琿美食、延吉美食

大家好，前兩期小編為大家介紹了京哈高速公路長(zhǎng)平段、長(zhǎng)余段的美食。今天，小編再帶大伙兒“走走”琿烏高速公路的石頭口門、蛟河、王府、查干湖4個(gè)服務(wù)區(qū)，看看這條線上的吉林美食。走著！

石頭口門服務(wù)區(qū)——“三花一島”

石頭口門水庫(kù)位于飲馬河中游，水質(zhì)優(yōu)良、水深適度，有鯉魚、花鰱、白鰱等30多種野生魚，其中野生魚以“三花一島”（鰲花、鳊花、季花和島子魚）尤為出名。這里的魚經(jīng)歷水庫(kù)漲水、開閘、冰凍反復(fù)“考驗(yàn)”，在想獲取更多氧氣等情況下，魚兒會(huì)主動(dòng)躍出水面或是浮在水面下，也造就了他們格外細(xì)滑柔韌的肉質(zhì)。

來石頭口門服務(wù)區(qū)點(diǎn)上滿滿一大盤的魚肉——對(duì)！就是得大托盤才足夠彰顯東北燉魚的“豪華”——燉到金黃的鮮豆腐、軟糯勁道的東北粉條，來上一口，滿足感油然而生。這道菜的精華就在于魚湯，夾上一筷子魚腹肉，滿滿蘸上濃稠的湯汁，配上香糯的大米飯，幸福和快樂就是如此簡(jiǎn)單！

蛟河服務(wù)區(qū)——紅燒慶嶺活魚

蛟河的慶嶺活魚也是遠(yuǎn)近聞名的一絕，曾被稱為“中國(guó)魚餐第一街”。琿烏高速通車后，多家知名活魚館遷入蛟河服務(wù)區(qū)，保證了經(jīng)典口味的延續(xù)。這道菜主材多以金鱗大鯉魚，輔菜為把蒿等，調(diào)料則為黃醬、白糖、藿香等10余種，最講究的是燉魚的水要用慶嶺山泉水、火要是木柈子火！燉30分鐘后，魚肉肥美、寬粉透亮、豆腐滑嫩、湯汁濃郁！是在別處都嘗不到的鮮味。

王府服務(wù)區(qū)——五花肉酸菜血腸

來到王府服務(wù)區(qū)，一定要來上一道五花肉酸菜血腸。

王府服務(wù)區(qū)位于前郭縣王府站鎮(zhèn)，解放前為郭爾羅斯前旗親王府管轄，是本旗王爺經(jīng)長(zhǎng)白鐵路去偽新京（現(xiàn)長(zhǎng)春市）乘車站點(diǎn)，故命名王府站。當(dāng)?shù)匮c具有滿蒙兩族特色，據(jù)傳最早是祭祖還愿的重要食品。

五花肉酸菜血腸講究的是冷水下入整塊五花肉，水開后打去油沫，五花肉盛出洗凈，鍋內(nèi)重新加水，加姜蒜煮肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘后，將五花肉撈出切片。再將酸菜和五花肉片下入肉湯內(nèi)燉20分鐘，將血腸切1厘米厚度左右放入鍋內(nèi)再煨制三五分鐘，關(guān)火出菜。

淡淡的酸菜香味和著五花肉血腸的濃郁，第一口先嘗一筷子酸菜品味原味酸香，第二口肉片血腸蘸蒜泥，大大一口，滿足翻倍！

查干湖服務(wù)區(qū)——小雞燉蘑菇

“姑爺進(jìn)門，小雞斷魂。”

小雞燉蘑菇是東北人招待新女婿的主菜，足見其在東北餐飲文化中的地位。

查干湖魚宴是聞名全國(guó)的名菜，但很多人不知道的是這里的小雞燉蘑菇也同樣經(jīng)典！地產(chǎn)溜達(dá)雞肉質(zhì)頗有韌性，不柴不膩，提前晾曬好的榛蘑焯水后泡發(fā)一夜，起鍋熱油，放入雞肉與蔥姜煸炒出油，加入生抽、十三香等調(diào)料，加水小火慢燉30分鐘左右，再加榛蘑慢火燉30分鐘，雞塊酥爛入味，湯汁味鮮濃厚。

不下高速，也嘗經(jīng)典，

款款美食，心動(dòng)與否？

未完，待續(xù)！

來源：吉高集團(tuán)

作者：田雪

編輯：柳丹