合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè),合肥工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程考研

專業(yè)介紹｜食品科學(xué)與工程

該專業(yè)是什么？

食品科學(xué)與工程屬于工學(xué)門類，食品科學(xué)與工程類專業(yè)大類，授予工學(xué)學(xué)位；2024年該專業(yè)本科類的選考科目要求絕大多數(shù)為物理&化學(xué)，少數(shù)為物理&化學(xué)&生物，高職專科類未設(shè)該專業(yè)。

食品科學(xué)與工程被稱為“舌尖上”的學(xué)問，研究對象是食品原料和食品，該專業(yè)以工學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)和醫(yī)學(xué)作為主要科學(xué)基礎(chǔ)，研究食品原材料和食品的物理、化學(xué)和生物學(xué)特性，營養(yǎng)，品質(zhì)，安全，工程化技術(shù)的一門多學(xué)科交叉的應(yīng)用學(xué)科。

食品科學(xué)與工程專業(yè)注重科學(xué)基礎(chǔ)與工程實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品科學(xué)基礎(chǔ)理論和食品工程技術(shù)知識，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的復(fù)合型高級工程技術(shù)人才。

學(xué)習(xí)食品專業(yè)，是為了研發(fā)和生產(chǎn)更營養(yǎng)、更健康、更安全的食品，保障消費(fèi)者的安全。

學(xué)習(xí)哪些課程？

專業(yè)主要課程示范1：

生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工廠設(shè)計(jì)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備（江南大學(xué)）

專業(yè)主要課程示范2：

食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、物理、化學(xué)、生物學(xué)的基礎(chǔ)理論以及食品工程學(xué)相關(guān)基本知識，接受食品科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)與生產(chǎn)技術(shù)管理能力的基本訓(xùn)練。本專業(yè)課程體系以美國IFT食品科學(xué)與工程專業(yè)評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為參考，全面涵蓋食品化學(xué)和分析（Food Chemistry and Analysis）、食品安全和微生物（Food Safety and Microbiology）、食品加工及工程（Food Processing and Engineering）、應(yīng)用食品科學(xué)（Applied Food Science）及成功技能培養(yǎng)（Success Skills），培養(yǎng)全面綜合型食品人才，成效初顯。（浙江大學(xué)）

國內(nèi)院校排名？

第一梯隊(duì)

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南昌大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)

第二梯隊(duì)

天津科技大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海海洋大學(xué)、江蘇大學(xué)、中國海洋大學(xué)、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、北京工商大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林大學(xué)、浙江工商大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、上海交通大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、廣東海洋大學(xué)

第三梯隊(duì)

哈爾濱工業(yè)大學(xué)、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)、集美大學(xué)、鄭州輕工業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中南林業(yè)科技大學(xué)、暨南大學(xué)、四川大學(xué)、渤海大學(xué)、福州大學(xué)、河南科技大學(xué)、海南大學(xué)、西華大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、陜西科技大學(xué)、寧波大學(xué)、上海理工大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、長沙理工大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、揚(yáng)州大學(xué)等開設(shè)該專業(yè)的相關(guān)院校

就業(yè)前景怎樣？

食品加工相關(guān)企事業(yè)單位及相關(guān)管理部門（如中糧集團(tuán)、光明乳業(yè)、億滋、雀巢、聯(lián)合利華等國內(nèi)外大型食品企業(yè)、中國農(nóng)科院等科研院所、國家部委學(xué)會、協(xié)會等）。以江南大學(xué)為例，近三年本科生升學(xué)率超過50%，就業(yè)率超過99%，用人單位提供的崗位數(shù)與畢業(yè)生數(shù)量比例超過17:1。

畢業(yè)生具備新資源、新技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)，食品生物技術(shù)，食品營養(yǎng)與健康，食品品質(zhì)與安全管理以及現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工程管理等方面的綜合能力，可前往政府部門、事業(yè)單位、大中型企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，從事食品及相關(guān)發(fā)酵工程、生物化工等領(lǐng)域的教學(xué)、科研、生產(chǎn)、內(nèi)外貿(mào)易、商檢、衛(wèi)生防疫、技術(shù)監(jiān)督、質(zhì)量論證等方面的工作。優(yōu)秀畢業(yè)生可選擇自己感興趣的領(lǐng)域免試攻讀碩士學(xué)位、進(jìn)入碩博連讀計(jì)劃或出國深造。以浙江大學(xué)為例，近3年來，約60%的本專業(yè)學(xué)生選擇在國內(nèi)外深造，40%的畢業(yè)生進(jìn)入國家機(jī)關(guān)、海關(guān)、商檢、食品安全管理等政府和事業(yè)單位，或選擇到食品、軟件開發(fā)、機(jī)械制造等企業(yè)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、經(jīng)營管理等工作，也有部分學(xué)生選擇了自主創(chuàng)業(yè)。

