龍利魚(yú)健康嗎(龍利魚(yú)對(duì)身體的危害)

超市里經(jīng)常有這么一種魚(yú),一般都是以“魚(yú)肉”的形式放在冰柜里供顧客挑選,有時(shí)候外包裝上還會(huì)印上“龍利魚(yú)柳”的字樣,售價(jià)一般在十元以下,比較廉價(jià),但口感上軟嫩可口,還沒(méi)有刺,深受孩子們的喜歡。似乎這種“龍利魚(yú)”已經(jīng)成了一種約定成俗的說(shuō)法,但實(shí)際上,這種魚(yú)和真正的龍利魚(yú)沒(méi)有任何關(guān)系。
真正的龍利魚(yú)是一種海魚(yú),是我國(guó)近海的國(guó)產(chǎn)魚(yú)類,漁民們也叫它們“鰨麻尖、鞋底魚(yú)”,和多寶魚(yú)一樣趴在海底生存,味道鮮美,產(chǎn)量很少,一斤至少要賣到三四十元。
而超市賣的十塊左右的“龍利魚(yú)”,其實(shí)都是巴沙魚(yú)冒充的,這種魚(yú)產(chǎn)自越南湄公河,是一種高產(chǎn)的鯰魚(yú)品種,因?yàn)橥馄?jiān)硬,皮下脂肪多,一般都只取魚(yú)肉售賣,價(jià)格低廉。
不良商家長(zhǎng)年用廉價(jià)的巴沙魚(yú)冒充龍利魚(yú)來(lái)賣,甚至給大眾都造成了混淆,很多人都把巴沙魚(yú)叫成龍利魚(yú),真正的龍利魚(yú)卻很少有人能吃到,但巴沙魚(yú)因?yàn)橛幸还赏列任叮胰〕鲷~(yú)肉后,為了保持魚(yú)肉中的水分,都需要加入一些添加劑,這些也可以從產(chǎn)品的包裝上看到,所以真正懂魚(yú)的海鮮店老板,會(huì)告知熟人不要經(jīng)常吃這種魚(yú),吃水產(chǎn)類還是買新鮮的魚(yú)類最佳,這種二次加工的魚(yú)肉,少吃為妙。
不過(guò)拋棄劑量來(lái)談“有害物質(zhì)”都是不科學(xué)的,現(xiàn)實(shí)生活中偶然吃上幾次,對(duì)健康是毫無(wú)影響的,品嘗一下巴沙魚(yú)滑嫩多汁的口感也是不錯(cuò)的。
所用食材:巴沙魚(yú)1片,雞蛋2個(gè),淀粉半碗,番茄醬2大勺,蒜蓉辣醬1勺,姜、胡椒粉、雞精、生抽、鹽、花椒粉適量。
第一步:巴沙魚(yú)解凍后,片成兩指寬的魚(yú)片,澆入1勺生抽,半勺胡椒粉、花椒粉,少量的姜末、鹽和雞精,抓勻備用。雞蛋和淀粉分別放入碗中備用。
第二步:魚(yú)片腌制10分鐘后,蘸一下蛋液,然后裹上干淀粉備用。
第三步:鍋里油溫6成熱,將處理好的魚(yú)片下鍋油炸3分鐘至定型后撈出。
第四步:鍋中油溫升高至8成熱,大火將炸過(guò)的魚(yú)片重新倒入鍋中復(fù)炸30秒,炸至金黃后撈出控油。
第五步:炒鍋中少許油,澆入2大勺番茄醬,1勺蒜蓉辣醬,加入少量的水,大火煮開(kāi)至冒大泡。
第六步:將炸好的巴沙魚(yú)倒入鍋中翻炒均勻,撒一些白芝麻即可出鍋。
巴沙魚(yú)是越南重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類,屬于鯰魚(yú)的一種,實(shí)話實(shí)說(shuō)口感上也算不錯(cuò)的,比較細(xì)嫩,不會(huì)煮老,偶然吃上幾次是沒(méi)任何關(guān)系的。缺點(diǎn)是沒(méi)有什么魚(yú)的鮮味,所以一般都要加不少調(diào)味料來(lái)調(diào)味,不適合清蒸等突出食材味道的做法。
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