浙江有什么美食、浙江有什么美食啊

浙江美食富有江南特色，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)越國(guó)先民的開(kāi)拓積累，漢唐時(shí)期的成熟定型，宋元時(shí)期的繁榮和明清時(shí)期的發(fā)展，形成如今浙江美食的獨(dú)特風(fēng)格。浙江水產(chǎn)資源十分豐富，四季時(shí)鮮源源上市，西南盛產(chǎn)山珍，農(nóng)舍雞鴨成群，牛羊肥壯，無(wú)不為烹飪提供了殷實(shí)富足的原料。下面就來(lái)看看浙江10大“另類”美食，本地人視為美味，外地食客無(wú)從下嘴。

1、東陽(yáng)童子尿雞蛋

吃童子尿雞蛋是浙江東陽(yáng)當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)風(fēng)俗習(xí)慣，個(gè)人認(rèn)為存在即合理。同事是東陽(yáng)人，他說(shuō)小時(shí)候在幼兒園和小學(xué)的時(shí)候常總有人來(lái)接尿回去煮，究竟對(duì)身體有沒(méi)有好處也沒(méi)有科學(xué)研究表明。在本地吃這東西的東陽(yáng)人并不多，主力軍是老人，現(xiàn)在的年輕人基本都不愛(ài)吃。據(jù)說(shuō)在2008年這種美食還被列入當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。

據(jù)傳當(dāng)?shù)剡€有關(guān)于吃童子尿雞蛋的禮儀，一上來(lái)就把雞蛋吃了、或是把雞蛋打碎融入湯的做法，立刻出局。取童子尿的方法倒不必拘于用勺子還是還是手，勺子難免有材質(zhì)造成污染的可能性，用手捧著會(huì)更保險(xiǎn)，而且可以感知尿液的溫度。我多年前到這里出差，東陽(yáng)曾出過(guò)很多童子尿蛋指南，里面提到幾種錯(cuò)誤的食用方法，其中最惡劣的一條是把蛋和尿分開(kāi)吃，簡(jiǎn)稱一口尿一口蛋。

一位年長(zhǎng)的美食專家怒言，“這是對(duì)尿蛋人最大的侮辱。”后來(lái)專家邀請(qǐng)我到他家品嘗這種美食，在他家吃尿蛋尤其嚴(yán)格，不許拍照、著裝規(guī)整且必須穿裙子，每一口尿蛋都需要在口中含30秒鐘，然后一口氣咽下，整個(gè)過(guò)程如履薄冰。出門后我才看見(jiàn)美食專家門口貼的對(duì)聯(lián)，上聯(lián)：沙灘一臥兩年半，下聯(lián)：今日浪打我翻身。我一看這不是那什么嗎。

2、杭州毛雞蛋

毛雞蛋在當(dāng)?shù)匾步邢驳埃f(shuō)到好吃，其實(shí)毛蛋本身很干凈，小雞完全由雞蛋長(zhǎng)成，營(yíng)養(yǎng)由雞蛋提供，全都沒(méi)進(jìn)過(guò)食，全身可吃。通常的做法都是平底大鍋油煎，非常香，能看出來(lái)小雞的各個(gè)部位，四肢俱全，還有點(diǎn)絨絨的羽毛。肉不多，就是油煎的口感。

骨頭方面，除了股骨太硬要吐出來(lái)，其它骨頭看成熟度，多數(shù)可吃。成體系的包括頭骨，胸腔之類，口感和味道都挺好的。另外多數(shù)還配有一塊蛋黃（沒(méi)蛋黃就是成雞了，太老不能做毛蛋），口感一般。

3、鑒湖醉蝦

鑒湖位于浙江省紹興市，湖中盛產(chǎn)河蝦，當(dāng)?shù)厝瞬蹲蕉紩?huì)做成醉蝦來(lái)食用。鮮活的河蝦在美酒中醉生夢(mèng)死，肉質(zhì)則會(huì)更加細(xì)嫩松軟，酒也有去腥、提鮮的作用。晶瑩剔透的醉蝦，酒香馥郁，肉質(zhì)極為鮮嫩，做起來(lái)也很方便，一碟醉蝦慢慢嘬，也很享受。

通常做法是把蝦洗干凈，用清水過(guò)3次，最后1次用純凈水浸泡20分鐘后撩起瀝干水分。把黃酒，鹽，糖，花椒，蒜頭，八角，香葉，姜片混合拌勻腌制30分鐘。用白酒將蝦腌制5分鐘后再倒入腌制好的調(diào)料，拌勻。放入冰箱，30分鐘后即可食用。對(duì)于這種鮮活的美食，好多外地食客都無(wú)從下嘴。

4、寧波醉蟹

寧波這邊一直有吃醉食的傳統(tǒng)，尤其是醉蟹、醉泥螺。酒香四溢的醉蟹，掰下一只蟹腳，就能嘗到蟹肉的細(xì)致，回味甘甜。然后揭開(kāi)蓋子，深深的金色蟹黃，或是豐腴的蟹膏，看起來(lái)太誘人了，一口咬下去，豐滿濃稠，超級(jí)過(guò)癮。海蟹或河蟹都可以做成醉蟹。

一般的做法是把蟹用刷子洗干凈放清水里養(yǎng)3小時(shí)，過(guò)3次水，最后用純凈水養(yǎng)1小時(shí)。把黃酒，鹽，糖，花椒，蒜頭，八角，香葉，話梅肉，姜片混合拌勻浸制20分鐘。把蟹放入碗里撒入白酒加蓋悶5分鐘，悶的時(shí)候可以搖晃碗，讓酒充分浸入蟹肉，可以讓螃蟹醉得更快。最后倒入腌制好的調(diào)料。放入冰箱4小時(shí)以后即可食用。和上面的醉蝦一樣，喜歡吃的最好備好打蟲(chóng)藥，常吃的人都懂得。

