記者注意到，根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)2012年發(fā)布的《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》，食品中反式脂肪酸來(lái)源分為天然來(lái)源和加工來(lái)源。對(duì)于天然來(lái)源的反式脂肪酸，乳及乳制品中的平均含量為0.83g/100g。其中，消費(fèi)量大的液態(tài)乳和發(fā)酵乳的反式脂肪酸含量低于0.08g/100g，但消費(fèi)量很低的天然和人工奶油、黃油的反式脂肪酸平均含量高達(dá)2g/100g以上，后者是造成乳制品中反式脂肪酸含量較高的主要原因。
報(bào)告還顯示，基于我國(guó)大城市居民的反式脂肪酸平均攝入水平高于其他類(lèi)型地區(qū)居民的攝入水平，從2011年主要針對(duì)大城市居民獲得的評(píng)估結(jié)果推斷，我國(guó)居民膳食中反式脂肪酸的健康風(fēng)險(xiǎn)很低。報(bào)告也同時(shí)提醒，有必要加強(qiáng)宣傳和進(jìn)一步降低加工食品的反式脂肪酸含量，更好地保護(hù)我國(guó)消費(fèi)者健康。
那么，消費(fèi)者應(yīng)如何控制反式脂肪酸的攝入量？
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050-2011)建議，反式脂肪酸攝入量應(yīng)少于每日總能量的1%，每天攝入量不應(yīng)超過(guò)2.2g。過(guò)多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織指出，反式脂肪會(huì)阻塞動(dòng)脈，增加心臟病發(fā)作和死亡的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織建議，成年人將反式脂肪攝入量限制在總攝入能量的1%以下，即在每天2000卡路里的飲食中反式脂肪攝入量不應(yīng)超過(guò)2.2克。(完)
