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    豬油做的美食,豬油做啥

    大家好,我是第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    豬油、顧名思義就是從豬肥膘中提煉出來的食用油,又稱為葷油或者大油。在我們日常生活中,有著非常廣泛的用途。再簡單的菜品,加一勺豬油進去,立馬都能呈現出晶瑩油亮、豐潤鮮香的狀態;我們平時吃的酥點,也是因為加入了豬油,才能達到久酥不潮、入口化渣的口感;還有風靡小吃界的灌湯包,用筷子輕輕一戳就能流出湯來,也是豬油的功勞。

    豬油做的美食,豬油做啥

    說了這么多,你知道豬油是怎么提煉出來的嗎?那潔白無瑕、濃香四溢的豬油,想要做到沒有異味、不發黑還是需要一些技巧的。今天,阿飛就給大家分享一下熬豬油的傳統方法,保證雪白無虞、久存不變質。

    【煉豬油】

    第一步:準備食材

    煉豬油最好用豬肥膘肉,出油多,把豬肥肉先切成條,再改刀切成豬肉丁,當然 切成片也可以。豬肥肉切成小塊,可以提高煉油的速度

    第二步:煉制

    取出炒鍋、通電加熱,先添上一碗清水,加入一勺食鹽、放入豬肥肉丁,開大火熬制,加水能夠肥肉均勻受熱、為出油做準備

    水開以后,豬肥肉會慢慢緊縮,要勤翻動豬肉,使豬肉均勻受熱,熬到鍋內沒有水分時就要改為小火。水干以后就會開始出油,這個時間火太大的話,豬油很容易變黑。慢慢熬至豬肉萎縮,色澤變成金黃,就可以關火了。

    把豬油和油渣倒出,用笊籬把油控出倒在盆中,油渣可以包包子、也可以煮面條,吃起來很香。

    第三步:冷卻定型

    我們再看一下豬油,非常的清澈,豬油沒凝固之前,加入適量的食鹽,可以使豬油久存而不易變質

    用勺子攪拌化開食鹽,放涼以后豬油就成了奶白色。現在是放涼的豬油,挖上一勺看一下,奶白奶白的特別香。

    阿飛有話說:

    1.煉豬油時,加入清水的目的,是對肥肉進行預熱,為出油做好準備。

    2.鍋里水干以后,一定要用小火慢熬,不然,容易變黑

    3.豬油有很多妙用,蒸饅頭時發面揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨松、潔白,做點心時加點豬油還能起酥。

    好了,家常熬制豬油非常簡單,一會就熬一大盆,需要的朋友趕緊試試吧。

    關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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