食品安全與健康的關系—食品安全與健康的關系課題

來源：【健康客戶端】

4月25日，在2024年國際食品安全與健康大會上，中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟共同發布了“2023-2024年度食品安全與健康十大研究熱點”：食品新生產系統、合成生物學、人工智能、可持續食品包裝與食品供應鏈設計、替代蛋白、新污染物風險評估與控制、食品真實性鑒別技術、食藥同源、老年食品、菌群靶向性食品。

4月25日，中國食品科學技術學會常務副理事長邵薇主持“2023-2024年度食品安全與健康十大研究熱點”發布儀式。主辦方供圖

“食藥同源”熱點中，食物與健康之間關系緊密，對于預防和降低慢性病的患病風險以及調節亞健康狀態具有至關重要的作用。“食養結合”理念，在食品科學中融合營養學、傳統中醫等學科，倡導將食藥同源資源融入日常飲食中，實現與健康干預的有機結合。該理念涵蓋了定制膳食、精準營養干預計劃等多個方面，旨在滿足不同群體的個性化健康需求。

“老年食品”是基于老年人群隊列，評估營養素科學、合理需求量，精準解析人群營養代謝特征，研發適合老年人咀嚼吞咽的易消化食品，針對老年人缺乏的營養成分開發營養強化食品，針對老年人的身體機能退化，開發特殊食品，是積極應對人口老齡化的有效措施之一。

腸道菌群也是近些年的研究熱點之一，腸道菌群與人體健康密切相關，而膳食是調節菌群平衡最直接有效的手段之一。菌群靶向性食品是指以調節腸道菌群為目的而設計的食品，相比于傳統食品以滿足人體營養需求為目標，菌群靶向性食品更多關注對腸道菌群的精準、定向調節。目前菌群靶向性食品已成為生命健康研究與產業的關注熱點，在緩解營養不良、肥胖、腸道炎癥等菌群紊亂相關疾病方面已體現出重大發展潛力。

責編：齊鈺

主編：邱越

校對：陳龍飛

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