參考資料：

陽光高考網(wǎng)

第四輪全國高校學(xué)科評估

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2024全國食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生變動分析，招生以“物化”為主

食品科學(xué)與工程類專業(yè)隸屬于工學(xué)門類，食品科學(xué)與工程類專業(yè)包含食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育等13個(gè)專業(yè)。

本文將通過2023年和2024年全國高考普通本科批的招生計(jì)劃數(shù)來分析食品科學(xué)與工程類專業(yè)的招生變動情況。本文只討論普通本科批的招生計(jì)劃，強(qiáng)基計(jì)劃、提前批、保送等招生方式產(chǎn)生的招生計(jì)劃不在本文討論范圍內(nèi)。

2024年全國食品科學(xué)與工程類專業(yè)計(jì)劃招生約5.4萬人，較去年增加6.74%。食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)共計(jì)劃招生3.7萬人，食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生以食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)為主。今年食品科學(xué)與工程類新增咖啡科學(xué)與工程專業(yè)招生，招生院校為云南農(nóng)業(yè)大學(xué)。

圖1 2023-2024年全國食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)增長情況

數(shù)據(jù)來源：2023-2024年普通本科批次招生計(jì)劃（不包含西藏?cái)?shù)據(jù)）

注：不含試驗(yàn)班招生計(jì)劃。

2024年食品科學(xué)與工程類專業(yè)在新高考省份招生一般要求考生需選考物理和化學(xué)，部分院校的部分食品科學(xué)與工程類專業(yè)要求選科為“物理+生物”或“物理+化學(xué)+生物”。

圖2 2024年新高考省份食品科學(xué)與工程類專業(yè)的各選科要求計(jì)劃分布

數(shù)據(jù)來源：2024年普通本科批次招生計(jì)劃（不包含西藏?cái)?shù)據(jù)）

2024年全國共有370所院校在普通本科批食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生。相比去年，長沙理工大學(xué)、云南民族大學(xué)、鹽城師范學(xué)院、濰坊學(xué)院、贛南科技學(xué)院、濰坊理工學(xué)院6所院校新增食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生；河南師范大學(xué)、遵義師范學(xué)院2所院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)停止招生。

合肥工業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)、海南大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北文理學(xué)院、肇慶學(xué)院6所高校的食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生由大類招生改為專業(yè)招生。

圖3 2023-2024年全國食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生院校數(shù)

數(shù)據(jù)來源：2023-2024年普通本科批次招生計(jì)劃（不包含西藏?cái)?shù)據(jù)）

注：不含試驗(yàn)班招生計(jì)劃。

2024年各層次院校的食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)較上年均增加。其中雙一流院校的食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)增長幅度最大，為12.91%。

2024年重點(diǎn)院校和其他層次院校食品科學(xué)與工程類計(jì)劃招生總?cè)藬?shù)約4.7萬人，占比87.7%。食品科學(xué)與工程類招生院校以重點(diǎn)院校和其他層次院校為主。

圖4 2023-2024年各層次院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)變動

數(shù)據(jù)來源：2023-2024年普通本科批次招生計(jì)劃（不包含西藏?cái)?shù)據(jù)）

注：1.不含試驗(yàn)班招生計(jì)劃；2.211院校不含985院校；3.一流學(xué)科建設(shè)院校中不含211、985院校；4.重點(diǎn)院校包含國重點(diǎn)和省重點(diǎn)院校。

下圖展示了2024年各省（市/自治區(qū)）食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)占比，全國各省（市/自治區(qū)）食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)占比最高不超過1.91%。山東省食品科學(xué)與工程類招生計(jì)劃占比為全國最高，約為1.91%，其次是黑龍江省，占比1.85%。山東、黑龍江均為我國的農(nóng)業(yè)大省。

同樣作為農(nóng)業(yè)大省的河南，其食品科學(xué)與工程類招生計(jì)劃數(shù)最多，計(jì)劃招生人數(shù)4850人。

圖5 2024年各省（市/自治區(qū)）食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)占比（單位：%）

數(shù)據(jù)來源：2024年普通本科批次招生計(jì)劃（不包含西藏?cái)?shù)據(jù)）

注：1.不含試驗(yàn)班招生計(jì)劃；2.食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)占比=某省份食品科學(xué)與工程類專業(yè)招生計(jì)劃數(shù)/該省2024年招生計(jì)劃總數(shù)（不含高職本科招生計(jì)劃）。

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