5、舟山醉泥螺

泥螺是一種殼薄而透明的迷之螺類，并且它也會(huì)分泌黏糊的黏液，給人的觀感很像陸地上的蝸牛。生腌泥螺并不會(huì)改變它的肉體質(zhì)感，螺肉的滑和分泌物的迷之質(zhì)感毫無(wú)保留地向你襲來(lái)，把它的肉體從殼中扯出來(lái)還可以發(fā)現(xiàn)它的尾部是一層既薄又軟的組織兜著的黑色不明物。

舟山人往往認(rèn)為泥螺個(gè)頭較小為好，因?yàn)樾〉娜赓|(zhì)更緊實(shí)，一口嘬一個(gè)，吐掉殼，肉咀嚼起來(lái)嘎吱嘎吱，鮮甜中帶一點(diǎn)點(diǎn)黃酒味道，配泡飯或者白粥再好不過(guò)了。當(dāng)?shù)刈龇ㄊ窍扔们逅嘞磶妆椋逑锤蓛簦逑磿r(shí)候攪拌，讓泥螺有暈車的感覺(jué)，暈了就會(huì)開(kāi)始吐沙。然后放在溫水里，溫水里面加入食鹽，然后滴幾滴香油，水渾濁了就換水，這樣吐沙更干凈。這個(gè)方法適合螺類，不僅限于泥螺。

6、紹興臭莧菜梗

臭莧菜梗這種聞著臭、吃著臭、臭進(jìn)了口腔、臭進(jìn)了靈魂的菜在寧紹地區(qū)可受歡迎了。這種美食主要臭味來(lái)源暗黑的發(fā)酵，把手指粗的新鮮莧菜梗洗凈切成寸段，放入清水中完全地浸泡一晝夜。一晝夜后水面出現(xiàn)白色的泡沫后即可裝壇發(fā)酵了。鹽都可以不用加，自然發(fā)酵即可。在寧波和紹興愛(ài)吃三臭的家庭都有一個(gè)裝滿老鹵的大壇子，世代相傳。若干日后，莧菜梗充分發(fā)酵表皮外出現(xiàn)一層膠狀黏液就算大功告成了，或蒸或煮，這股子臭味就是老紹興的味道。

7、寧波臭冬瓜

寧波和紹興的臭莧菜梗，是當(dāng)?shù)爻隽嗣摹叭簟敝唬硗鈨蓚€(gè)是臭冬瓜和臭豆腐。在《舌尖上的中國(guó)》，兩位大咖抬起杠，比論中國(guó)最臭的食物。馬未都說(shuō)臭冬瓜，陳曉卿說(shuō)臭莧菜梗，不知道他倆誰(shuí)對(duì)。臭冬瓜的味道估計(jì)好多人都難以接受，這種美食往往都是兩極化分明，喜歡吃的不吃不厭，不喜歡的避而遠(yuǎn)之。

8、紹興臭豆腐

說(shuō)到紹興臭豆腐，很多人說(shuō)過(guò)：只有吃過(guò)紹興臭豆腐，才算來(lái)過(guò)紹興！紹興臭豆腐的臭味來(lái)自霉莧菜梗鹵水，豆腐浸泡后就有了這股奇異的臭味。是不是想不到溫婉的江南，居然也追捧這樣重口味的美食！外形上紹興臭豆腐方方正正，像一個(gè)火柴盒，過(guò)油炸之后金黃酥脆。臭香味穿透力強(qiáng)，相隔十幾米都可以聞到。前不久看到一篇關(guān)于臭豆腐報(bào)道，誰(shuí)有不良商家用shi當(dāng)做原料來(lái)加工臭豆腐，這樣可以讓臭豆腐更香，不知道是不是真的。

9、紹興臭千張

臭千張是紹興特色小吃美食之一，夏天的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝税亚埛旁跈还窭铮蟾?天就臭了，然后加入調(diào)好的肉末上鍋蒸熟即可。同時(shí)紹興人還喜愛(ài)把千張煮湯吃，這樣湯的味道很鮮。也可以把千張與紅蘿卜炒著吃。吃火鍋可以把它洗凈切好放下去，也很好吃。很少有外地食客吃得慣這東西，主要是味道太濃烈了。

10、青團(tuán)

浙江的青團(tuán)不止有甜口的，還有咸口的，當(dāng)?shù)厝顺３缘氖嵌股城鄨F(tuán)。其特點(diǎn)是軟糯但不黏，皮面油亮而不膩，豆沙綿軟。剛出爐的青團(tuán)，豆沙的香氣特別濃。本地青團(tuán)超級(jí)大個(gè)，青團(tuán)皮上面有的還可以看到艾草。也有以玫瑰為餡料，艾草的清香加上玫瑰的花香，非常地道。還有南瓜豆沙，南瓜皮超級(jí)黏，包裹著綿密的豆沙。總之當(dāng)?shù)氐那鄨F(tuán)吃法多種多樣。好多北方食客唯一接受不了的就是艾草的味道，這就是飲食習(xí)慣的不同吧。

今天的分享就到這里了，你最喜歡吃哪種美食小吃呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言，喜歡的朋友記得關(guān)注下，祝大家在2021年里身體健康，財(cái)源滾滾，再見(jiàn)！