龍利魚(yú)健康嗎(龍利魚(yú)對(duì)身體的危害)

超市里經(jīng)常有這么一種魚(yú)，一般都是以“魚(yú)肉”的形式放在冰柜里供顧客挑選，有時(shí)候外包裝上還會(huì)印上“龍利魚(yú)柳”的字樣，售價(jià)一般在十元以下，比較廉價(jià)，但口感上軟嫩可口，還沒(méi)有刺，深受孩子們的喜歡。似乎這種“龍利魚(yú)”已經(jīng)成了一種約定成俗的說(shuō)法，但實(shí)際上，這種魚(yú)和真正的龍利魚(yú)沒(méi)有任何關(guān)系。

真正的龍利魚(yú)是一種海魚(yú)，是我國(guó)近海的國(guó)產(chǎn)魚(yú)類，漁民們也叫它們“鰨麻尖、鞋底魚(yú)”，和多寶魚(yú)一樣趴在海底生存，味道鮮美，產(chǎn)量很少，一斤至少要賣到三四十元。

而超市賣的十塊左右的“龍利魚(yú)”，其實(shí)都是巴沙魚(yú)冒充的，這種魚(yú)產(chǎn)自越南湄公河，是一種高產(chǎn)的鯰魚(yú)品種，因?yàn)橥馄?jiān)硬，皮下脂肪多，一般都只取魚(yú)肉售賣，價(jià)格低廉。

不良商家長(zhǎng)年用廉價(jià)的巴沙魚(yú)冒充龍利魚(yú)來(lái)賣，甚至給大眾都造成了混淆，很多人都把巴沙魚(yú)叫成龍利魚(yú)，真正的龍利魚(yú)卻很少有人能吃到，但巴沙魚(yú)因?yàn)橛幸还赏列任叮胰〕鲷~(yú)肉后，為了保持魚(yú)肉中的水分，都需要加入一些添加劑，這些也可以從產(chǎn)品的包裝上看到，所以真正懂魚(yú)的海鮮店老板，會(huì)告知熟人不要經(jīng)常吃這種魚(yú)，吃水產(chǎn)類還是買新鮮的魚(yú)類最佳，這種二次加工的魚(yú)肉，少吃為妙。

不過(guò)拋棄劑量來(lái)談“有害物質(zhì)”都是不科學(xué)的，現(xiàn)實(shí)生活中偶然吃上幾次，對(duì)健康是毫無(wú)影響的，品嘗一下巴沙魚(yú)滑嫩多汁的口感也是不錯(cuò)的。

所用食材：巴沙魚(yú)1片，雞蛋2個(gè)，淀粉半碗，番茄醬2大勺，蒜蓉辣醬1勺，姜、胡椒粉、雞精、生抽、鹽、花椒粉適量。

第一步：巴沙魚(yú)解凍后，片成兩指寬的魚(yú)片，澆入1勺生抽，半勺胡椒粉、花椒粉，少量的姜末、鹽和雞精，抓勻備用。雞蛋和淀粉分別放入碗中備用。

第二步：魚(yú)片腌制10分鐘后，蘸一下蛋液，然后裹上干淀粉備用。

第三步：鍋里油溫6成熱，將處理好的魚(yú)片下鍋油炸3分鐘至定型后撈出。

第四步：鍋中油溫升高至8成熱，大火將炸過(guò)的魚(yú)片重新倒入鍋中復(fù)炸30秒，炸至金黃后撈出控油。

第五步：炒鍋中少許油，澆入2大勺番茄醬，1勺蒜蓉辣醬，加入少量的水，大火煮開(kāi)至冒大泡。

第六步：將炸好的巴沙魚(yú)倒入鍋中翻炒均勻，撒一些白芝麻即可出鍋。

巴沙魚(yú)是越南重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，屬于鯰魚(yú)的一種，實(shí)話實(shí)說(shuō)口感上也算不錯(cuò)的，比較細(xì)嫩，不會(huì)煮老，偶然吃上幾次是沒(méi)任何關(guān)系的。缺點(diǎn)是沒(méi)有什么魚(yú)的鮮味，所以一般都要加不少調(diào)味料來(lái)調(diào)味，不適合清蒸等突出食材味道的做法。

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