金磊提出，消費不斷升級換代，消費者對消費品質(zhì)的要求持續(xù)提升，老字號企業(yè)要不斷捕捉新消費需求，通過數(shù)字經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新場景、設(shè)計升級等方式，主動出擊積極轉(zhuǎn)型，不斷拓展新賽道，讓老字號煥發(fā)新活力。
“企業(yè)與企業(yè)之間應(yīng)進(jìn)一步加強聯(lián)動?！毙劳缶频挈h支部書記李偉建議，老字號涉及行業(yè)眾多，可以考慮把多個老字號關(guān)聯(lián)起來，提供一條龍消費，形成了全新的“文化體驗”供應(yīng)鏈和消費新場景。
多位老字號經(jīng)營者表示，老字號品牌培育不易，需要擴(kuò)大宣傳力度，不能讓“酒香”埋沒在深巷中。
“為持續(xù)擴(kuò)大無錫老字號的品牌影響力，今年上半年我市共組織58家次老字號企業(yè)參加了南京、無錫、宿遷三市的6場老字號‘三進(jìn)三促’活動。”市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，接下來我市還將嘗試在特色街區(qū)推動老字號集聚區(qū)、老字號集中銷售中心等載體建設(shè)，推動老字號大禮包匯集更多產(chǎn)品資源，打造無錫自己的城市禮品，實現(xiàn)老字號品牌集聚和抱團(tuán)發(fā)展。
來源：無錫商務(wù)、無錫日報 編輯：依依
