蘿卜美食天下;美食蘿卜吃法

蘿卜有“小人參”之稱，是養生的佳品，相傳在我國唐代就已有種植。那么，如何挑選到新鮮脆嫩的蘿卜呢？

白蘿卜怎么挑選

1、看外表

白蘿卜以根形圓整，表皮光滑；個體大小均勻，不要偏大，中型偏小較好；無開裂、分叉、抽苔現象；根部要呈直條狀，不要彎曲；帶纓，無黃爛葉。

2、掂重量

白蘿卜的含水量很高，通常比較沉重，用手掂沉甸甸的，而較輕的可能是空心的，不要購買。

胭脂蘿卜

3、看表皮

挑選時，要看看表皮是否有半透明的斑塊，如果有，表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的；如果表皮發暗，可能是黑心的蘿卜。如果蘿卜頂部有小空洞，也是黑心蘿卜的表現。

4、彈蘿卜

糠心的蘿卜失掉脆嫩而變得粗老，口感差，一般皮色暗或灰黃色，呈凹凸狀，手指彈動會發出梆子的聲響。

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吃白蘿卜的好處

1、抗癌

白蘿卜中含有一種木質素，它能提高人體中巨噬細胞的活力，使它更積極地吞噬外來細菌和壞死細胞，這樣就提高了人的免疫功能，從而達到抗癌效果。此外，白蘿卜中還含有一種物質可以分解致癌物——亞硝酸銨，這樣也間接起到了抗癌作用。

2、促消化

現代研究表明，白蘿卜中的一些重要化學物質芥子油、淀粉酶和纖維素，被人體吸收后，能起到促消化、增食欲和加快腸蠕動的作用，這樣也能讓胃腸中的毒素盡出體外，間接起到預防結腸癌的作用。

青椒胡蘿卜片

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3、增強免疫力

白蘿卜中不只有木質素能增強抵抗力，其中含有的維生素C和微量元素鋅，也能提高人體的抗病毒的能力，使我們更不易被病毒侵襲。

4、止咳消炎

白蘿卜中還含有一種殺菌能力很強的有機硫磺化合物，它使白蘿卜成了消炎“高手”，對感冒引起的咳嗽非常有效。

什么人不能吃白蘿卜

體質寒涼的人切勿吃白蘿卜。 一般來說，如果體質寒涼的患者經常吃白蘿卜，會讓體質更加趨向虛弱，氣血失調，常常會產生多種腸胃疾病。因此白蘿卜并不適合體質寒涼的人吃。

糖醋蘿卜花

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