健康的美食-營養健康的美食

隨著疫情的開放，坐公交地鐵，已經不用看健康碼和行程碼，這意味著，我們將要和“病毒”共存了。這個時候，為了自己和家人的健康，除了多注意防疫外，多吃些“養肺菜”，提高身體免疫力，才能抵抗病毒。

進入冬季，氣候干燥，很容易傷肺，更應該加重對肺部的養護，在一日三餐中，多吃些清熱解毒、潤燥養肺的食物。疫情開放，不管有錢沒錢，這5種食物記得常吃，潤肺去燥，滋補養身，健康過冬。

1.山藥——滋陰潤肺

推薦做法：【清炒山藥】

1.準備山藥兩段，削去外皮用清水反復揉搓，洗凈山藥表面的粘液后撈出，把山藥切成均勻長條放入清水中浸泡，防止山藥氧化變黑。

2.準備青紅椒各一片，分別切成長條狀。再切點蒜片、蔥片、小米椒段備用。

3.鍋內加入適量清水，水燒開以后加入白醋5克，白醋也能防止山藥氧化變黑，把浸泡好的山藥倒入鍋中，開中小火焯水1分鐘左右，撈出來用清水沖洗備用。

4.鍋內燒油，油溫五成熱時倒入蔥、蒜和小米椒炒出香味，從鍋邊淋入適量清水，燒開后倒入控干水分的山藥，加入食鹽1克。

5.勾入少許水淀粉，使食材和調料能更好地融合在一起，湯汁收至粘稠以后淋入一點香油增加色澤，翻勻后就能出鍋了，這道清淡爽口的清炒山藥就做好了。

2.番茄——清熱解毒

推薦做法：【茄汁菜花】

1.準備一朵花菜，去除根莖后把比較大的切成小塊放入清水中，加入一勺食鹽 抓拌均勻浸泡一會兒，淡鹽水能夠去除花菜上的農藥殘留和雜質，浸泡好以后把花菜沖洗干凈，瀝干水分備用。

2.準備兩個番茄，打上十字花刀，放入開水中燙一會兒，燙破皮以后剝掉外皮，切成番茄丁。再準備半根大蔥，破開后切成蔥花備用。

3.鍋內燒油，油溫五成熱時，放入蔥花爆香，倒入番茄丁開中火翻炒1分鐘，把番茄炒碎、炒出紅汁，再倒入控過水分的花菜顛鍋翻炒，讓花菜吸收番茄的鮮味。

4.沿鍋邊淋入生抽5克炒出醬香味，加入食鹽2克，翻炒均勻以后加入少許清水，轉小火燜煮2分鐘，把花菜燜熟、燜入味。2分鐘以后淋入一點明油提亮色澤，即可裝盤上桌。

3.蘿卜——提高免疫

推薦做法：【蒸胡蘿卜絲】

1.準備胡蘿卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成細絲放入盆中，淋入適量的植物油攪拌均勻，防止胡蘿卜在蒸的過程中大量出水，放入玉米面50克攪拌均勻，加入小麥面粉50克，用手抓勻備用。

2.鍋內加入適量的清水，水燒開以后把拌好的胡蘿卜均勻撒在篦子上，蓋上鍋蓋蒸5分鐘就可以了。5分鐘以后胡蘿卜已經蒸軟、蒸熟，取出來倒入盆中用筷子抖散，再切點蒜末、小蔥段放入盆中。

3.鍋內燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油潑在蔥蒜上，熱油能瞬間激發出蔥蒜的香味，再撒入少許食鹽給胡蘿卜入底味，用筷子拌勻即可，美味即成。

4.百合——潤燥清肺

推薦做法：【百合炒南瓜】

1.準備新鮮的百合100克，切去根部用手掰開，加入清水泡在盆中備用，南瓜400克，削去外皮切成菱形片，放在盆里備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰的時候倒入南瓜片，大概焯水4分鐘的時候，倒入百合再焯水幾秒鐘，接著把它們一起倒出控水備用。

3.鍋中加入食用油，燒熱后充分滑一下鍋，把熱油倒出，加入適量清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，不停地攪動鍋把調料化開，淋入適量水淀粉，湯汁粘稠后倒入焯好的南瓜和百合，迅速翻炒均勻就可以出鍋了，美味即成。

5.馬蹄——止渴化痰

推薦做法：【馬蹄排骨湯】

1.適量的馬蹄去皮清洗干凈；幾根胡蘿卜切成大一點的滾刀塊；兩根玉米切成塊放在一起備用；排骨剔開后剁成小塊。

2.鍋內燒水淋入料酒去腥，排骨冷水下鍋煮出血沫，大約煮2分鐘倒出排骨，清水沖洗干凈 瀝水備用。

3.鍋內加入少許底油，放入蔥段、姜片炒香，再加入半勺面粉小火炒成面油，沿鍋邊加入適量的清水轉大火燒開。

4.準備一口砂鍋倒入胡蘿卜玉米和馬蹄，再倒入排骨和煮好的湯汁，再加入少許食鹽，大火燒開以后蓋上鍋蓋轉中火燉煮40分鐘，最后加入味精、雞粉、胡椒粉煮開，關火美味即成。

（夏天）